Αυτό το κέικ σοκολάτας με φουντούκια, κρέμα κρέμας και λικέρ αυγών είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο γεμάτο αντίθετες γεύσεις και πολυτελείς τόνους. Τραγανά καρύδια, λεπτή κρέμα και πλούσια σοκολάτα σε τέλεια αρμονία, η οποία στέκεται λικέρ.
Η ιδανική επιλογή για εορταστικές στιγμές όταν θέλετε να εκπλήξετε πραγματικά τους καλεσμένους σας.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Κέικ σοκολάτας με φουντούκια, κρεμώδη κρέμα και γλάσο
Τι χρειαζόμαστε:
Στη ζύμη:
- 100 g μαύρη σοκολάτα
- 4 κρόκοι αυγών
- 80 g ζάχαρης
- 50 g μαλακωμένου βουτύρου
- 200 g φουντούκια εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 4 ασπράδια αυγών
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- άλας
Για κρέμα:
- 600 g κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 πακέτα
Στο κερασάκι:
- 2 φέτες ζελατίνης
- 200 g κονιάκ αυγών
Για να διακοσμήσετε:
- 50 g τριμμένη μαύρη σοκολάτα
Πώς προχωρούμε:
1 Κάτοπη προετοιμασία ενός βασικού μείγματος
Τραβήξτε τη σοκολάτα 100 g λεπτή στο τρίφτη και χωρίζετε τους κρόκους αυγών σε 2 κύπελλα.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη με την υψηλότερη ταχύτητα για 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας ήπιος, ελαφρύς και χνουδωτό αφρό, το οποίο θα είναι όμορφα ομαλή και ευάερη.
2 Κάποτε για τη συμμετοχή στα συστατικά
Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στον αφρό του κρόκου και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να συνδεθούν τέλεια όλα τα συστατικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε λεπτή τριμμένη σοκολάτα, φουντούκια και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
3″ Προετοιμασία λευκών αυγών
Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλατιού για το στερεό χιόνι.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κτυπημένο χιόνι στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά.
4 Κάποτε ψήσιμο:
Τοποθετήστε το καλούπι ψησίματος με χαρτί ψησίματος και εφαρμόστε ομοιόμορφα το προετοιμασμένο μείγμα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C (άνω/κάτω θέρμανση) περίπου 30 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια αρχίσει να επιχρηματοδοτείται και οι άκρες διαχωρίζονται από το καλούπι.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει απευθείας στο καλούπι. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε προσεκτικά το δίσκο ψησίματος κέικ για να δημιουργήσετε ένα στερεό θεμέλιο για άλλα στρώματα.
5″ Προετοιμασία μιας κρέμας
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και κρέμα με την κρέμα έως ότου η κρέμα είναι ομαλή και αρκετά ισχυρή.
Βάλτε το ένα τέταρτο αυτής της κρέμας σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια διακοσμητική άκρη που θα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τις άκρες.
6⃣⃣
Ζωγραφίστε ομοιόμορφα την κτυπημένη κρέμα στη βάση της κρύου σοκολάτας, ομαλά απαλά την επιφάνεια και την άκρη του κέικ.
7 Κάτοπη διακόσμηση
Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια διακοσμητική άκρη δημιουργήστε κομψούς λόφους γύρω από τις άκρες του κέικ, το οποίο υπογραμμίζει όμορφα την εμφάνιση ολόκληρου του κέικ.
8″ Προετοιμάστε το γλάσο
Απολαύστε τις φέτες ζελατίνης σε κρύο νερό για να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, διαλύστε τα σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστή κονιάκ αυγών και ανακατέψτε.
Ανακατέψτε αυτό το μίγμα προσεκτικά στο υπόλοιπο λικέρ αυγών και αφήστε το να κρυώσει στη θερμοκρασία δωματίου.
9 ⃣ Ολοκλήρωση του κέικ
Ρίξτε απαλά το κερασάκι από το κονιάκ αυγών στην επιφάνεια του κέικ και απλώστε το ομαλά.
Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο και αφήστε το να στερεοποιηθεί έτσι ώστε η ζελατίνη να ενισχύσει σταθερά και να σχηματίζει ένα ομαλό, γυαλιστερό στρώμα.
Διακοσμήστε τις πλευρές του κέικ με ωραία ροκανίδια σοκολάτας που θα συμπληρώσουν όμορφα την κομψή εμφάνισή του και θα του δώσουν τη σωστή αίσθηση.
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί έτσι ώστε η ζελατίνη να στερεοποιηθεί σταθερά και να σχηματίζει ένα ομαλό στρώμα.
💡 Συμβουλές:
- Εάν δεν έχετε μια κρέμα πιο σκληρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη ή mascarpone.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ με μια παχιά πουτίγκα βανίλιας για μια μη αλκοολούχα έκδοση.
- Για μια πλουσιότερη γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εσπρέσο στη ζύμη.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Βίντεο Tutorial:
