Είναι η εποχή των νεαρών πατάτας, οι οποίες είναι μια μεγάλη προσθήκη στο καλοκαίρι. Γυρίζουν με τη λεπτή γεύση βουτύρου τους. Ωστόσο, μερικές φορές συμβαίνει ότι είναι υδαρές μετά το μαγείρεμα. Ευτυχώς, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να το αποτρέψετε. Μπορείτε να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε στην κουζίνα.
Το καλοκαίρι, τα λαχανικά – νεαρά λάχανο ή πατάτες – κυριαρχούν στην κουζίνα. Είναι για αυτά τα εποχιακά δώρα της φύσης ότι περιμένουμε ανυπόμονα ολόκληρο το έτος. Αυτή τη φορά θα επικεντρωθούμε στις πατάτες, πιο συγκεκριμένα στο σωστό μαγείρεμα τους. Χάρη στη μέθοδο μας δεν θα είναι ποτέ υδαρής ξανά.
Γιατί οι νεαρές πατάτες είναι υδαρές;
- Οι νεαρές πατάτες είναι υδαρές από τις μεγαλύτερες λόγω των ιδιοτήτων τους και του τρόπου καλλιέργειας. Περιέχουν περισσότερο νερό επειδή δεν είχαν αρκετό χρόνο για να ωριμάσουν και έτσι να εξατμίσουν την υπερβολική υγρασία.
- Οι καιρικές συνθήκες στις οποίες καλλιεργήθηκαν είναι επίσης σημαντικές. Εάν ο καιρός είναι βροχερός, απορροφούν περισσότερο νερό από το έδαφος.
- Μετά το μαγείρεμα, οι κόνδυλοι είναι επίσης υδαροί λόγω του λεπτού δέρματος, το οποίο διατηρεί ασθενώς την υγρασία και αναγκάζει τα λαχανικά να βράζουν γρήγορα.
Τι να κάνετε για να κάνετε νεαρές πατάτες υδάτονες; Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σημαντικός.
Οι νεαρές πατάτες πρέπει να είναι σταθερές μετά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο πιο σημαντικός.
- Μαγειρέψτε αυτά τα λαχανικά σύντομα σε αλατισμένο νερό. Χρειάζονται μόνο 15-20 λεπτά.
- Είναι καλό να μην τα καλύψουμε έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μπορεί να εξατμιστεί ελεύθερα και οι κόνδυλοι να διατηρούν τη δομή τους.
- Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα λαχανικά απορροφούν ομοιόμορφα τη γεύση και δεν θα είναι θαμπό.
- Συνιστούμε να το μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για να μειώσετε τον κίνδυνο ταχείας αποσύνθεσης.
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τις νεαρές πατάτες σε ένα ζεστό δοχείο για λίγο για να εξατμίσετε και να σκληρύνετε ελαφρώς.
Τι να προσθέσετε σε νεαρές πατάτες για να τις κάνετε σταθερές και νόστιμες;
- Είναι καλό να προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό ενώ μαγειρεύετε νέες πατάτες. Αυτό το απλό τέχνασμα θα εξασφαλίσει ότι τα λαχανικά θα διατηρήσουν τη δομή του και δεν θα είναι υδαρή ή καουτσούκ.
- Αν θέλουμε να βελτιώσουμε το γούστο τους, Συνιστούμε να προσθέσετε λίγο βούτυρο μετά την αποστράγγιση και να περιμένετε να διαλυθεί. Χάρη σε αυτή την προσθήκη, οι κόνδυλοι θα είναι συμπαγείς και κρεμώδεις.
- Συνήθως πασπαλίζουμε νεαρές πατάτες με βότανα πριν το σερβίδουμε. Η καλύτερη μέθοδος είναι Προσθέστε βότανα στο δοχείο στο τέλος του μαγειρέματος. Τότε θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Σχετικά άρθρα:
Μερικοί ζητούν ένα στομάχι, άλλοι για τη συνταγή. Μυστήριο; Εποχιακά λαχανικά.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε νέες πατάτες; Θα είναι μαλακά αλλά όχι βρασμένα. Διατηρούν “τις περισσότερες βιταμίνες”
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
