Το Mazanec είναι ένα γλυκό ψωμί ζύμης ζύμης, το οποίο είναι ένα από τα Πάσχα καθώς και το Αρνί ή ο Ιούδας. Η μυρωδιά του βούτυρο, η βανίλια και τα αμύγδαλα μπορούν να μυρίσουν ολόκληρο το σπίτι και η απαλή, χνουδωτή δομή του θα ευχαριστήσει κάθε εραστή της γλυκιάς ζύμης. Αυτή η συνταγή είναι απλή, αποδεδειγμένη και θα σας φέρει ένα τέλειο αποτέλεσμα!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Σπιτικό
Τι χρειαζόμαστε:
- 500 g απλού αλεύρου (μπορείτε να το συνδυάσετε με ημι -φλόγα)
- 350 ml γάλακτος
- 150 g κρυστάλλινου ζάχαρη (ή ζαχαροκάλαμο)
- 100 g βουτύρου (Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για κρέμα μελιού λίγο διαφορετικά)
- 100 g σταφίδες (ή να δοκιμάσετε)
- Αυγό (Χρησιμοποίησα 2 αυγά, τότε έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 42 g φρέσκια ζύμη (1 κύβος – ή χρησιμοποιήστε αποξηραμένη ζύμη)
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας (Αγοράστε τα περισσότερα και προετοιμάστε φέτες κακάο με ξινή κρέμα)
- 1 αυγό (για τρίψιμο)
- ½ χούφτα ψιλοκομμένα αμύγδαλα (ή να δοκιμάσετε)
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία του Sourdough:
Ρίξτε γάλα (περίπου 150 ml) σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε κρυστάλλινη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε καλά. Τέλος, συντρίψτε τη ζύμη (42 g) στο μπολ. Ανακατέψτε και αφήστε ένα sourdough σε ένα ζεστό μέρος (πιθανώς 5-10 λεπτά).
2. Προετοιμασία της ζύμης:
Ρίξτε ομαλό αλεύρι (500 g) σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη (150 g), ζάχαρη βανίλιας (1) και αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού).
Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο (100 g), τα αυγά (1 – έδωσα κατά λάθος 2, τότε έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι), το υπόλοιπο γάλα (200 ml) και το Sourdough.
Εργαστείτε καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή και εύκαμπτη ζύμη. Τέλος, ενσωματώστε τις σταφίδες (100 g).
3.
Καλύψτε ένα μπολ με μια ζύμη με ένα πανί και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος ώρα.
Η ζύμη πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο του.
4. Διαμόρφωση mazance:
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο ρολό και το φωτίζετε ελαφρά. Δημιουργήστε ένα στρογγυλό ψωμί και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή πανί και αφήστε περισσότερα 30 λεπτά να σηκωθεί σε ένα φύλλο.
Βουρτσίστε το λιπαντικό με ένα χτυπημένο αυγό (στη μέση μπορείτε να φτιάξετε ένα σταυρό στη μέση). Τελικά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
5. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο 190 ° C. Ψήστε το λιπαντικό 30-40 λεπτά. Μετά 20 λεπτά Μπορούμε να μειώσουμε τη θερμοκρασία σε 170 ° Cνα ψήνω ομοιόμορφα.
6. Τελική ρύθμιση:
Αφήστε το ψημένο λίπος να κρυώσει και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόψτε το.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Διπλή ζύμη: Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί, στη συνέχεια να το επεξεργαστεί και να την αφήσει να σηκωθεί ξανά. Παίρνετε επιπλέον χνουδωτή δομή!
- Σταδιοδρομίες: Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να απολαύσετε τις σταφίδες σε ένα ρούμι ή ζεστό τσάι.
- Αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο: Εάν ο Mazanese ξεκίνησε πολύ σκοτεινό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
- Λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού: Προσθέστε το στη ζύμη, φροντίζοντας το φρέσκο άρωμα και προσθέτοντας ένα ελαφρύ άρωμα φρούτων.
- Αλεύρι: Μπορείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι, η ζύμη θα είναι πιο μαλακή και ελαφρύτερη.
Βίντεο Tutorial:
Άλλες διαφορετικές εμπνεύσεις για τη χρήση της ζύμης εγχώριων ζύμης μπορούν να βρεθούν εδώ – Συνταγές με ζύμη ζύμης!
