Η σαλάτα Caesar είναι γνωστή παγκοσμίως και μπορεί να βρεθεί στο μενού σχεδόν κάθε εστιατορίου. Μας αρέσει όχι μόνο για το γούστο του, αλλά και για την εξαιρετικά εύκολη προετοιμασία του. Ωστόσο, η κλασική συνταγή είναι ίσως η πιο συχνά τροποποιημένη συνταγή στον κόσμο. Προσθήκη ντομάτας, κρεμμύδια ή (ω, τρόμου!) Σάλτσα σκόρδου; Καλύτερα να μην το πείτε δυνατά, γιατί είναι ενοχλητικό. Εκτός αν είναι μια σαλάτα A’la Caesar, γιατί δεν θα έχει πολλά να κάνει με το πρωτότυπο.
Η σαλάτα Caesar είναι ένα εύκολο αλλά νόστιμο ταξίδι στον γαστρονομικό ουρανό. Σήμερα θα επικεντρωθούμε σε μια κλασική συνταγή Χωρίς ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σάλτσα σκόρδου Και άλλα περιττά συστατικά που εξασφαλίζουν μόνο τη γεύση του ζουμερού κοτόπουλου και μια διακριτική σάλτσα που βασίζεται σε άγκυρες, κρόκους αυγών, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και σάλτσα worcester. Δικαίωμα Το κοτόπουλο και η σάλτσα είναι τα πιο σημαντικά στον Καίσαρα Και δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να επιτύχετε την επιτυχία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι μπάρμπεκιου ή μια ηλεκτρική σχάρα και ένα κατάλληλο μπλέντερ.
Γιατί να αλλάξετε την τελειότητα; Σαλάτα Caesar – Πρωτότυπη συνταγή
Συστατικά:
- 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου,
- 2 κεφάλια της ρωμαϊκής σαλάτας,
- 3 φέτες ποιότητας ψωμιού, κατά προτίμηση sourdough,
- Περίπου. 100 g παρμεζάνα,
- 6 Μικρά αντσούγιες,
- 3 κρόκοι,
- 1 γαρίφαλο σκόρδου,
- κουτάλι μουστάρδα, κατά προτίμηση Dijon,
- κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester,
- Περίπου. 150 ml λαχανικών ή ελαιολάδου,
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
- Αλάτι, πιπέρι.
Caesar Salad – Πώς να το προετοιμάσετε:
1. Καθαρίστε το φιλέτο κοτόπουλου και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες. Τρίψτε ελαφρώς με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε σε σχάρα ή σχάρα. Όταν το κρέας ψητό, βάλτε το στην άκρη για να ξεκουραστεί.
2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα υπόλοιπα. Ξεκινήστε με κρουτόν. Σπάστε το ψωμί στα χέρια σας ή κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι απαλά με ελαιόλαδο (είναι καλύτερο να απολαύσετε ένα κομμάτι χαρτοπετσέτας και να διαδώσετε το λίπος). Τοποθετήστε τα κρουτόνια στο τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να είναι χρυσά και τραγανά.
3. Φροντίστε τη σάλτσα. Προετοιμάστε ένα μπλέντερ χεριών, κατά προτίμηση με ένα ψηλό μπολ. Κόψτε τα αντσούγιες και πιέστε το σκόρδο στον Τύπο. Ρίξτε τους κρόκους αυγών στο δοχείο, προσθέστε μουστάρδα, λάδι, αντσούγιες, σκόρδο και πιπέρι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα που τριμμένα σε μικρά μάτια.
4. Τοποθετήστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος του δοχείου και ανακατέψτε τα πάντα και μην το σκίσετε από το κάτω μέρος. Όταν η σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει, μετακινήστε αργά το μίξερ πάνω και προς τα κάτω μέχρι να συνδεθούν τα συστατικά.
5. Τραβήξτε τα φύλλα της σαλάτας και ξεπλύνετε και στεγνώστε εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στις πινακίδες σερβιρίσματος, προσθέστε το κοτόπουλο ψητό κοτόπουλο σε κομμάτια, πασπαλίστε με το υπόλοιπο παρμεζάνα που τριμμένο σε ένα παχύτερο πτερύγιο και ρίξτε στο ντύσιμο.
ΑΚΡΟ! Εάν χρησιμοποιείτε ψητό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας σε σαλάτες, Μην ξεχνάτε να το ψήνετε πάντα σε ένα σύνολο. Εάν ψήνετε ήδη κομμένα κομμάτια, ένας πολύτιμος χυμός θα ρέει έξω από το κρέας, οπότε θα είναι ξηρό και άγευστο. Μην ξεχνάτε Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και μόνο στη συνέχεια να το κόψει σε φέτες για να “ηρεμήσει το χυμό της κουζίνας” και να παραμείνει κλειστό σε αυτό, μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα χάμπουργκερ και τις μπριζόλες στη σχάρα.
Σχετικά άρθρα:
Στην Κορέα τρώνε ασταμάτητα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά είδη λαχανικών, σάλτσας και πιπέρι. Έχω μια συνταγή για αρχάριους
Η μισή Αμερική τρώει αυτή την πράσινη σάλτσα για κρέας. Εγκαταλείπετε το κέτσαπ και τη μουστάρδα της
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
