Fried Lost Eggs με τραγανή κρούστα - αρχική συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή για τηγανητά χαμένα αυγά θα σας εκπλήξει σίγουρα. Συνδυάζει την τεχνική της λαθροθηρίας με το επόμενο περιτύλιγμα και το τηγάνισμα – το αποτέλεσμα είναι ένα αυγό με ένα μαλακό, υγρό κρόκο μέσα και ένα όμορφα τραγανό φλοιό punk breadcrumbs.

Το φαγητό φαίνεται επαγγελματικό, αλλά σύμφωνα με τις οδηγίες μπορείτε να το χειριστείτε στο σπίτι. Είναι κατάλληλο για εορταστικό brunch, ασυνήθιστο μενού του Πάσχα ή ως ενδιαφέρον ορεκτικό. Ας πάμε στη συνταγή!

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Συνιστούμε: μπορείτε να αναγνωρίσετε τα χαλασμένα αυγά με μια σημαντική λεπτομέρεια χωρίς να τα σπάσετε: Γνωρίζετε αυτό το τέχνασμα;

Τηγανητά χαμένα αυγά με τραγανή κρούστα

Συστατικά (σε 4 μερίδες)

4 φρέσκα αυγά
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
1,2 λίτρα φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα
180 g απλού αλεύρου
2 αυγά (για περιτύλιξη), ελαφρώς χτυπημένα
2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
180 g panko breadcrumbs

Για να διακοσμήσετε (προαιρετικά):

2 κουταλιές της σούπας κόκκινα κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες νιφάδες τσίλι ή γεύση

Πώς προχωρούμε:

🟩 1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά

Προετοιμάστε όλα τα συστατικά και τρία κύπελλα περιτυλίγματος – αλεύρι, αυγά και ψωμί.

Fried Lost Eggs με τραγανή κρούστα - αρχική συνταγή βήμα προς βήμα

🟩 2. Ψήξτε τα αυγά

Βάλτε νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε ξίδι και βάλτε σε μια απαλή βράση. Πατήστε τα αυγά ένα προς ένα σε ένα μικρό μπολ.

🟩 3. Δημιουργήστε μια στροβίλου και μαγειρέψτε

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, δημιουργήστε μια στροβίλου και ρίξτε απαλά τα αυγά στο κέντρο. Μαγειρέψτε μέχρι να σφίξει το λευκό, για περίπου 2-3 λεπτά.

🟩 4. Αφαιρέστε και στεγνώστε

Αφαιρέστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα αυγά με ένα διάτρητο κουτάλι και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να στάζει νερό.

🟩 5. Προετοιμασία για περιτύλιξη

Βάλτε αλεύρι στο πρώτο μπολ, στο δεύτερο χτυπημένο αυγό με αλάτι και πιπέρι, στο τρίτο panko breadcrumbs.

🟩 6.

Τυλίξτε τα κρύα αυγά πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και τελικά στο πανκ ψωμί. Προχωρήστε προσεκτικά για να κρατήσετε τα αυγά παντού.

🟩 7. Τρέξιμο

Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε περίπου 190 ° C. Τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να χρυσή για περίπου 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά και αποστραγγίστε σε μια χαρτοπετσέτα.

🟩 8.

Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά διακοσμημένο με κρεμμύδια, κρεμμύδι και ένα τσίλι από νιφάδες τσίλι.

💡 Συμβουλές:

Το αυγό πρέπει να είναι φρέσκο για να κρατήσει το σχήμα του όταν ράψιμο.
Ο Panko Strouhanka είναι το κλειδί για ένα επιπλέον τραγανό αποτέλεσμα – μην το χάσετε.
Για ευκολότερο χειρισμό, συνιστώ αφήνοντας τα αυγά να κρυώσουν λίγο πριν περιτυλίξουν.