Το άλειμμα μπρόκολου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε υγιεινά λαχανικά σε απλή και νόστιμη μορφή. Η ήπια γεύση του και η κρεμώδης σύστασή του είναι ιδανικά για φρέσκο ψωμί ή κράκερ. Αυτή η συνταγή είναι η τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο σνακ, πρωινό ή ελαφρύ δείπνο που όχι μόνο θα σας χορτάσει, αλλά θα σας προσφέρει και μια δόση βιταμινών και φυτικών ινών. Εμπνευστείτε από αυτό το απλό και υγιεινό άλειμμα!
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Salty Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές για αλμυρά πιάτα κάθε μέρα.
Άλειμμα μπρόκολου
Τι θα χρειαστούμε:
- 1 μπρόκολο (μόνο τα κεφάλια)
- 40 γραμμάρια βούτυρο καλής ποιότητας
- 140 g βούτυρο για επάλειψη (π.χ. Lucina, το οποίο χρησιμοποίησα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο βούτυρο για επάλειψη)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή να το παραλείψετε εντελώς, εξαρτάται από εσάς)
- μια πρέζα αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (αν ετοιμάζετε το άλειμμα για παιδιά, παραλείψτε τα)
- λεμόνι (για γεύση – προαιρετικά)
- σκόρδο (για γεύση – αν σας αρέσει, προσθέστε το στο άλειμμα, εγώ ξέχασα να το χρησιμοποιήσω)
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτικό ψητό κατσαρόλας για να συνοδεύσετε αυτό το νόστιμο υγιεινό άλειμμα.
Πώς να προχωρήσετε:
1. Προετοιμασία του μπρόκολου: Αρχικά, προετοιμάστε το μπρόκολο (1). Πλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν ρύπους. Χωρίστε το μπρόκολο σε μικρότερα μπουκετάκια για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα (εγώ έπλυνα το δικό μου αφού το έκοψα, δεν έχει σημασία).
Στη συνέχεια, ατμοποιήστε το μπρόκολο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να διατηρήσει το φρέσκο πράσινο χρώμα του και την ελαφριά τραγανότητά του. Ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν οι βιταμίνες και τα μέταλλα του μπρόκολου.
2. Προετοιμασία άλλων συστατικών: Ενώ προετοιμάζεται το μπρόκολο, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο (30 γρ.) και το βούτυρο για επάλειψη (140 γρ.), το οποίο θα αποτελέσει τη βάση για την κρεμώδη υφή της επάλειψης.
3. Ανάμειξη του αλείμματος: Όταν το μπρόκολο είναι μαλακό, αφήστε το να κρυώσει για λίγο για να το βοηθήσετε να αναμειχθεί καλύτερα και να μην παραψηθούν τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στα έτοιμα υλικά στο μπολ (μπορείτε να κρατήσετε μερικά μπουκετάκια μπρόκολου στην άκρη για γαρνιτούρα).
Πάρτε ένα ραβδομπλέντερ και χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν λείο και κρεμώδες μείγμα. Αν προτιμάτε μια υφή με μικρά κομμάτια, μπορείτε να χτυπήσετε μόνο για λίγο. Αντίθετα, αν σας αρέσει ένα εντελώς λείο άλειμμα, χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που να μοιάζει με λεία κρέμα.
4. Καρύκευση της επάλειψης: Τέλος, ήρθε η ώρα για το καρύκευμα. Προσθέστε χυμό λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση) στο άλειμμα για να προσθέσετε φρεσκάδα και να εντείνετε τη γεύση.
Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) – συνιστώ να χρησιμοποιήσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς έχει μια λεπτή φρουτώδη γεύση που ταιριάζει με το άλειμμα.
Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση). Αν σας αρέσουν πιο πικάντικα spreads, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα τσίλι μη διστάσετε να προσθέσετε σκόρδο. Ανακατέψτε απαλά ολόκληρο το μείγμα άλλη μια φορά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις.
5. Μερίδα: Μπορείτε να σερβίρετε το τελικό άλειμμα μπρόκολου αμέσως ή να το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να συνδυαστούν καλύτερα οι γεύσεις. Είναι ιδανικό για πρωινό ή ως ελαφρύ γεύμα με φρέσκο ψωμί, ψωμάκια ή τραγανά κράκερ. Μπορεί επίσης να γαρνιριστεί με φρέσκα μυρωδικά, ντοματίνια ή μαύρες ελιές για χρώμα και επιπλέον γεύση.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Στελέχη: Μην πετάτε τα κοτσάνια του μπρόκολου. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για παράδειγμα σε ζωμό λαχανικών.
- Τυρί: Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα, τσένταρ ή κατσικίσιο τυρί στο άλειμμα. Το τυρί δίνει στο άλειμμα μια απαλή κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση.
- Θρεπτικοί σπόροι: Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο λιναρόσπορο ή σπόρους chia στο άλειμμα για πρόσθετη θρεπτική αξία. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν με τη συνοχή αν το άλειμμα είναι πολύ ρευστό.
- Κρεμμύδια ή κρεμμυδάκια: Για να ενισχύσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ασκαλώνια στο άλειμμα, τα οποία έχετε προηγουμένως τηγανίσει απαλά σε ελαιόλαδο. Το κρεμμύδι του δίνει μια γλυκιά και πλούσια γεύση.
- Ελληνικό γιαούρτι: Αν θέλετε μια πιο ελαφριά και δροσερή εκδοχή, αντικαταστήστε λίγο από το βούτυρο με ελληνικό γιαούρτι. Το γιαούρτι προσθέτει μια ελαφρώς ξινή νότα στο άλειμμα και ταυτόχρονα το ελαφρύνει.
ΒΙΝΤΕΟ-ΟΔΗΓΟΣ:
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου μπορείτε να βρείτε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.
