Το σφουγγάρι Genoa είναι ένα κλασικό ζαχαροπλαστείο που είναι ιδανικό ως βάση για πολυστρωματικά κέικ και κέικ. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό κέικ σφουγγάρι, δεν περιέχει σκόνη ψησίματος. Το χνούδι της προκαλείται από τα καλά αυγά. Η προσθήκη του βουτύρου του δίνει μια απαλή υγρασία και εμποδίζει να καταρρέει όταν τεμαχίζει. Πώς να το προετοιμάσετε για να είναι πάντα τέλειο;
Τι υπερέχει στο σφουγγάρι της Γένοβας; Αυτό το συστατικό είναι κρίσιμο
Αν και η συνταγή για το σφουγγάρι της Γένοβ δεν είναι περίπλοκη, απαιτεί ακρίβεια και υπομονή.
- Το πιο σημαντικό βήμα είναι τα μακρά αυγά με ζάχαρη. Μόνο ένα καλά αεριωμένο μείγμα εξασφαλίζει το ύψος και την απαλότητα του ψημένου προϊόντος.
- Το βούτυρο που προστίθεται στο τέλος διατηρεί το κέικ υγρό και λιγότερο επιρρεπές στην ξήρανση – Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό εάν το κέικ σφουγγαριού πρόκειται να στρωθεί με κρέμες ή αφρό.
- Σε αντίθεση με το κλασικό κέικ σφουγγάρι, το κέικ σφουγγαριού της Γένοβας είναι πολύ καλά κομμένο – Επίσης για τρία μέρη – και μετά τη συναρμολόγηση παραμένει σταθερά.
Χάρη σε αυτό, είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές όχι μόνο των κατοικιών κατοικιών αλλά και από επαγγελματίες ζαχαροπλαστείους.
Πώς να προετοιμάσετε το τέλειο σφουγγάρι της Γένοβας σε 10 λεπτά;
Συστατικά (για μορφή κέικ 24 cm):
- 6 μεγάλα αυγά
- 200 g λεπτής ζάχαρης
- 220 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 30 g Masla (2 pl)
- μισό κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος βανίλιας
- τσίμπημα αλατιού
Μέθοδος προετοιμασίας:
- Κοιλάστε το αλεύρι μέσα από το κόσκινο σε ένα μπολ – αυτό είναι εισπνοή και αερισμός. Στάση.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού σε ξεχωριστό μπολ (κατά προτίμηση μέταλλο ή γυαλί). Ανακατέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά – έως ότου το μείγμα είναι ελαφρύ, πολύ χνουδωτό και χωρίς κρυστάλλους ζάχαρης.
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στο τέλος του μαστίγιο.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 175-180 ° C (πάνω/κάτω, χωρίς ανεμιστήρα).
- Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα. Μην αναμιγνύετε γρήγορα- ο στόχος είναι να διατηρήσετε το χνούδι.
- Τοποθετήστε 3-4 κουταλιές της ζύμης σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε τα με λιωμένο, δροσερό βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο κύριο μπολ και ανακατέψτε απαλά.
- Προετοιμάστε τη μορφή κέικ – ξεφορτώστε το με χαρτί ψησίματος (μπορείτε να σκουπίσετε τους γοφούς με βούτυρο για να τηρήσετε καλά). Ρίξτε τη ζύμη και ευθυγραμμίστε την.
- Ψήστε για 35-40 λεπτά στο μεσαίο σκαλοπάτι. Μετά το ψήσιμο, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και περιμένετε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το εντελώς και αφαιρέστε το σφουγγάρι μετά από άλλα 5 λεπτά.
- Περιμένετε λίγο πριν αφαιρέσετε το κέικ από το καλούπι για να αποφύγετε την καταστροφή του.
Τέλειο σφουγγάρι για κάθε περίσταση. Κατάλληλο για κέικ και επιδόρπια
Το σφουγγάρι της Γένοβας είναι μια συνταγή που αξίζει να έχει στο γαστρονομικό ρεπερτόριο του. Χάρη στην ελαστικότητα και την ευελιξία του, είναι κατάλληλη όχι μόνο για το κέικ, αλλά και για το κλασικό ψωμί με φρούτα ή κρέμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και σχεδόν πάντα επιτυγχάνει – Υποθέτοντας ότι φροντίζετε καλά ασπράδια αυγών.
Σχετικά άρθρα:
Αυτό το κέικ είναι ένα χτύπημα στις γιορτές γενεθλίων. Είναι απίστευτο πόσο νόστιμο είναι.
Μια γρήγορη τούρτα γενεθλίων που πάντα επιτυγχάνει. Ελάχιστη εργασία, μέγιστο αποτέλεσμα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
