Πατάτες στον καταψύκτη; Με την πρώτη ματιά ακούγεται σαν καταστροφή κουζίνας. Αλλά η αλήθεια είναι διαφορετική: αν ξέρετε πώς να το κάνετε, μπορείτε να διατηρήσετε την καλοσύνη της πατάτας για μήνες πριν – χωρίς να το μετατρέψετε σε μια γλυκιά, πολύπλοκη ύλη.

Ναι, οι πατάτες μπορούν να καταψυχθούν. Αλλά όχι ωμά

Αν νομίζατε ότι ήταν αρκετό να πάτε μαζί τους στην κατάψυξη – Αμπάρι!
Οι πατάτες περιέχουν πολύ νερό και άμυλο, και όταν τα παγώνετε ακατέργαστα, τα αλλάζουν χημικές ιδιότητες. Θα γίνουν γλυκιά και η υφή τους θα αλλάξει άμορφος και σιτηρά.

Και ακόμη χειρότερα: ακατέργαστες πατάτες μετά το κατάψυξη και το επόμενο τηγάνισμα μπορεί να δημιουργήσει μια ουσία που ονομάζεται Ακρυλαμίδιοη οποία συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου σε μελέτες σε ζώα.

Διάλυμα; Μαγειρέψτε τις πατάτες πριν από την κατάψυξη

Για να αποφευχθεί η υποβάθμιση, Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται τουλάχιστον εν μέρει πριν από την κατάψυξη. Και καλά νέα – Είναι εύκολο.

Πώς βήμα προς βήμα:

  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες Ανάλογα με το πώς θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα (κύβοι, τροχοί, πουρέ …).
  2. Μπλουζάκι – Ρίξτε τα για λίγα λεπτά σε βραστό νερό μέχρι να είναι ελαφρώς μαλακά.
  3. Zastavte var – Διπλώστε τα σε παγωμένο νερό για να αποφύγετε το βρασμό.
  4. Στεγνώ – με χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε το Crystal Frost.
  5. ΠΡΟΠΤΙΝΗΤΙΚΗ (Προαιρετική) – Εάν θέλετε να διαχωρίσετε τις πατάτες, να τις απλώσετε σε ένα δίσκο ψησίματος και να παγώσετε ξεχωριστά.
  6. Κάλυμμα – Χρησιμοποιήστε τσέπες ή εμπορευματοκιβώτια κατάλληλα για καταψύκτη, ιδανικά με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα.
  7. Βάλτε τα μαζί τους στην κατάψυξη! Να είστε βέβαιος να τους επισημάνετε με μια ημερομηνία.

Πώς να ξεπαγώσετε τις πατάτες;

  • Πουρία, ψημένα και βραστά πατάτες: Αφήστε να ξεπαγώσετε τη νύχτα στο ψυγείο.
  • Γαλλικές πατάτες ή άλλες τηγανισμένες πατάτες: Μην απορρίπτωΒάλτε ευθεία σε μια κατσαρόλα ή φριτέζα – θα είναι τραγανά!

Πόσο καιρό θα διαρκέσουν;

Εάν είναι σωστά προετοιμασμένοι, Κατεψυγμένες λιπαρές πατάτες τελευταίες 10 έως 12 μήνες. Αλλά διατηρούν την καλύτερη γεύση και υφή κατά τους πρώτους 3-4 μήνες.

Είναι βελούδινα και γεμάτα κολλαγόνο και οι Σλοβακοί φοβούνται τους. Τα μάγουλα σε αυτήν τη σάλτσα είναι ποίηση

Εάν δεν στερείται το κοτόπουλο, θα είναι μαλακό και ζουμερό. Ξεκινήστε αμέσως με τη συνταγή

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.