Αυτό το κέικ μαλακίας είναι μια εξαιρετική επιλογή για όλους όσους αγαπούν το φως και τα αναζωογονητικά επιδόρπια. Η χνουδωτή βάση σφουγγαριού συνδυάζεται με μια κρέμα κρέμας λεπτής κρέμας και ένα στρώμα από ανώμαλο ζελέ, το οποίο δίνει στο κέικ μια μοναδική γεύση φρούτων. Προετοιμάστε αυτό το απλό επιδόρπιο και εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Χτύπημα
Τι χρειαζόμαστε:
Ζύμη:
- 4 αυγά (Μέγεθος m, κατά προτίμηση σπίτι)
- 100 ml λαδιού (Αναμειγνύω ηλίανθος με ελιά)
- 100 ml γάλακτος (Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα γρήγορο κέικ καρύδας για παράδειγμα)
- 200 g ζάχαρης άχνη (Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη κρυστάλλου ή ζαχαροκάλαμου)
- 200 g αλεύρι ημι -φλόγας (ή συνδυάστε το με ομαλό)
- 1 σκόνη ψησίματος (Αγοράστε τα περισσότερα και προετοιμάστε απλές και χνουδωτές βάφλες)
Κέικ κρέμας:
- 2 κρέμα γάλακτος (ή ανάλογα με τις ανάγκες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η κρέμα σκόνης)
- 1-2 ξινή κρέμα (ή για γεύση, μέρος μπορεί να αντικατασταθεί από το λευκό γιαούρτι ή το mascarpone)
- 1 ζάχαρη βανίλιας
Κρέμα Smurry:
- 800 ml νερού
- 2 χρυσά αυτιά (Το άμυλο καλαμποκιού ή η πουτίγκα βανίλιας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν)
- 200 g κρυστάλλινη ζάχαρη (ή ζαχαροκάλαμο)
- 1 (λεμόνι, πορτοκαλί ή άλλη γεύση)
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών (4) και τα βάλτε σε δύο διαφορετικά κύπελλα. Προσθέστε ζάχαρη άλατος (200 g) στους κρόκους αυγών και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί το φως, σχηματίζεται χνουδωτό αφρό. Προσθέστε σταδιακά γάλα (100 mL).
Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι (100 mL) και εξακολουθείτε να χτυπάτε σε χαμηλές ταχύτητες για να κάνετε τα υγρά να συνδέονται καλά με το μίγμα κρόκου.
Ανακατέψτε το ημι -φθορά (200 g) με τη σκόνη ψησίματος (1). Προσθέστε αργά το αλεύρι στο υγρό μίγμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη χωρίς κομμάτια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε σκληρό χιόνι. Εργαστείτε προσεκτικά το χιόνι στη ζύμη με ένα σπασμένο ή κουτάλι – μην χτυπάτε έτσι ώστε η ζύμη να παραμένει χνουδωτή.
Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος λιπασμένος με βούτυρο και χύθηκε με αλεύρι. Χρησιμοποίησα 2 μορφές κέικ.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C για μια χρονική περίοδο 20-25 λεπτάΜέχρι να γίνει χρυσή η επιφάνεια. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς.
2. Προετοιμασία μιας κτυπημένης κρέμας:
Ανακατέψτε την κρέμα κρέμας (2) σε έναν άκαμπτο αφρό. Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα σκόνης, προετοιμάστε την σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα (1-2) με ζάχαρη βανίλιας (1). Συνδεθείτε προσεκτικά με σαντιγί και ανακατέψτε όσο μια ομαλή, χνουδωτή κρέμα.
Διαδώστε ομοιόμορφα σε ένα δροσερό σώμα και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε την κρέμα πριν προετοιμάσετε την άλλη κρέμα.
3. Προετοιμασία μιας ανώτερης κρέμας:
Ρίξτε νερό (περίπου 500 ml) στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη (200 g) και βράστε.
Ανακατέψτε τα χρυσά αυτιά (2) και τις μαλακίες (1) στο υπόλοιπο νερό (300 ml) μέχρι να σχηματιστεί ένα ομαλό μίγμα χωρίς σβώλους.
Μόλις το νερό της ζάχαρης αρχίσει να βράζει, σιγά -σιγά ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα σε αυτό με ένα χτύπημα.
Συνεχίστε να αναμιγνύετε και να μαγειρεύετε μέχρι η μάζα να πυκνώσει στη συνέπεια της πουτίγκα. Αφήστε την τελική κρέμα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να μην χτυπήσει το πρώτο στρώμα κατά την εφαρμογή.
Μόλις το χτύπημα είναι κρύο, απλώστε το ομοιόμορφα στην πρώτη κρέμα.
4. Ψύξη και ολοκλήρωση του κέικ:
Αφού εφαρμόσετε την ανώμαλη κρέμα, βάλτε το κέικ πίσω στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον 1 ώρα (κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της νύχτας) έτσι ώστε οι κρέμες να στερεοποιηθούν και τα γούστα να συνδεθούν.
Μετά την ψύξη, κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε καλά παγωμένα.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Διακόσμηση: Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα, όπως φέτες λεμονιού, πορτοκαλί ή φράουλες.
- Μια πιο έντονη γεύση: Εάν θέλετε μια πιο έντονη φρουτώδη γεύση, προσθέστε ένα μικρό σιρόπι φρούτων ή χυμό λεμονιού στην ανώμαλη κρέμα.
- Ανθρακούχο νερό: Προσθέστε 50 ml αφρώδους νερού στη ζύμη αντί για ένα μέρος του γάλακτος. Οι φυσαλίδες θα βοηθήσουν στη δημιουργία μιας ελαφρύτερης δομής.
- Mascarpone: Μέρος της ξινής κρέμας μπορεί να αντικατασταθεί από το Mascarpone, δίνοντας στην κρέμα μια πιο μαλακή και κρέμα δομή.
Βίντεο Tutorial:
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
