Το Sour Dough είναι μια κλασική ζύμη που έχει μεγάλη γεύση ως σνακ για τον απογευματινό καφέ ή ως γλυκό πρωινό. Συχνά παρασκευάζεται με ψίχουλο, αλλά και με άλλα συστατικά όπως οι σουλτάνοι ή τα φρούτα. Μερικές φορές, ωστόσο, μπορεί να συμβεί ότι στεγνώνει γρήγορα. Εάν προσθέσετε ένα μυστικό συστατικό σε αυτό, θα διατηρήσει την ευελιξία σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνήθως προσπαθούμε να κάνουμε την ξινή ζύμη να ανεβαίνει και να χνούδι. Αυτή τη φορά, όμως, θα επικεντρωθούμε στο να είμαστε εύπλαστοι. Η ζύμη διαρκεί στη συνέχεια μαλακό για μια εβδομάδα αν προσθέσουμε σε αυτό … τυρόπηγμα, αλλά όχι μόνο αυτό. Άλλες λεπτομέρειες είναι επίσης σημαντικές.

Πυρκαγιά για να κρατήσει τη μαλακή και εύκαμπτη ξινή ζύμη

Το Curd προστίθεται στην ξινή ζύμη κυριολεκτικά ενεργεί ως “υγραντήρας”. Χάρη σε αυτό, η ζύμη είναι μαλακή, υγρή και δεν το κάνει. Αυτό το συστατικό πρέπει να προστεθεί μετά την αποχώρηση της ζύμης. Το ψημένο προϊόν στη συνέχεια εμπλουτίζεται με ένα άλλο τμήμα της πρωτεΐνης με τη μορφή τυριού cottage. Από την άλλη πλευρά μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ζάχαρη βανίλιαςΣας δίνει ένα πιο υγρό και χνουδωτό κέικ.

Εκτός από το τυρί cottage, είναι πολύ σημαντικό να αποθηκεύσετε την ξινή ζύμη για να κρατήσετε μαλακό και υγρό. Μετά το ψήσιμο, τυλίξτε τη δροσερή ζύμη σε ένα πλαστικό φύλλο ή τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και τοποθετημένο στο ψυγείο. Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν τη ζύμη τυλιγμένη σε μια βαμβακερή πετσέτα. Τότε πρέπει να βρίσκεται σε ένα δροσερό μέρος. Αυτά τα αρτοσκευάσματα έχουν την ευκαιρία να διατηρήσουν τη φρεσκάδα μέχρι μια εβδομάδα.

Συστατικά για ξινή ζύμη με τυρί cottage

Τα συστατικά για ξινή ζύμη χωρίζονται σε τρία μέρη. Πρέπει να προετοιμάσουμε το sourdough και στη συνέχεια την ίδια τη ζύμη. Σε αυτή τη συνταγή υπάρχει επίσης ένα mrven.

Συστατικά Sourdough:

• 220 mL γάλακτος.
• 40 g φρέσκια ζύμη.
• 2 ζάχαρη Pl.
• 2 αλεύρι PL.

Συστατικά για ζύμη:

• 500 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 200 g τυρόπηγμα.
• 100 g Cukru;
• 80 g βανίλιας Skys.
• 1 αυγό.

Συστατικά στο Mrvenička:

• 70 g αλεύρι σίτου.
• 50 g Cukru.
• 50 g κρύου βουτύρου.

@Chilli_ Unniak

#Παρασκευή#Πρωινό#SweetRoll#με#Cottagecheese#Vanilla#YeastCake#Crumble#Frosting#SweetsNack#Baking#Cake#Σαββατοκύριακο#Delicious#

♬ Flauta (Remix) – DJ 7W & MC Mari & Love Fluxos

Συνταγή για ξινή ζύμη με τυρί cottage

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια ξινή ζύμη με τυρί cottage, προετοιμάστε πρώτα ένα sourdough, έτσι ώστε το γάλα θερμότητα στο δοχείο μέχρι να είναι χλιαρό. Στη συνέχεια, προσθέστε θρυμματισμένη ζύμη, ζάχαρη και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Πρέπει να σχηματίζεται αφρός.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζάχαρη στο μπολ. Προσθέστε τα Skyr και χτυπημένα αυγά. Προσθέστε το sourdough και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή, ευέλικτη και δεν κολλάει. Αφήστε την προετοιμασμένη ζύμη να αυξηθεί για 1 – 2 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι.

Ανακατέψτε μέχρι να συνδεθούν τα συστατικά. Βάλτε το μείγμα στο καλούπι κέικ με ένα κουτάλι και αφήστε το για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε ένα ψίχουλο: κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους, προσθέστε αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ψίχουλα. Πασπαλίστε τους σε μια ξινή ζύμη. Τέλος, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά.

Σχετικά άρθρα:

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.