Αυτά τα χνουδωτά pagacs τυριού είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ ή για νόστιμο για επίσκεψη. Χάρη στη στρώση και τη γέμιση του βουτύρου (δοκιμάστε τη συνταγή βουτύρου στο σπίτι) είναι απολύτως μαλακά. Η προετοιμασία είναι λίγο πιο χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει σίγουρα.
Δοκιμάστε αυτή την αποδεδειγμένη συνταγή και δείτε ότι οι Pagaches θα εξαφανιστούν από το τραπέζι γρηγορότερα από ό, τι θα περιμένατε!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Εγχώριο τυρί pagac
Τι χρειαζόμαστε:
Ζύμη:
- 250 g απλού αλεύρου (Δοκιμάστε μια συνταγή για μπισκότα φράουλας με κομμάτια σοκολάτας)
- 100 g αλεύρι ημι -φλόγας
- 25 g βουτύρου (μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι ή να χρησιμοποιηθεί για παράδειγμα πετρέλαιο, μαργαρίνη)
- 2 κουταλιές του λευκού γιαουρτιού (ή αντικαταστήστε το με ξινή κρέμα)
- 140 ml γάλακτος (κατά προτίμηση πλήρες -fat)
- 10-15 g φρέσκια ζύμη (Ψήστε σπιτική ζύμη από τα υπόλοιπα)
- 1 κρόκος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή να δοκιμάσετε)
Αλλος:
- 200 G τυρί (Χρησιμοποίησα το Edam)
- 60 g βουτύρου (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Άμυλο καλαμποκιού (ή πατάτα – όπως απαιτείται)
- 1 κρόκος
- 1 κουταλάκι του γλυκού γιαούρτι (ή ξινή κρέμα – μπορεί να παραλειφθεί)
- Αλας (στη γεύση)
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία του Sourdough:
Ρίχνουμε γάλα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε κρυστάλλινα ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Τέλος, συντρίψτε τη ζύμη στο μπολ. Ανακατέψτε και αφήστε το sourdough να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος.
2. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ομαλό και χοντρό αλεύρι, προσθέστε αλάτι, sourdough, γιαούρτι, κρόκο και βούτυρο.
Σταδιακά αναπτύξτε μια ζύμη ακτίνας που αρχίζει να ξεφλουδίζει από τους τοίχους του μπολ. Δημιουργήστε ένα κουλούρι και αφήστε να αυξηθεί για 30 λεπτά.
3. Επίπεδο της ζύμης:
Τραβήξτε τη διογκωμένη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Βουρτσίστε την επιφάνεια με μαλακό βούτυρο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ελαφρώς αλάτι.
Διπλώστε τη ζύμη ως Pagáčky, ενώ ελαφρώς σκόνη μεταξύ αναδίπλωσης με άμυλο για εισιτήρια. Αφήστε την καλυμμένη ζύμη για άλλα 30 λεπτά.
4. Δεύτερη μετάφραση:
Μετά από το χρόνο, επαναλάβετε ξανά τη μετάφραση και αφήστε την να αυξηθεί για 30 λεπτά. Συνολικά, μεταφράστε τη ζύμη δύο φορές για να το κάνετε όμορφα στρωμένο.
5. Διαμόρφωση και αύξηση:
Μετά από μια δεύτερη άνοδο, κυλήστε τη ζύμη σε ένα πάχος του δακτύλου σας και κόψτε το pagáčky με ένα καλούπι pagáčky. Τοποθετήστε τα σε δίσκο ψησίματος και αφήστε το να καλυφθεί για 15 λεπτά.
6. Ψήσιμο:
Βουρτσίστε τα pagacs με ένα μείγμα κρόκου αυγού και γιαούρτι πριν ψήσετε και πασπαλίστε με λίγο τυρί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 190 ° C περίπου 20 λεπτάμέχρι να γίνουν χρυσά.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Μείγμα τυριού: Συνδυάστε διαφορετικούς τύπους τυριών όπως το Eidam, το Chedar και το Niva, για μια πιο έντονη και ενδιαφέρουσα γεύση.
- Γεμάτη pagáčky: Προσπαθήστε να εισαγάγετε ένα κομμάτι καπνιστό τυρί ή ζαμπόν στο κέντρο κάθε pagáče – ένα νόστιμο γέμισμα σχηματίζεται μέσα.
- Ψεκασμός σπόρου: Πασπαλίστε την επιφάνεια των pagacs με σουσάμι, λινάτσα ή ηλιόσπορους πριν το ψήσιμο – θα πάρετε μια ενδιαφέρουσα υφή και γεύση.
- Γεύση σκόρδου: Μπορείτε να δοκιμάσετε το βούτυρο που μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζύμη με πιεσμένο σκόρδο και βότανα για πιο έντονο άρωμα.
Βίντεο Tutorial:
Άλλες διαφορετικές εμπνεύσεις για τη χρήση της ζύμης εγχώριων ζύμης μπορούν να βρεθούν εδώ – Συνταγές με ζύμη ζύμης!
