Είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά, αλλά συχνά τελειώνει σε ένα πιάτο χωρίς γεύση και χαρακτήρα. Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο για να είναι σταθερό, αρωματικό και πραγματικά νόστιμο; Η ασιατική κουζίνα έρχεται να βοηθήσει, η οποία θα σας δείξει ένα απλό τέχνασμα που θα αλλάξει τα πάντα.
Τα πράσινα τριαντάφυλλα μπρόκολο είναι γεμάτα βιταμίνη C, ίνες και αντιοξειδωτικά, αλλά γνωρίζουμε εδώ και καιρό. Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι τους συνδέουν με ένα βραστό κουάκερ που είναι άγευστο ή αλατισμένο. Επιπλέον, συνδυάζεται άσκοπα με αρωματικό κρέας και λεπτές πατάτες.
Ευτυχώς, η ασιατική σχολή μαγειρικής και τα κόλπα που δεν είναι πολύ γνωστά στην Ευρώπη έρχονται να βοηθήσουν. Στο YouTube που έγινε με το Lau, η κινεζική-αμερικανική οικογένεια μαγειρέματος δείχνει πώς να προετοιμάσει τέλεια λαχανικά. Είναι τραγανό, έντονο πράσινο και τυλιγμένο σε μια αρωματική, λαμπερή σάλτσα. Το μυστικό βρίσκεται σε μια απλή διαδικασία δύο σταδίων – σύντομη λανθάνουσα και γρήγορη τηγάνισμα.
Ποια μέθοδος μαγειρέματος είναι η καλύτερη για το μπρόκολο; Προετοιμάστε τα συστατικά και κάντε μερικά βήματα
- Το βρασμό προκαλεί απώλεια χρώματος, υφής και γεύσης.
- Από την άλλη πλευρά, τα ανεπαρκή μαγειρική προκαλούν ότι τα λαχανικά είναι μερικές φορές κολλώδη και δυσάρεστα.
Η αναβοσίωση διατηρεί έντονο πράσινο χρώμα και τραγανότητα, ενώ το τηγάνισμα προσθέτει βάθος λόγω αρωματικών μπαχαρικών.
Συστατικά:
- 400 g μπρόκολο
- 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 40 g φρέσκου τζίντζερ
- 2 pl sesame ή κραμβέλλα
Συστατικά σάλτσα:
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- κουτάλι ρυζιού ή ξύδι μηλίτη μήλου
- μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζωμού ή λαχανικά
- κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού
- 2 κουταλιές νερού
- μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ελαφρύ κρασί ρυζιού
Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο για να είναι νόστιμο; Ο χρόνος στο βραστό νερό είναι πολύ σημαντικός
Η κινεζική μέθοδος δίνει στα λαχανικά την τέλεια ισορροπία μεταξύ της δύναμης και της έντασης της γεύσης. Ωστόσο, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Ένα μειονέκτημα είναι αρκετό και το φαγητό θα χάσει τα βασικά. Σερβίρετε το προετοιμασμένο μπρόκολο με τα αγαπημένα σας πιάτα ή τρώτε απευθείας από το τηγάνι.
Μέθοδος προετοιμασίας:
- Πλύνετε τα λαχανικά καλά σε κρύο νερό με μια πρέζα αλατιού και αφήστε τα 5 λεπτά. Διαχωρίστε το σε τριαντάφυλλα, ξεφλουδίστε το στέλεχος και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Φέρτε το νερό σε βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε τα πάντα για 30-40 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, το οποίο σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και διατηρεί τη δύναμή του.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να διαλυθεί το άμυλο.
- Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι, ρίξτε το σκόρδο και τζίντζερ και τα τηγανίζετε για μερικά δευτερόλεπτα. Θυμηθείτε να μην τα τηγανίσετε για πολύ καιρό καθώς μπορούν να επιδεινωθούν.
- Προσθέστε το στάγδην μπρόκολο και τηγανίστε το σε μια ισχυρή φωτιά για 1-2 λεπτά ενώ αναδεύετε.
- Προσθέστε τη σάλτσα και τηγανίζετε για ένα λεπτό μέχρι να χυθούν τα λαχανικά με γλάσο.
Σερβίρετε αμέσως με ρύζι, ζυμαρικά ή ως ξεχωριστό γεύμα.
Σχετικά άρθρα:
Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο για να αποφύγετε την απώλεια χρώματος; Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν το τέχνασμα
Αυτό θα προετοιμάσει ένα νόστιμο και ζουμερό ψητό ψάρι. Οποιοδήποτε λουκάνικο είναι κρυμμένο από αυτήν.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
