Όταν σκεφτόμαστε τα συνημμένα στο κρέας, όπως η σχάρα ή τηγανισμένες λιχουδιές, βασιζόμαστε συνήθως στο ιερό τρίο του κέτσαπ, της μουστάρδας και της μαγιονέζα. Αν σας αρέσει, το πράγμα σας, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχει πολύ καλύτερη, ελαφρύτερη και απολύτως νόστιμη σάλτσα που μπορείτε να προετοιμαστείτε χωρίς τα παραμικρά προβλήματα. Είναι σχεδόν ιερό στη Νότια Αμερική, γιατί τίποτα δεν είναι κατάλληλο για μπριζόλα σαν πράσινη σάλτσα.
Η αμερικανική κουζίνα συνδέεται με λιπαρό αλλά νόστιμο φαγητό από γρήγορο φαγητό και έτοιμα γεύματα με τρομερά συστατικά. Αυτό συμβαίνει με τη βορειοαμερικανική κουζίνα, αλλά αν πάμε νότια, για παράδειγμα στην Αργεντινή, η κατάσταση θα αλλάξει δραματικά. Η Αργεντινή είναι γνωστή για την άριστη ποιότητα του βοείου κρέατος και άλλου κρέατος, το οποίο συνήθως είναι ψητό και σερβίρεται με φρέσκα πιάτα και λαχανικά. Το κλασικό πιάτο στο ψητό κρέας είναι εκεί Σάλτσα Chimichurri βασισμένη σε μαϊντανό, κόλιανδρο, τσίλι, σκόρδο και ελαιόλαδο. Αυτή η ελαφριά, αναζωογονητική σάλτσα είναι τόσο νόστιμη που μόλις το δοκιμάσετε, θα το προσθέσετε σε όλα – όχι μόνο στο μπριζόλα ή στο λαιμό του χοιρινού κρέατος, αλλά ακόμη και σε λουκάνικα και αυγά που βράζουν σκληρά.
Πράσινη σάλτσα σε κρέας και άλλα τρόφιμα. Πώς να προετοιμάσετε το Chimichurri;
Συστατικά:
- 1 δέσμη φύλλων μαϊντανού,
- μισή δέσμη κόλιανδρου,
- 5 μικρά κλαδιά φρέσκιας ρίγανης ή ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα,
- 4 μεσαίο σκελίδες σκόρδου,
- 1 μεσαία πιπέρι τσίλι ή μισό κουταλάκι του γλυκού νιφάδων τσίλι,
- αλάτι και πιπέρι για γεύση,
- 100 ml ελαιολάδου,
- Περίπου. 25 ml λευκού ή κόκκινου κρασιού ξύδι.
Σάλτσα Chimichurri – ένας τρόπος προετοιμασίας
1. Ξεπλύνετε φρέσκα βότανα στο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τότε τα κόβουμε όσο το δυνατόν πιο καλά με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει μόνο τα βότανα – διαφορετικά όλο το χυμό και το άρωμα τους θα “κόψουν” στο διοικητικό συμβούλιο.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, φροντίστε το σκόρδο. Μπορείτε να το πιέσετε στον Τύπο, αλλά συνιστώ να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο ευχάριστο, επειδή το ψιλοκομμένο σκόρδο έχει περισσότερη γεύση. Προσθέστε βότανα.
3. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες πιπεριές τσίλι, τα κόψτε επίσης λεπτομερώς και προσθέστε τις ανάλογα με τις προτιμήσεις σας με τα υπόλοιπα με ή χωρίς σπόρους – οι σπόροι περιέχουν την περισσότερη καψαϊκίνη που είναι υπεύθυνη για την πικάντικη γεύση.
4. Προσθέστε ξίδι και ελαιόλαδο στο κύπελλο των τεμαχισμένων συστατικών και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, κατά προτίμηση περίπου αλεσμένη. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
Σάλτσα chimichurri είναι επίσης κατάλληλο για ψάρια και θαλασσινά, ειδικά για γαρίδες και καλαμάρι. Επίσης, τονίζει απόλυτα τη γεύση των λαχανικών ψημένου και ψημένου λαχανικού, όπως μπριζόλες κουνουπιδιού ή γλυκοπατάτες ή τηγανίτες καρότο.
Σχετικά άρθρα:
Κανέλα και ασβέστη για τηγανητές πατάτες; Δοκιμάστε αυτές τις τρελές σάλτσες και ποτέ δεν θα φτάσετε ξανά για το κέτσαπ
Vinaigrette Sauce – συνταγή. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν ένα συγκεκριμένο στοιχείο – είναι σχεδόν ένα έγκλημα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
