Το Sour Cake είναι ένα πραγματικό κλασικό για ένα επιδόρπιο ή ένα γλυκό πρωινό, αλλά έχει ένα μειονέκτημα – στεγνώνει γρήγορα. Ευτυχώς, υπάρχει μια λύση. Απλά προσθέστε ένα συγκεκριμένο συστατικό και θα είναι ιδανικό για αρκετές ημέρες. Τι μπορείτε να κάνετε για να κρατήσετε μια εύκαμπτη ζύμη;

Ιδανικά η ξινή ζύμη πρέπει να είναι χνουδωτή, καλά -φύλλα, λογικά γλυκιά και εύκαμπτη. Μερικές φορές, όμως, είναι τόσο ξηρό όσο μια ψωρίαση μετά από μερικές ώρες. Μερικές φορές σχηματίζεται ένα κουλούρι αντί για το αναμενόμενο ψημένο προϊόν. Για να αποφευχθεί η καταστροφή, αξίζει να δοθεί προσοχή όχι μόνο στη σωστή ζύμωση, αλλά και να αφήσουμε τη ζύμη να φύγει και να ζεσταθεί. Και για να κρατήσετε τη ζύμη υγρή, προσθέστε λίγο …. τυρί cottage.

Ξινή ζύμη με τυρί cottage. Θα είναι μαλακό και εύκαμπτο

Το τυρόπηγμα στο κτύπημα θα λειτουργήσει ως “υγραντήρας”, ο οποίος θα κάνει τη ζύμη μαλακή και υγρή. Δεν θα καταρρεύσει και θα διαρκέσει μέχρι μια εβδομάδα με την κατάλληλη αποθήκευση. Το κλειδί για την επιτυχία είναι να προσθέσετε τυρόπηγμα στη ζύμη. Δώστε προσοχή στα αυγά. Θα πρέπει να χτυπηθούν. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα θα αυξηθεί καλύτερα. Τι θα χρειαστείτε; Σε αυτή τη συνταγή εκτός από το sourdough δεν θα χρειαστείτε ζάχαρη. Παρ ‘όλα αυτά, το ψημένο προϊόν είναι απόλυτα γλυκό, είναι επίσης λιγότερο λίπος και ένα επιπλέον τμήμα της πρωτεΐνης.

Μεταλευτής:

• 220 ml γάλακτος (1,5 %),
• 34 g φρέσκια ζύμη,
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
• 2 κουταλάκια του αλεύρου.

Ζύμη:

• 500 g αλεύρι σίτου,
• 200 g από αποβουτυρωμένο τυρόπηγμα,
• 80 g βανίλιας Skyra,
• αυγά,
• 100 g erytritolu.

Ψίχα:

• 50 g Masla,
• 50 g αλεύρι,
• 50 G Erytritolu.

Τι μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε την υγρασία της ξινής ζύμης; Προσθέστε τυρόπηγμα στο κέντρο

Αρχικά, προετοιμάστε μια μορφή κέικ 26 x 12 x 8 cm. Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε την ερυθριτόλη με ζάχαρη – προσθέστε 1/3 λιγότερο από ό, τι στη συνταγή. Ζεσταίνετε το γάλα στο δοχείο μέχρι να είναι χλιαρό αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε τη ζύμη που κατέρρευσε στα δάχτυλά σας, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε και βάλτε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.

Εν τω μεταξύ, αλεύρι κόσκινο και ερυθριτόλη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα Skyr και χτυπημένα αυγά. Προσθέστε το προετοιμασμένο sourdough και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να είναι μαλακή, ευέλικτη και δεν κολλάει στα χέρια σας. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε το για μια ώρα ή δύο.

Πατήστε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το σε μια ζύμη και ανακατέψτε. Μεταφέρετε στο καλούπι του κέικ και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε ένα ψίχουλο. Πασπαλίστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το καλούπι κέικ στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά.

Πώς αποθηκεύετε την ξινή ζύμη; Θα διαρκέσει μέχρι μια εβδομάδα

Η παρασκευασμένη ζύμη, ειδικά με τα συστατικά, είναι καλή για να τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε σε ένα ψυγείο. Η καθαρή ξινή ζύμη χωρίς πρόσθετα μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε λινό ή βαμβάκι και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Θα πρέπει να διαρκέσει τέσσερις ημέρες έως μια εβδομάδα. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι όλα τα συστατικά μπορούν να μειωθούν αυτή τη φορά.

Σχετικά άρθρα:

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.