Κέικ σοκολάτας με κρέμα τυρόπηγμα και γέμιση κερασιών

Κέικ σοκολάτας με κρέμα τυριού Cottage και Juicy Cherry Layer είναι το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Απλό για να προετοιμαστείτε, να αναζωογονήσετε και να είναι γεμάτα από γούστα που ολόκληρη η οικογένεια θα αγαπήσει.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Κέικ σοκολάτας με κρέμα τυρόπηγμα και γέμιση κερασιών

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη:

3 αυγά
άλας
80 g ζάχαρης
30 ml φυτικό έλαιο
50 ml γάλακτος (θερμοκρασία δωματίου)
80 g Universal αλεύρι
20 g σκόνη κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

Γέμιση κερασιών:

300 g κερασιών (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
100 g ζάχαρης
15 g αμύλου καλαμποκιού
φλοιός 1/2 λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
5 g ζελατίνη + 30 ml νερού

Σοκολάτα:

175 G Hot Cream (33-36 %)
100 g μαύρη σοκολάτα (54-55 %)
Λίγο αλάτι
30 g βουτύρου

Κρέμα τυρόπηγμα:

250 g κρέμα τυρόπηγμα
60 g ζάχαρη (ή για γεύση)
10 g ζάχαρη βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας για γεύση)
250 g κρέμα γάλακτος (33-36 %)
1 πακέτο σαντιγύ με σταθεροποιητή (8 g, εάν είναι απαραίτητο)

Εμπότιση:

Για να διακοσμήσετε:

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλατιού και ζάχαρης. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να έχει ελαφριά και χνουδωτή συνέπεια και ο όγκος του αυξάνεται 3-4 φορές, η οποία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να χτυπάτε, στη συνέχεια σταδιακά ρίξτε το γάλα ενώ ανακατεύετε και ανακατέψτε απαλά τα πρώτα 1/2 ξηρά συστατικά – κοσκινισμένο καθολικό αλεύρι με κακάο και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε απαλά από κάτω για να κρατήσετε τη ζύμη ευάερη και τελικά ανακατέψτε το άλλο 1/2 των ξηρών συστατικών.

Κομψό κέικ σοκολάτας με κρέμα τυρόπηγμα και κεράσι: Cherry Elegance με Cream Noble

2. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι με διάμετρο 20 cm, εκφόρτωση με χαρτί περγαμηνής και χρησιμοποιώντας ένα ραβδί για να δημιουργήσετε τυχόν μοτίβα στην επιφάνεια της ζύμης.

3. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180 ° C και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μετά το ψήσιμο.

4. Γέμιση κερασιών: Βάλτε τα κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) σε μικρότερη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να πυκνώσει το μείγμα και τα κεράσια να μαλακώσουν. Βάλτε την προκύπτουσα γέμιση σε ένα μπολ και ανακατέψτε την παρασκευασμένη ζελατίνη (μικτή ζελατίνη με νερό). Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κέικ σοκολάτας με κρέμα τυρόπηγμα και γέμιση κερασιών

5. Σοκολάτα: Ζεσταίνετε την κρέμα (33-36 %), στη συνέχεια ανακατέψτε την ποιότητα σκοτεινής σοκολάτας που περιέχει κακάο (54-55 %) και προσθέστε μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε, τελικά ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να σχηματιστεί ομαλή και λαμπερή γλάσο.

6. Κρέμα τυρόπηγμα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρόπηγμα κρέμας με κερασάκι και ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή κρέμα, η οποία σταδιακά προσθέτει την κρέμα για να χτυπήσει και να συνεχίσει να χτυπάει σε μια χνουδωτή όμορφη κρέμα.

7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κρύα ζύμη απαλά από το καλούπι, κόψτε την κορυφή και κόψτε ομοιόμορφα σε 3 ίσα μέρη.

8. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος της ζύμης σε μια πινακίδα και εμποτίστε το γάλα για να κάνετε τη ζύμη μαλακώνει. Στη συνέχεια, εφαρμόστε το πρώτο στρώμα κρέμας, απλώστε το ομοιόμορφα και εξομαλύνετε το. Στη συνέχεια, καλύψτε το δεύτερο μέρος της ζύμης, το οποίο επίσης εμποτίζεται με το γάλα. Τοποθετήστε ολόκληρο το κέικ στο αλουμινόχαρτο και τα στεφάνια για να κρατήσετε το σχήμα και να ρίξετε το προετοιμασμένο γλάσο σοκολάτας.

9, στη συνέχεια, καλύψτε με το τρίτο μέρος της ζύμης, το οποίο επίσης εμποτίσει το γάλα. Διακοσμήστε το κύκλωμα του κέικ με τις κουταλιές της κρέμας και απλώστε απαλά το κεράσι γεμίζοντας στο κέντρο, που δίνει στο κέικ μια φρέσκια προφορά φρούτων. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να στερεοποιήσετε και να συνδεθείτε.

10. Μετά τη στερεοποίηση, αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο, αφαιρέστε από το καλούπι και αφαιρέστε το φύλλο κέικ. Εξομαλύνετε τους γοφούς του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, η οποία εξαπλώνεται απαλά σε ολόκληρη την επιφάνεια.

11. Στο τέλος του κέικ, πασπαλίστε ελαφρά με κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη για μια τέλεια και κομψή εμφάνιση και σερβίρετε με αγάπη, μεγάλη γεύση και κομψότητα.