Každá krajina je známa niečím výnimočným. Taliani majú pizzu a vynikajúce cestoviny, Američania chutné steaky, Slováci božské halušky na rôzne spôsoby. Na druhej strane Francúzi majú polievku, ktorú miluje celý svet. Dnes vám prezradíme recept na ňu. Ide o vynikajúcu cibuľovú polievku. Vďaka jednému prídavku sa budete cítiť ako v reštaurácii. Každý Slovák ju bude jesť s chuťou.

Dnes pre vás máme recept na cibuľovú polievku. Ale nie presne takú, akú nájdete v Provensálsku, urobíme ju trochu viac slovenskú. Ako by sa vám páčil recept na francúzsku klasiku? Nebudeme pridávať hotový vývar, ale vyrobíme si vlastný, veľmi esenciálny vývar z kačacích a hovädzích kostí, a namiesto syra Gruyère použijeme náš slovenský poklad – oštiepok.

Cibuľová polievka. Recept so slovenským nádychom

Ingrediencie:

• 8 väčších cibúľ v žltej šupke,
• 4-6 strúčikov cesnaku,
• 2 kačacie stehná a 1 kus kačacieho trupu,
• 400 g kostí z hovädzieho vývaru,
• 2 mrkvy,
• polovica zeleru,
• prepustené maslo,
• soľ, korenie, tymián, trochu rozmarínu, lyžička bieleho vínneho octu,
• suché biele víno (pol pohára),
• niekoľko plátkov žemle, bagety alebo iného chleba,
• oštiepok,
• voliteľné: malý pohár brandy.

Cibuľová polievka. Spôsob prípravy:

1. Začnite prípravou základného vývaru z mäsa a zeleniny. Kačacie mäso a hovädzie kosti zalejte vodou tak, aby ich zakryla. Pridajte očistenú mrkvu a zeler, niekoľko koliesok nového korenia a 2-3 bobkové listy. Na miernom ohni varte, kým sa kačacie mäso takmer nerozpadne.
2. Kým sa vývar varí, pripravte si cibuľu. Ošúpeme ju a nakrájame na pierka. Cesnak nakrájajte na veľmi malé kocky.
3. Pripravte si hrniec s hrubým dnom a zohrejte v ňom dve polievkové lyžice prepusteného masla. Pridajte cibuľu a nechajte ju dusiť na miernom ohni. Cibuľu nesmažte – mala by sa takmer variť na masle a vo vlastnej šťave.
4. Asi po 15 minútach dusenia pridajte k cibuli štipku soli a trochu cukru (stačí čajová lyžička). Pridajte aj 2-3 bobkové listy a varte ďalších 20 minút. Po tomto čase by mala cibuľa začať karamelizovať.
5. Pridajte cesnak, premiešajte a keď uvoľní svoju arómu, zalejte všetko suchým bielym vínom. Dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa alkohol odparí. V tejto fáze môžete pridať aj brandy, ak ho používate.
6. Keď sa alkohol odparí, zalejte karamelizovanú cibuľu vývarom. Oddeľte mäso od kostí a pridajte ho do polievky (nemusíte mäso pridávať do polievky). Podľa chuti dochuťte soľou, korením, tymianom a rozmarínom. Varte ešte pol hodiny. Cibuľová polievka by mala len “bublať” ako vývar.
7. Medzitým si pripravte toastíky. Nakrájajte žemľu alebo bagetu na plátky, potrite ich trochou masla alebo pokvapkajte olivovým olejom a ochuťte strúčikom cesnaku. Potom na každý plátok položte trochu strúhaného syra a zapečte v rúre, kým sa syr nerozpustí.
8. Horúcu polievku nalejte do misiek a podávajte s toastom položeným vedľa alebo zastrčenými do misky.

Súvisiace články:

Neuplynie deň, aby som na ňu nemyslela. V lete ju nikto neje, ale teraz budú všetci prosiť o ďalšie porcie

Moja prababička pridávala túto mäsovú zmes do tejto polievky. O žiadnej inej nemohla byť reč

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám .