Φέτες μελιού με μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου

Οι φέτες μελιού με μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκιάς γεύσης μελιού, κρέμα βούτυρο και αναζωογονητικής μαρμελάδας. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια ιδανική επιλογή για εορταστικές περιπτώσεις όπου θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με κάτι ξεχωριστό.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Φέτες μελιού με μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη με μέλι:

1 ολόκληρο αυγό
150 g ζάχαρης
65 g μέλι
100 ml γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
50 g μαλακωμένου βουτύρου
450 g απλού αλεύρου

Κρέμα βουτύρου:

500 ml γάλακτος
100 g απλού αλεύρου
180 g ζάχαρης
250 g βουτύρου

Πλήρωση μαρμελάδας:

Σοκολάτα:

240 g μαύρη σοκολάτα (52 %)
80 g λίπους λαχανικών (Cera, λάδι καρύδας…)

Πώς προχωρούμε:

1. Παρασκευή ζύμη με μέλι: Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, σταδιακά ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε, και όταν τα πάντα συνδέονται, ρίξτε τη βρώσιμη σόδα και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και συνεχίστε να αναμειγνύετε στο λουτρό νερού έως ότου το μείγμα είναι όμορφα συνδεδεμένο και μετατρέπεται σε ομαλή και ομοιόμορφη μάζα.

Φέτες μελιού με μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου

2. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ του ρομπότ στο οποίο προσθέστε σταδιακά το λειαντικό αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομαλή και λεπτή ζύμη που είναι καλά συνδεδεμένη και έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία.

3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και το καθένα πρέπει να έχει περίπου 210 g.

4. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κυλήστε μια λεπτή πλάκα. Βάλτε τα υπόλοιπα 3 μέρη της ζύμης σε ένα μπολ και καλύψτε με το φύλλο έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει και να επαναλάβει την ίδια διαδικασία με το επόμενο τμήμα της ζύμης.

5. Σταδιακά ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να χρυσή. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με κάθε πλάκα της ζύμης και αφήστε τις πλάκες να κρυώσουν μετά το ψήσιμο, ιδανικά μέχρι την επόμενη μέρα.

6. Προετοιμασία της κρέμας: Ρίξτε 1/2 γάλα σε ένα μικρότερο δοχείο, προσθέστε ομαλό αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε το αλεύρι.

7. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα στο δοχείο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μίγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε άλλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει το μείγμα. Μόλις η κρέμα πυκνώσει, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

8. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε σε ένα αφράτο αφρό βουτύρου. Σταδιακά προσθέστε την κρύα κρέμα ενώ χτυπάτε και συνεχώς χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή και χνουδωτή κρέμα.

9. Εφαρμόστε την προετοιμασμένη κρέμα στην πρώτη πλάκα ζύμης, απλώστε την ομοιόμορφα και εξομαλύνετε. Καλύψτε με την άλλη πλάκα της ζύμης, η οποία πιέζεται απαλά με τα χέρια σας και τρίβετε με μια μαρμελάδα δαμάσκηνου, η οποία επίσης το απλώνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και επίσης πιέστε τα χέρια απαλά. Στη συνέχεια, καλύψτε με την τρίτη πλάκα της ζύμης, εφαρμόστε ξανά την κρέμα, απλώστε και ομαλή.

10 Τέλος, καλύψτε με το τελευταίο φύλλο της ζύμης, πιέστε απαλά με τα χέρια σας, στη συνέχεια τοποθετήστε την περγαμηνή και τα βαρύτερα βάρη. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες για να πάρετε σκληρά.

11. Προετοιμασία της γλάστας: Διαλύστε τη μαύρη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και απλώστε ομοιόμορφα την επιφάνεια του κέικ με την λιωμένη επικάλυψη και επιστρέψτε το στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.

12. Αφού σκληρύνει την επικάλυψη, κόψτε προσεκτικά το κέικ σε φέτες με ένα ζεστό μαχαίρι, έτσι ώστε η κοπή να είναι ομαλή και ευθεία και να κρατήσει το κέικ στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για αρκετές ημέρες.