Αν ψάχνετε για ένα τέλειο καλοκαιρινό αναψυκτικό, φροντίστε να δοκιμάσετε το Gazpacho. Αυτό το ισπανικό πιάτο ψύξης είναι πραγματικά εύκολο να προετοιμαστεί – τίποτα δεν πρέπει να μαγειρευτεί. Η σούπα αποτελείται από πολλά φρέσκα συστατικά και γεύσεις εξαιρετικά, ειδικά σε ζεστές μέρες.
Πρόσφατα επέστρεψα από τις διακοπές στην Ισπανία και δεν μπορώ ακόμα να ξεχάσω τη νόστιμη γεύση του Gazpach. Αυτή η δροσερή σούπα από ακατέργαστες ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια είναι κάτι περισσότερο από μια κλασική καλοκαιρινή σούπα. Για μένα, κρύβει τον καυτό ήλιο, την ευημερία και την αρωματική κουζίνα της Ανδαλουσίας. Ακόμη και στο αεροπλάνο, αναρωτιόμουν πώς να το προετοιμάσω στο σπίτι. Κατάφερα να μοιραστώ τη γαστρονομική μου εμπειρία με άλλους. Ελπίζω ότι το Gazpacho θα γίνει επίσης το αγαπημένο σας δείπνο σε ζεστό καιρό.
Gazpacho – Ανδαλουσιανό δροσερό φαγητό
Έφαγα το Gazpacho για πρώτη φορά στη Σλοβακία, αλλά δοκιμάσαμε αρκετά διαφορετικά από αυτό που πρόσφατα δοκιμάσαμε στην Ισπανία. Συναντήθηκα τυχαία όταν αποφάσισα να καταφύγω σε ένα από τα τοπικά εστιατόρια πριν από τη ζέστη. Ο σερβιτόρος έφερε μια δροσερή σούπα με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, δεν λειτουργεί σε αυτό και δεν απαιτεί δύσκολο να πάρει συστατικά.
Το Gazpacho προέρχεται από την Ανδαλουσία, την περιοχή στα νότια της Ισπανίας. Αυτή η περιοχή είναι γνωστή για το ζεστό κλίμα και την αρωματική κουζίνα. Μια φορά κι έναν καιρό, αυτή η σούπα ήταν το φαγητό των φτωχών – παρασκευάστηκε μόνο από παλιό ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι αναμεμειγμένο. Οι ντομάτες εμφανίστηκαν στη συνταγή πολύ αργότερα, μόνο τον 16ο αιώνα.
Από τότε, το Gazpacho έχει αρχίσει να αλλάζει μέχρι τη δημιουργία της σημερινής συνταγής – εμπλουτισμένη με πιπέρι και αγγούρια. Ήμουν ενθουσιασμένος όχι μόνο από τη βαθιά και ξεκάθαρα φυτική γεύση. Ήμουν επίσης έκπληκτος από τη φρεσκάδα του φαγητού και της δομής του. Η σούπα δεν ήταν υδαρής, αλλά μάλλον μοιάζει με βελούδινη κρέμα. Ωστόσο, ήταν απόλυτα αναζωογονητική και ενυδατική. Παρόλο που μου δόθηκε το Gazpacho σε ένα μικρό μπολ, ξέρω ότι οι Ισπανοί το πίνουν συχνά από ένα ποτήρι ως χυμό ντομάτας.
Ο Ανδαλουσιανός Θησαυρός έχει ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό – είναι πολύ υγιές. Ο συνδυασμός των ακατέργαστων λαχανικών και του ελαιολάδου έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, προάγει την πέψη και συμπληρώνει τις ελλείμουσες βιταμίνες. Είναι ένα ιδανικό φαγητό για το καλοκαίρι – είναι ελαφρύ, πλούσιο και νερό. Αποδείχθηκε ότι το Gazpacho μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στην κουζίνα μου. Τώρα, κάθε φορά που ο ήλιος θερμαίνεται μέσα από το παράθυρο, ετοιμάζω αμέσως αυτή την απλή σούπα. Μερικές φορές αφήνω ακόμη και τα υπολείμματα στην στάμνα για να τα ψύχονται καλά για την επόμενη μέρα.
Gazpacho – η αρχική συνταγή
Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η Gazpacha είναι κυρίως ζουμερά και γλυκές ντομάτες. Ωριμάζουν στον ήλιο της νοτιοευρωπαίας, έτσι έχουν μια ξεχωριστή γεύση και πολύ χυμό. Το καλοκαίρι, οι ντομάτες της “καρδιάς” επειδή “ντομάτες θαύματος βατόμουρου” έχουν αποδειχθεί καλύτερα το καλοκαίρι. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένες ντομάτες επειδή δεν θα παρέχουν τόσο πολύ γεύση όσο τα φρέσκα λαχανικά. Είναι επίσης απαραίτητο να αγοράσετε πιπεριές για την προετοιμασία του Gazpach. Θα πρέπει να έχει ένα στερεό αλλά όχι πολύ παχύ δέρμα. Το κόκκινο θα πάει στη σούπα, αλλά θα χρησιμοποιήσει το πράσινο φως ως πιάτο. Εξασφαλίζει άριστα τη γεύση του φαγητού και του δίνει λίγο πιο τραγανά. Στο παραδοσιακό gazpach, ακόμη και φρέσκο αγγούρι δεν μπορεί να λείπει. Μου αρέσει να το προσθέσω όχι μόνο στο φαγητό, αλλά και ως δροσιστικό πιάτο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο το Gazpacho μου έδωσε στην Ισπανία – πασπαλισμένο με ελαιόλαδο, με αγγούρι και πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ (για διακόσμηση).
Συστατικά:
- 5 ντομάτες,
- Κόκκινο πιπέρι,
- 1/3 πράσινου πιπέρι,
- ένα μεγάλο πράσινο αγγούρι,
- μικρό κρεμμύδι,
- Ένα κομμάτι μπαγκέτας (περίπου 200 g),
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- 30 ml ξίδι μηλίτη μήλου,
- αλάτι και πιπέρι (για γεύση).
Διαδικασία::
Βράζετε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε την υπόλοιπη σάρκα σε μικρούς κύβους. Πλύνετε και κόψτε τις πιπεριές (κόκκινες και πράσινες) πολύ απαλά. Κρατήστε το πράσινο πιπέρι για αργότερα. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρυθμίστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αγγούρι για αργότερα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε εξίσου μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το κόκκινο πιπέρι, το περισσότερο αγγούρι και το κρεμμύδι στο μπλέντερ. Απολαύστε την μπαγκέτα στο νερό και προσθέστε επίσης στα άλλα συστατικά. Προσθέστε ελαιόλαδο και ξύδι μήλου.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίβετε καλά και βάλτε το σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομαλή κρέμα. Περίπου με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίξτε το τελικό πιάτο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Ρίξτε το gazpacho στα κύπελλα και διακοσμήστε με το υπόλοιπο αγγούρι και πράσινο πιπέρι. Τέλος, διακοσμήστε με ένα κουτάλι ελαιόλαδου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές στις μισές από τις κομμένες ντομάτες.
Σχετικά άρθρα:
Γρήγορη και κρεμώδη σούπα που τροφοδοτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Άλλες σούπες δεν μπορούν να είναι ίσες με αυτήν
Η εποχή αυτού του λαχανικού είναι σε πλήρη εξέλιξη. Προετοιμάστε μια νόστιμη κρεμώδη σούπα από αυτό
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
