Fragile Beef Sirloin με θυμάρι, δεντρολίβανο και σάλτσα κρασιού με καραμελοποιημένα ασκαλώνια είναι ένα τέλειο πιάτο που είναι ιδανικό για ένα εορταστικό σκάφος, ένα ρομαντικό δείπνο ή κάθε περίπτωση που πραγματικά θέλετε να λάμψετε.
Αυτή η συνταγή όχι μόνο θα προσελκύσει το γούστο της, αλλά και μια κομψή εμφάνιση.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Σας προτείνουμε: στιφάδο βοείου κρέατος με λαχανικά και πατάτες ρίζας
Βόειο κρέας με θυμαριού, δεντρολίβανο και μπουργούδα
Τι χρειαζόμαστε:
Για κρέας:
- 400 g βοείου κρέατος
- αλάτι (για γεύση)
- μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- ελαιόλαδο + 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για τηγάνισμα)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανου
- 2 κλαδάκια φρέσκου θυμάρι
Για σάλτσα κόκκινου κρασιού και ασκαλώνια:
- 4 ασκαλώνια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για τηγάνισμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 250 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- 100 ml ζωμού βοείου κρέατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικού ξιδιού
- αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
Πώς προχωρούμε:
1 Κάτοπη προετοιμασία κρέατος
Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν από την προετοιμασία για να πάρετε τη θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίστε το, στεγνό και σεζόν με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
2 Κάψιμο σε ένα τηγάνι
Ζεσταίνετε το τηγάνι και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, βάλτε το βόειο κρέας σε αυτό και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, γαρύφαλλα σκόρδου, κλαδάκια δεντρολίβανου και θυμάρι.
Κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα, ρίξτε τακτικά με αυτό το αρωματικό βούτυρο για να απορροφήσετε όλους τους αρωματικούς τόνους σε αυτό.
Ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος, αφήστε το κρέας να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Θα είναι περίπου 4 λεπτά για μεσαίο σπάνιο.
Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε το κρέας στο πιάτο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για να κρατήσει το χυμό σε αυτό.
3″ Προετοιμασία της σάλτσας
Στο ίδιο τηγάνι στο οποίο τηγανίζετε το κρέας, ρίξτε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και επιτρέπετε να καραμελοποιεί με βούτυρο και ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να παίρνει χρυσό χρώμα, προσθέστε κόκκινο κρασί και ζωμό βοείου κρέατος.
Στη συνέχεια, αφήστε τη σάλτσα να βράσει απαλά έτσι ώστε όλα τα γούστα να συνδυάσουν και η σάλτσα να πυκνώσει.
Τέλος, σεζόν με βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4 Κάτοπη εξυπηρέτηση
Κόψτε το κρέας σε όμορφες φέτες και σερβίρετε με πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού και ασκαλώνια.
💡 Συμβουλή για τη βελτίωση της συνταγής:
👉 Εάν θέλετε μια ακόμα πιο έντονη γεύση, απλώστε το κρέας πριν παρασκευάσετε μια μαρινάδα βοτάνων με ελαιόλαδο, σκόρδο και δεντρολίβανο.
👉 Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο για να μαλακώσετε ή μια σταγόνα μελιού για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις στη σάλτσα.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
Βίντεο Tutorial:
https://www.youtube.com/watch?v=L32ZZQ0YJ8M
