Κάνω αυτά τα κεφτεδάκια κατά τη διάρκεια της σεζόν μία φορά την εβδομάδα. Οικογένεια και όχι εκείνα του κιμητικού κρέατος

Όταν βλέπω ένα νεαρό λάχανο στους πάγκους, η κουζίνα μου ξεκινά μια πραγματική γαστρονομική γιορτή. Αντί για το κλασικό κιμά, τα οποία κυριαρχούν στα σλοβακικά τραπέζια εδώ και χρόνια, προετοιμάζω κεφτεδάκια από νεαρό λάχανο – ελαφρύ, αρωματικό και γεμάτο θρεπτικές τιμές. Αυτό το φαγητό έχει κερδίσει τις καρδιές της οικογένειάς μου, αλλά χάρη στην απλότητα και τη γεύση του μπορεί να γίνει ένα αστέρι στο σπίτι σας.

Το νεαρό λάχανο είναι υγιές

Το νεαρό λάχανο, αν και συχνά έσπρωξε στην άκρη των γαστρονομικών δυνατοτήτων, κρύβει το εξαιρετικό δυναμικό υγείας.

Περιέχει περίπου 37 mg βιταμίνης C ανά 100 g, καθιστώντας τον πολύτιμο σύμμαχο στην οικοδόμηση της ασυλίας και της καταπολέμησης των λοιμώξεων. Σε σύγκριση με το ξινό λάχανο, το οποίο παρέχει περίπου 15 mg βιταμίνης C ανά 100 g, το νεαρό λάχανο προσφέρει σχεδόν 2,5 φορές περισσότερο από αυτή την πολύτιμη ουσία.

Οι πολύτιμες ιδιότητες του νεαρού λάχανου δεν έχουν τελειώσει από τη βιταμίνη C.

@RemediesGuru

Ανακαλύψτε τα απίστευτα οφέλη του λάχανου για την υγεία σας! Από τη διαχείριση βάρους έως την υγεία του εντέρου, είναι λαχανικό Powerhouse! #Healthyeating #nutrition #wellness #vegetables #superfoods #Cabbage #RemediesGuru

♬ Original Sound – Guru Remedies

Είναι επίσης μια πηγή βιταμινών Α, Ε, Κ και Ομάδα Β, οι οποίες προάγουν την υγεία των ματιών, του δέρματος και του νευρικού συστήματος.

Μεταξύ των ορυκτών βρίσκουμε:

Σίδηρος (0,5 mg/100 g)
ασβέστιο (40 mg/100 g)
Μαγνήσιο (12 mg/100 g)

Οι βιοδραστικές ενώσεις όπως το Sulforapan και το Indol-3-Carbinol αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή, οι οποίες έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικά αποτελέσματα.

Η έρευνα από τους επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Georgetown (2007) υποδηλώνει ότι αυτές οι ουσίες που υπάρχουν στα λαχανικά μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο του καρκίνου του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου προωθώντας τις διαδικασίες αποτοξίνωσης και ρυθμίζοντας τον μεταβολισμό των οιστρογόνων.

Τα οφέλη για το πεπτικό σύστημα δεν πρέπει να θυμόμαστε.

Το νεαρό λάχανο περιέχει 2,5 g ινών ανά 100 g, προωθώντας έτσι την πέψη, ρυθμίζοντας την εντερική περισταλτική και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, καθιστώντας το ιδανικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
100 g του προϊόντος έχει μόνο 40 kcal, οπότε θα διευκολύνει την απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος.

Λάχανος Faschers – Συνταγή

Η απλότητα αυτού του πιάτου συμβαδίζει με την εκλεπτυσμένη γεύση του. Σας προσφέρουμε μια συνταγή που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μπριζόλες που είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό λάχανο εδάφους.

Συστατικά:

1 Little Hlávka Young Caught (περίπου 500-600 g)
1 μεσαίο κρεμμύδι
2 αυγά
3 ψίχουλα (συν για περιτύλιξη)
2 pl ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι και πιπέρι για γεύση
φυτικό έλαιο για τηγάνισμα (π.χ.

Παρασκευή:

Κόψτε το λάχανο λεπτώς και βράστε με βραστό νερό. Αφαιρέστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίστε καλά το περίσσεια νερού για να κάνετε το μείγμα στερεό.
Κόψτε το κρεμμύδι λεπτώς και τηγανίστε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει και να χρυσή.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπασμένο λάχανο, το κρεμμύδι, τα αυγά, τα ψίχουλα ψωμιού και το ψιλοκομμένο άνηθο. Περίπου με αλάτι, σεζόν και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό.
Από το μείγμα διαμορφώνουμε τα μικρά fashirky και τα τυλίγουμε σε ψωμιά για να τα κάνουμε τραγανά.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή καφέ.

Αυτά τα κεφτεδάκια δεν είναι μόνο μια γιορτή για γεύσεις, αλλά και έναν τρόπο να συμπεριλάβετε περισσότερα λαχανικά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας. Κάθε τμήμα παρέχει ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, προωθώντας έτσι την υγεία χωρίς να είναι εις βάρος της γεύσης.

Με τι να σερβίρετε κεφτεδάκια από νεαρό λάχανο;

Τα κεφτεδάκια λάχανου είναι κατάλληλα για διάφορα πιάτα.

Σερβίρετε τους με νέες πατάτες που πασπαλίζονται με άνηθο ή χαλάζι φαγόπυρο. Για να διαφοροποιήσετε, προσθέστε γιαούρτι και σάλτσα σκόρδου ή κλασική σάλτσα άνηθο.
Είναι επίσης κατάλληλοι για σαλάτα φρέσκων ντομάτας και αγγουριών.
Αυτά τα κεφτεδάκια λάχανου είναι κατάλληλα για ψητά λαχανικά ρίζας όπως καρότα, μαϊντανό, σέλινο ή παντζάρια.
Μπορείτε επίσης να τους εξυπηρετήσετε με ένα γλυκό γλυκό χυλό που αναμιγνύεται με μοσχοκάρυδο.
Για πιο τολμηρά γκουρμέ, συνιστούμε το μάνγκο ή το chutney δαμάσκηνο που παρασκευάζεται με τζίντζερ, τσίλι και ξύδι μήλου. Αυτή η γλυκιά και πικάντικη προσθήκη, δημοφιλής στην ινδική κουζίνα, δίνει στα κεφτεδάκια μια εξωτική πινελιά και σπάει την ευθραυστότητα τους.