Συστατικά:

• Αυγά: 4 τεμ
•  Αλάτι: στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
•  Ζάχαρη προαιρετική: 1 κουτ
• Βούτυρο για το άλειμμα του τηγανιού.

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το τηγάνι εκ των προτέρων σε χαμηλή φωτιά.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, μην αφήσετε τον κρόκο να μπει στα ασπράδια, τα ασπράδια δεν θα χτυπήσουν! Αλάτι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά. Απλά ανακατέψτε τον κρόκο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους στο τηγάνι, φτιάχνουμε από αυτό μια τηγανίτα και βάζουμε τα χτυπημένα ασπράδια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4.  Αφού κλείσουμε το καπάκι, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 3-4 λεπτά, ελέγξτε το καπάκι – θα πρέπει να είναι ζεστό και θα συσσωρευτεί συμπύκνωση πάνω του. Χωρίζουμε την ομελέτα στη μέση και διπλώνουμε στη μέση.

Θα πάρετε την πιο αφράτη ομελέτα στον κόσμο! 😄