Φοκάτσια όπως στην Ιταλία: μια κλασική συνταγή για πραγματικούς καλοφαγάδες!

Η φοκάτσια δεν είναι απλώς ένα ψωμί, αλλά μια πραγματική ιταλική συμφωνία γεύσεων που μπορεί να μετατρέψει κάθε γεύμα ή δείπνο σε μια αξέχαστη γιορτή. Αυτό το καταπληκτικό πλατύ ψωμί, με την τραγανή κρούστα και τη μαλακή, γευστική μέση, είναι τόσο ευέλικτο που θα αποτελέσει μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα ή ένα σνακ από μόνο του. Η συνταγή για την κλασική focaccia έχει παραδοθεί προσεκτικά από γενιά σε γενιά και μόλις την μάθετε, μπορείτε να φέρετε ένα κομμάτι της ηλιόλουστης Ιταλίας στο σπίτι σας.

Συνταγή για την κλασική ιταλική focaccia

Συστατικά:

500 γρ αλεύρι για το ψήσιμο, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
7 γρ μαγιά ταχείας δράσης
2 κουταλιές της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το περιχύσιμο και το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι
¼ μικρό ματσάκι δεντρολίβανο

Προετοιμασία:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τη μαγιά από τη μία πλευρά του αλευριού και το ψιλό αλάτι από την άλλη. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα μαζί, αυτός ο αρχικός διαχωρισμός θα εμποδίσει το αλάτι να σκοτώσει τη μαγιά.
Κάντε μια κοιλότητα στο αλεύρι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 350-400ml χλιαρό νερό, προσθέτοντας σταδιακά μέχρι να έχετε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη (μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το νερό). Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη πάνω της, ξύνοντας την από τα τοιχώματα του μπολ. Ζυμώνετε για 5-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και λιγότερο κολλώδης.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βουτυρώστε με λάδι μια ορθογώνια ρηχή φόρμα (25 x 35 cm). Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την ώστε να γεμίσει το καλούπι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 35-45 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Πιέστε τα δάχτυλά σας στη ζύμη για να δημιουργήσετε λακκούβες. Ανακατέψτε 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας νερό και χοντρό αλάτι και περιχύστε το ψωμί. Πιέστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου στα λακκάκια της ζύμης.
Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Όσο το ψωμί είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε το με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο με επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλετε.