Αυτό το κέικ δαμάσκηνου με κρέμα βανίλιας και ψίχουλα είναι ένας τέλειος συνδυασμός εύθραυστων ζύμης βουτύρου, λεπτής κρέμας και ζουμερά δαμάσκηνα. Η γλυκύτητα της κρέμας βανίλιας συμπληρώνεται όμορφα από μια ελαφρώς όξινη γεύση από δαμάσκηνα, ενώ το ψίχουλο δίνει το επιδόρπιο ευχάριστη τραγανότητα. Ιδανικό για ημέρες φθινοπώρου, οικογενειακές συναντήσεις ή μόνο για καφέ.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Κέικ δαμάσκηνου με κρέμα βανίλιας και ψίχουλο
Τι χρειαζόμαστε:
Συστατικά για ζύμη:
- 250 g απλού αλεύρου
- 7 g σκόνης ψησίματος
- 100 g ζάχαρης
- 1 αυγό
- 130 g βουτύρου
- Ουσία βανίλιας
Συστατικά για κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλακτος
- 2 κρόκοι αυγών
- 200 g ζάχαρης
- 80 g αμύλου καλαμποκιού
- Ουσία βανίλιας
- 200 ml κρέμας μαστίγας
Συστατικά για πλήρωση:
- 600 g δαμάσκηνων
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Ζάχαρη ζάχαρης για πασπαλίζουμε (προαιρετικά)
Πώς προχωρούμε:
Προετοιμασία κρέμας βανίλιας:
1. Βάλτε το ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ένα χτύπημα.
2. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και ρίξτε το γάλα.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα ή μπλέντερ για να φτιάξετε ένα ομαλό μίγμα.
4. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε μέχρι να πυκνώσει. Μόλις η κρέμα είναι ομαλή και σταθερή, κατεβάστε την από το πιάτο.
5. Προσθέστε ουσία βανίλιας και μείγμα.
6, ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να αγγίξετε την επιφάνεια της κρέμας και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Προετοιμασία ζύμης:
7. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου), αυγά και ουσία βανίλιας.
8. Μίγμα μίξερ μέχρι να συνδυαστούν οι πρώτες ύλες.
9. Αφαιρέστε 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ζύμη για ψεκασμό και αφήστε το στην άκρη.
10. Το υπόλοιπο της ζύμης σε ένα αλευρό ρολό δουλεύει σύντομα με τα χέρια σας για να το κάνει ομαλή.
Δημιουργήστε ένα κέικ:
11, προετοιμάστε το καλούπι κέικ (διάμετρο 22 cm) και εκφορτώστε το με χαρτί ψησίματος.
12. Διαδώστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα καλούπι και τραβήξτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης σε ύψος 1-2 cm.
13. Ανακατέψτε την παγωμένη κρέμα βανίλιας με κρέμα κρέμας (περίπου 3-4 λεπτά).
14. Διαδώστε την κρέμα ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη ζύμη.
15. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, σχιστείτε και κόψτε. Διαδώστε τα σε κρέμα βανίλιας.
16. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
17. Συγκεντρώστε την καθυστερημένη ζύμη και απλώστε την ομοιόμορφα σε δαμάσκηνα.
18. Ψήστε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για 1 ώρα.
19. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
20. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Γινώμενος!
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση για λιχουδιές, σας συνιστούμε να δείτε τις ακόλουθες συνταγές:
