Κέικ σφουγγαριού με κρέμα καφέ

Αυτό το κέικ σφουγγαριού με κρέμα καφέ είναι ένας τέλειος συνδυασμός χνουδωτή ζύμη και λεπτή, αρωματική γέμιση με έντονη γεύση καφέ. Κάθε κομμάτι λιώνει κυριολεκτικά στη γλώσσα και ευχαριστεί όλους τους λάτρεις των γλυκών επιδόρπια καφέ. Μεγάλη επιλογή για απογευματινό καφέ ή ως κομψή ψυχαγωγία για επίσκεψη.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη σφουγγαριού:

6 μεσαίοι κρόκοι αυγών
90 g ζάχαρη γλάσης
130 ml χλιαρού νερού
100 ml ηλίανθου
140 g αλεύρι ημι -φλόγας
100 g απλού αλεύρου
6 g σκόνης ψησίματος
3 κουταλάκια του γλυκού κρεμώδους στιγμιαίου καφέ
6 αυγό λευκών + μια πρέζα αλατιού
90 g ζάχαρης

Κρέμα καφέ:

500 ml γάλα
110 g ζάχαρης
60 g σκόνη πουτίγκα βανίλιας (χρυσά klas)
10 g ποιότητας κρεμώδης άμεσος καφές
300 g αδιευκρίνιστο βούτυρο ζώων
2 κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος βανίλιας ποιότητας

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία ζύμης: Ρίχνουμε κρόκους αυγών στο μπολ με ρομπότ κουζίνας και ρίχνουμε ζάχαρη άχνη. Γυρίστε το ρομπότ σε μεσαία ταχύτητα και χτυπήστε για 4-5 λεπτά μέχρι να παραμείνει το μείγμα και να ληφθεί σε μια χνουδωτή, λεπτή συνέπεια.

Κέικ σφουγγαριού με κρέμα καφέ - ένα καλό επιδόρπιο για τους λάτρεις του καφέ

2. Στη συνέχεια, σιγά -σιγά και σταδιακά προσθέτουν χλιαρό νερό και ηλίανθο. Συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να κάνετε τα πάντα όμορφα συνδεδεμένα και το μείγμα μεταξιού σχηματίζεται.

3. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα άλλο μπολ – ημι -φλόγα, λεία αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Επιπλέον, ρίξτε την ποιότητα του στιγμιαίου καφέ σε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε με ένα χτύπημα απαλά για να συνδέσετε ομοιόμορφα τα συστατικά.

4. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών με μια λεπτή πρέζα αλατιού σε ένα καθαρό δοχείο. Ξεκινήστε την πλεξούδα με χαμηλότερη ταχύτητα και όταν ο αφρός αρχίζει να σχηματίζεται σταδιακά, πασπαλίστε τη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα ασπράδια αυγών να είναι στερεά, λαμπερά και χνουδωτά σχηματίζοντας στερεό χιόνι, το οποίο συγκρατεί όμορφα το σχήμα.

5. Τώρα ανακατέψτε σταδιακά τα ξηρά συστατικά στο μίγμα κρόκου. Ανακατέψτε αργά για να φτιάξετε μια ομαλή ζύμη χωρίς κομμάτια. Στη συνέχεια, απαλά και σε μέρη προσθέστε τα ασπράδια αυγών και τα επεξεργαστείτε με μια σπάτουλα.

6, ρίξτε τη ζύμη μετάξι σε ένα φύλλο ψησίματος με 44 x 37 cm επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος. Διαδώστε ομοιόμορφα τη ζύμη με μια σπάτουλα, εξομαλύνετε την επιφάνεια της και φτιάξτε λεπτές λωρίδες.

7. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 ° C έως ότου η ζύμη πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα και μετά το ψήσιμο, αφήστε το σφουγγάρι να δροσερό στο φύλλο.

8. Προετοιμασία της κρέμας: Ρίξτε ζάχαρη, σκόνη πουτίγκα βανίλιας σε ένα μικρότερο μπολ και ρίξτε στον ποιοτικό άμεσο καφέ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά λίγο γάλα σόγιας ή αγελάδας. Ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε ένα ομαλό μίγμα.

9. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στο δοχείο και προσθέστε το παρασκευασμένο μίγμα πουτίγκα. Μαγειρέψτε πάνω από χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πυκνώσει και να πάρει μια λεπτή, ομαλή συνέπεια.

10. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το αδιευκρίνιστο βούτυρο για να χτυπήσετε σε ένα αφρό σε ένα άλλο μπολ. Σε μέρη, προσθέστε το δροσερό μίγμα κύκλου πουτίγκα και χτυπήστε στο βούτυρο. Συνεχίστε να μαστίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια χνουδωτή και απαλή κρέμα. Τέλος, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας υψηλής ποιότητας και χτυπήστε ξανά.

11. Αφαιρέστε προσεκτικά την κρύα ζύμη και κόψτε απαλά την επάνω κρούστα για να κάνετε την επιφάνεια ευθεία, στη συνέχεια να την χωρίσετε σε 2 ίσα μέρη.

Πολυτελές επιδόρπιο καφέ με χνουδωτή κρέμα με κανέλα και άρωμα βανίλιας - λιώνει στο στόμα!

12. Ζωγραφίστε το πρώτο 1/2 της ζύμης με μια προετοιμασμένη κρέμα και απλώνεται απαλά στις άκρες. Καλύψτε το άλλο 1/2 της ζύμης και τρίψτε ξανά την επιφάνεια με κρέμα, κάπνιζε όλη την ανομοιογενή. Για να επιτευχθεί μια κομψή εμφάνιση του επιδόρπιο, ευθυγραμμίστε απαλά τις άκρες με ένα θερμαινόμενο μαχαίρι.

13. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες, έτσι ώστε τα γούστα να συνδυάζονται όμορφα και η κρέμα παίρνει τη σωστή συνέπεια.

14. Στο τέλος του επιδόρπιο, κομμένο σε φέτες, διακοσμήστε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κυματιστή κρέμα, την οποία μεταφέρετε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό ακροφύσιο. Πασπαλίστε απαλά με κανέλα, η οποία δίνει στο κέικ μια εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη εμφάνιση.