Η σαλάτα Caesar κατέκτησε τις καρδιές των γκουρμές σε όλο τον κόσμο. Ένας απλός συνδυασμός τραγανής σαλάτας, ζουμερό κοτόπουλο και έντονες σάλτσες γεύσης θα σας πείσει ότι η τελειότητα είναι κρυμμένη με απλότητα. Αποκαλύπτουμε το μυστικό της σάλτσας που μετακινεί αυτή τη σαλάτα σε ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο.

Η σαλάτα Caesar έχει κλέψει τις καρδιές των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο και αν και αρχικά προέρχεται από τις ΗΠΑ, το βρίσκουμε στα περισσότερα εστιατόρια. Είναι απλότητα στην καλύτερη μορφή – φύλλα μιας ρωμαϊκής σαλάτας με κομμάτια ψητό κοτόπουλο, κρουτόν και παρμεζάνα, που καλύπτει μια έντονη σάλτσα γεμάτη umami. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ζουμερό και αν έχετε ηλεκτρική σχάρα ή ψησταριά, είναι το ήμισυ της επιτυχίας. Το δεύτερο μισό της επιτυχίας θα είναι η σάλτσα. Κρεμώδη σάλτσα με αντσούγιες, κρόκους, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και σκούρα σάλτσα worcester είναι κάτι απίστευτο και μια πραγματική γεύση βόμβα.

Μυστικά τέλεια σάλτσα: Μικρά ψάρια με μεγάλη επιρροή

Ξέρετε τι είναι οι αντσούγιες; Είναι μικροσκοπικά, μαριναρισμένα φιλέτα ψαριών, πιο συγκεκριμένα από τον αγκυροβόλιο. Έχουν μια λεπτή αλλά αρκετά αλμυρή γεύση και δίνουν στη σαλάτα έναν απίστευτο χαρακτήρα. Είναι ένα βασικό συστατικό που διακρίνει την αληθινή σαλάτα του Καίσαρα από συνηθισμένες απομιμήσεις. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η βάση της σάλτσας είναι μαγιονέζα, αλλά η πραγματική σαλάτα του Καίσαρα χρησιμοποιεί ένα γαλάκτωμα ελαιολάδου και κρόκους, που σε συνδυασμό με τον γαύρο δημιουργεί μια αδιαμφισβήτητη γεύση.

Εάν αναρωτιέστε τι να υπηρετήσετε για ένα πάρτι, διακοπές ή τι να πάρετε για να εργαστείτε για μεσημεριανό γεύμα, στοιχηματίστε σε μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα. Όλοι θα θέλουν μια συνταγή. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα είναι πολύ ευπροσάρμοστη – μπορείτε να την εξυπηρετήσετε ως ορεκτικό, το κύριο γεύμα ή ως ένα πιάτο σε μπριζόλες ή ψάρια στη σχάρα. Η φρέσκια γεύση και η πλούσια υφή του το καθιστούν τέλειο σύντροφο για κάθε περίσταση.

Κλασική συνταγή για σαλάτα Caesar με ζουμερό κοτόπουλο

Συστατικά:

  • 1 μεγάλο φιλέτο του στήθους κοτόπουλου
  • 2 κεφάλια μιας ρωμαϊκής σαλάτας
  • 3 φέτες ποιοτικού ψωμιού, καλύτερη sourdough
  • περίπου 100 g παρμεζάνα
  • 6 μικρά φιλέτα από το Ancovičky
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 1 γαρίφαλο σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας, το καλύτερο του Dijon
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσας Worcester
  • Περίπου 150 ml ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία προετοιμασίας:

Καθαρίστε το στήθος κοτόπουλου και αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες. Στη συνέχεια, τρίψτε τα απαλά με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σχάρα σε μια σχάρα ή μπάρμπεκιου. Όταν το κρέας ψητό, βάλτε το στην άκρη για να “χαλαρώσετε”.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα υπόλοιπα. Ξεκινήστε με κρουτόν. Μαγειρέψτε το ψωμί με τα χέρια σας ή κόψτε τα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι απαλά επικαλυμμένο με ελαιόλαδο (κατά προτίμηση απολαύστε ένα κομμάτι χαρτοπετσέτας στο λάδι και απλώστε το λίπος). Τοποθετήστε τους κρουτόν στο τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να είναι χρυσά και τραγανή.

Πάρτε μια σάλτσα. Προετοιμάστε ένα μπλέντερ χεριών, κατά προτίμηση με υψηλό δοχείο. Κόψτε τα φιλέτα από τις αντσούγιες και σπρώξτε το σκόρδο πάνω από τον τύπο. Ρίξτε κρόκους αυγών στο δοχείο, προσθέστε μουστάρδα, λάδι, αντσούγιες, σκόρδο και πιπέρι. Προσθέστε επίσης 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα που τριμμένα σε ένα λεπτό τρίψιμο.

Τοποθετήστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος του δοχείου και ανακατέψτε τα πάντα χωρίς να τα σηκώσετε από το κάτω μέρος. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, μετακινήστε το μίξερ αργά πάνω και κάτω μέχρι να συνδεθούν τα συστατικά.

Τραβήξτε τα φύλλα της σαλάτας και ξεπλύνετε και στεγνώστε εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στα κύπελλα, προσθέστε το ψητό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, πασπαλίστε με το υπόλοιπο παρμεζάνα που τριμμένο σε ένα πυκνό τρίφτη και ρίξτε τη σάλτσα.

Μυστικά κόλπα επαγγελματιών για τέλεια σαλάτα Caesar

Εάν χρησιμοποιείτε ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε σαλάτες, θυμηθείτε ότι πάντα ψήνετε το κρέας αρκετά. Εάν ψήνετε ήδη κομμένα κομμάτια, πολύτιμοι χυμοί θα διαρρεύσουν από το κρέας, τα οποία θα γίνουν ξηρά και άγευστα. Επίσης, θυμηθείτε ότι μετά από ψησίματα, αφήστε το κρέας να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψει για να “ηρεμήσει” τους χυμούς και να παραμείνει κλειστό μέσα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα μπιφτέκια και τις μπριζόλες στη σχάρα.

Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι η χρήση του φρέσκου παρμεζάνα, την οποία σαρώνει τον εαυτό σας αντί για το αγορασμένο τριμμένο τυρί. Η διαφορά στη γεύση είναι τεράστια. Εξίσου σημαντικό είναι η ποιοτική ρωμαϊκή σαλάτα – τα τραγανά φύλλα της σε τέλεια αντίθεση με την κρεμώδη σάλτσα και το μαλακό κρέας.

Η σαλάτα του Caesar είναι απόδειξη ότι ακόμη και το απλό φαγητό μπορεί να είναι εξαιρετικό εάν χρησιμοποιείτε ποιοτικές πρώτες ύλες και δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δείτε μόνοι σας γιατί αυτή η σαλάτα ήταν μια γκουρμέ αγάπη σε όλο τον κόσμο εδώ και δεκαετίες.

Δημοσκόπηση για τους αναγνώστες:



Πόσο συχνά προετοιμάζετε τη σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτι;















Σχετικά άρθρα:

Ξεχάστε το gyros ή τα κλασικά λαχανικά. Φορεμένη σαλάτα κοτόπουλου γεμάτη από πολύχρωμα πιάτα

Μια σαλάτα που διαρκεί περισσότερο. Η αγαπημένη σαλάτα για 7 ημέρες μπορεί να προετοιμαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.