Η ελληνική σάλτσα ζατζίκι είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με κοτόπουλο, ψητά λαχανικά, σε γύρο με πίτα ή ως ντιπ φρέσκων λαχανικών. Είναι επίσης νόστιμη ως σάλτσα για σαλάτες. Και σας προσφέρω τη συνταγή για τη δική μου σπιτική σάλτσα ζατζίκι. Το σπιτικό τζατζίκι είναι επίσης μια υγιεινή σάλτσα με μόνο 57 θερμίδες σε μια γενναιόδωρη μερίδα 1/4 φλιτζανιού. Δοκιμάστε μια φορά αυτή τη σάλτσα και θα δείτε γρήγορα γιατί είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεσογειακές σάλτσες.

Συστατικά για τη σάλτσα ζατζίκι

• Αγγούρι – Χρησιμοποίησα το μισό από ένα μεγάλο αγγούρι ελληνικής ποικιλίας αποφλοιωμένο, αλλά 3-4 μικρά αγγούρια θα λειτουργήσουν επίσης.
• Ελληνικό γιαούρτι – θα πρέπει να είναι κρύο, αμέσως μετά την εξαγωγή του από το ψυγείο, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε πλήρες είτε άπαχο.
• Σκόρδο – προσθέστε σκόρδο ανάλογα με τη γεύση, καθώς μπορεί να γίνει πιο έντονο όταν οι γεύσεις αναμειχθούν στο ψυγείο. Αγαπάμε το σκόρδο, γι’ αυτό χρησιμοποιούμε 4 σκελίδες. Μπορείτε είτε να το τρίψετε είτε να χρησιμοποιήσετε πιεστήριο σκόρδου.
• Άνθος – χρησιμοποίησα φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο ή κατεψυγμένο άνηθο για να φτιάξω το ζατζίκι.
• Χυμός λεμονιού – ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού είναι ο καλύτερος. Μην χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού από συμπυκνωμένο χυμό. Συνήθως μπορείτε να πάρετε περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας από μισό λεμόνι. Αν χρειαστεί να αντικαταστήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι και να το προσθέσετε ανάλογα με τη γεύση (ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού και αυξήστε το).
• Αλάτι και πιπέρι – προσθέστε το ανάλογα με τη γεύση, μια μικρή ποσότητα είναι αρκετή.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα ζατζίκι

Ετοιμάστε τη σάλτσα : σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά: γιαούρτι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, άνηθο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Σουρώνετε τα αγγούρια : Χρησιμοποιήστε γάζα για να αποσπάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από το κομμένο αγγούρι. Στραγγίζετε τα υγρά και προσθέτετε το αγγούρι στο πιάτο ανάμειξης.

Ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο : Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.

Το ζατζίκι είναι μια από τις πιο ευέλικτες ελληνικές σάλτσες. Είναι εξαιρετικό ως ντιπ, επάλειψη σε σάντουιτς, γαρνιτούρα, ακόμα και ως σάλτσα για σαλάτες.