Αυτό το επιδόρπιο καφέ με κρέμα σοκολάτας και ωραία μπισκότα είναι ένας τέλειος συνδυασμός γεύσης και υφής. Ιδανικό ως πολυτελή λιχουδιά για ειδικές περιστάσεις ή ως επιδόρπιο για καφέ που θα ευχαριστήσει όλους τους γλυκούς εραστές. Προετοιμάστε αυτό το κομψό επιδόρπιο και μαγεμένο από την αδιαμφισβήτητη γεύση του!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Επιδόρπιο καφέ με κρέμα σοκολάτας και μπισκότα
Τι χρειαζόμαστε:
Στο σφουγγάρι Corpus:
- 6 αυγά
- 120 g ζάχαρης
- 150 g απλού αλεύρου
- 30 ml ηλίανθου
- 5 g σκόνης ψησίματος
- 30 ml γάλακτος
- άλας
- ουσία βανίλιας
Για κρέμα καφέ:
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ
- 500 g Mascarpone
- 200 ml κρέμας μαστίγας
- 100 g ζάχαρης άχνη
Για κρέμα σοκολάτας:
- 350 g σοκολάτας με καρύδια
- 150 ml κρέμας μαστίγας
- 80 ml χυμού από το Compote Pineapple
Ένα άλλο συστατικό:
- 150 g μπισκότα σφουγγαριού
- 100 ml κρύο καφέ
- τριμμένη σοκολάτα για να διακοσμήσει
Πώς προχωρούμε:
1 Προετοιμασία Corpus:
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια αυγών από τους κρόκους αυγών. Βάλτε τα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και χτυπήστε με ένα μπλέντερ για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε δύο δόσεις και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρετε το στερεό χιόνι.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε απαλά.
- Προσθέστε σταδιακά το μίγμα στα Whiped Whites.
- Προσθέστε ουσία βανίλιας.
- Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος στο γάλα και προσθέστε στη ζύμη.
- Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα μέρη στη ζύμη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ανακατέψτε προσεκτικά έτσι ώστε η ζύμη να μην συγκρουστεί.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι (25 × 25 cm) με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδί για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα και να δημιουργήσετε αρκετές κατακόρυφες και οριζόντιες γραμμές.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 40 λεπτά. Αφήστε το σώμα να κρυώσει μετά το ψήσιμο.
2. Προετοιμασία κρέμας σοκολάτας:
- Κόψτε τη σοκολάτα με καρύδια σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίξτε καυτή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και δημιουργείται μια ομαλή κρέμα. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προετοιμασία κρέμας καφέ:
- Βάλτε τη ζάχαρη άχνη στο μπολ, προσθέστε άμεσο καφέ και λίγο νερό. Ανακατέψτε σύντομα.
- Προσθέστε το Mascarpone και την παγωμένη κρέμα. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής και ομαλή κρέμα. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο.
4. Συνέλευση του κέικ:
- Κόψτε το κρύο σώμα σε δύο ίδια στρώματα.
- Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα του σώματος στο καλούπι ψησίματος με επένδυση από φύλλο τροφής.
- Εφαρμόστε μέρος του χυμού ανανά στο σώμα.
- Διαδώστε ομοιόμορφα την κρέμα σοκολάτας στο σώμα.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα μπισκότων που εμποτίζεται με κρύο καφέ στην κρέμα σοκολάτας.
- Εφαρμόστε την κρέμα καφέ στα μπισκότα, διατηρώντας λίγο την κρέμα λίγο στο τελικό στρώμα.
- Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα του σώματος και τρίψτε το ξανά με το υπόλοιπο χυμό ανανά.
- Διαδώστε την υπόλοιπη κρέμα καφέ στην επιφάνεια του κέικ.
- Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες, ιδανικά μια νύχτα.
5. Εξυπηρέτηση:
- Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.
- Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
Γινώμενος!
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Βίντεο Tutorial:
https://www.youtube.com/watch?v=ae67bm4s7fy
