Η καλύτερη τούρτα γενεθλίων. Ούτε ένα ψίχουλο δεν έμεινε μετά τη γιορτή

Η ονομαστική εορτή είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό γεγονός στο ημερολόγιο για πολλούς ανθρώπους. Την ημέρα αυτή, συνήθως δεχόμαστε καλεσμένους και θέλουμε να δείχνουμε τον καλύτερο εαυτό μας στη γιορτή μας. Ένα πλουσιοπάροχα στρωμένο τραπέζι θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους, αλλά ο πρωταγωνιστής της βραδιάς μπορεί να είναι μόνο ένας. Ανακαλύψτε τη συνταγή για το μεθυσμένο κέικ δαμάσκηνου, το οποίο είναι ό,τι καλύτερο για την ονομαστική εορτή.

Συστατικά για το κέικ δαμάσκηνου

Αυτή η τέλεια δαμασκηνόπιτα αποτελείται από παντεσπάνι σοκολάτας, κρέμα γάλακτος και μια στρώση φρούτων.

Για να ετοιμάσετε τη μεθυσμένη δαμασκηνόπιτα θα χρειαστείτε: 1:

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
105 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
105 g αλεύρι πατάτας,
16 g ζάχαρη βανίλια,
205 ml νερό,
250 ml ρούμι,
4 αυγά,
400 γραμμάρια δαμάσκηνα,
450 γραμμάρια βούτυρο,
466 g ζάχαρη,
48 g κακάο,
500 ml γάλα,
αρωματική κρέμα.

Το κέικ μεθυσμένου δαμάσκηνου μπορεί να φτιαχτεί όλο το χρόνο, καθώς χρησιμοποιεί αποξηραμένα φρούτα αντί για φρέσκα. Ωστόσο, λειτουργεί καλύτερα το φθινόπωρο και το χειμώνα, συν το ότι μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το κλασικό παντεσπάνι.

Για όσους δεν θέλουν να φτιάχνουν κέικ με αλκοόλ, έχουμε καλά νέα. Αντί για ρούμι, απλά μουλιάστε δαμάσκηνα σε νερό με προσθήκη ζάχαρης. Έχουμε καλά νέα για όσους δεν είναι οπαδοί των δαμάσκηνων αλλά προτιμούν, για παράδειγμα, τα κεράσια. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή, αν και την εποχή του φθινοπώρου/χειμώνα, τα δαμάσκηνα, με τις πικάντικες νότες τους, θα είναι σίγουρα καταλληλότερα. Να θυμάστε, ωστόσο, ότι τα αποξηραμένα φρούτα χρειάζονται χρόνο για να μουλιάσουν, είτε φτιάχνετε μια αλκοολούχα είτε μια μη αλκοολούχα εκδοχή. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία τους την προηγούμενη ημέρα.

Κέικ μεθυσμένου δαμάσκηνου – μέθοδος παρασκευής

Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με ¾ φλιτζανιού νερό και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράστε το όλο πράγμα για περίπου 5 λεπτά για να μην διαλυθούν τα δαμάσκηνα. Στραγγίστε τα δαμάσκηνα, αλλά κρατήστε το νερό.

Εάν ετοιμάζετε μια έκδοση αλκοόλ, ρίξτε ένα ποτήρι ρούμι πάνω από τα φρούτα και αφήστε το να μείνει όλη τη νύχτα.

To μια μη αλκοολούχα εκδοχή, χρησιμοποιήστε το νερό μαγειρέματος και προσθέστε άλλα ¾ του φλιτζανιού νερό και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήστε το επίσης όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη στα ασπράδια, χτυπήστε τα και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ⅔ φλιτζάνι αλεύρι σίτου, ⅓ φλιτζάνι αλεύρι πατάτας, τρεις κουταλιές της σούπας κακάο και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, ψήστε για περίπου 30 λεπτά. και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

Αφαιρέστε μισό φλιτζάνι από το λίτρο γάλα και βράστε το υπόλοιπο με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι πατάτας στο αποχωρισμένο μέρος του γάλακτος, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το στο βρασμένο γάλα. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει καλά. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ, προσθέστε το κρυωμένο μείγμα μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά και τέλος το αρωματικό κρέμα.

Βάλτε 200 γραμμάρια βούτυρο, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας κακάο και τρεις κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα. Διαλύστε τα πάντα και μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά. Στραγγίζετε τα δαμάσκηνα και κρατάτε το νερό μούλιασμα. Μουλιάστε το παντεσπάνι με το παντς δαμάσκηνο. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια του παντεσπάνου με τη βουτυρόκρεμα και στη συνέχεια τοποθετούμε τα δαμάσκηνα από πάνω. Καλύψτε το όλο θέμα με γλάσο σοκολάτας.

Μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ μεθυσμένου δαμάσκηνου με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή τριμμένη σοκολάτα. Και είναι έτοιμο!