Το σπιτικό σάλκο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το συμπυκνωμένο γάλα που αγοράζετε στο κατάστημα. Όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης εύκολο να το φτιάξετε από μερικά βασικά υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι. Η συνταγή είναι απλή και θα εκτιμήσετε το αποτέλεσμα όταν ψήνετε, μαγειρεύετε ή απλά στον καφέ σας.
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Sweet Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για μια γλυκιά λιχουδιά με σάλκο, δοκιμάστε οπωσδήποτε τη συνταγή μας για ένα επιδόρπιο καφέ χωρίς ψήσιμο που φτιάχνεται με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος.
Σπιτικό σάλκο
Τι θα χρειαστούμε:
Από την παραπάνω ποσότητα μπορείτε να φτιάξετε περίπου 150 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 300 ml γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα έχετε στο σπίτι)
- 100 g κρυσταλλική ζάχαρη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζάχαρη για να φτιάξετε, για παράδειγμα, εύθραυστες λιχουδιές με καρύδια)
Πώς προχωράμε:
1. Ανακατεύουμε το γάλα και τη ζάχαρη:
Αδειάστε το γάλα (300 ml) σε μια ψηλότερη κατσαρόλα και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη (100 γρ.). Η χρήση ψηλότερης κατσαρόλας είναι σημαντική επειδή το μείγμα τείνει να αφρίζει και μπορεί να βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Μαγείρεμα γλυκού γάλακτος:
Ζεσταίνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και το φέρνετε σε βρασμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί αργά, ανακατεύοντας το τακτικά για να μην καεί στον πάτο της κατσαρόλας.
Μαγειρέψτε μέχρι το σαλκό να μειωθεί και να πήξει (αφήστε το να πήξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας – εγώ το δικό μου το έκανα λίγο πιο παχύρρευστο). Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 30-40 λεπτά, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και την ποιότητα των υλικών. Μόλις η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει. Θα πήξει λίγο περισσότερο καθώς κρυώνει.
3. Σερβίρισμα:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη σάλσα αμέσως ή να την αδειάσετε σε ένα βάζο και να την βάλετε στο ψυγείο. Είναι εξαιρετική σε επιδόρπια, κρέμες, ως γλυκιά λιχουδιά στο κουτάλι ή στον καφέ.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Πιο κρεμώδης συνοχή: Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος (30-33% λιπαρά) αντί για κανονικό γάλα. Αυτό θα κάνει τη σάλσα ακόμα πιο παχύρρευστη και κρεμώδη.
- Παραλλαγή με καραμέλα: Αντικαταστήστε μέρος της ζάχαρης με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το Salko αποκτά μια καραμελένια απόχρωση και ένα ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.
- Καλύτερη αποθήκευση: Αν θέλετε η σάλσα σας να διαρκέσει περισσότερο, αποστειρώστε την. Αδειάστε την σε ένα καθαρό βάζο, βάλτε το καπάκι και βυθίστε το σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Βούτυρο: Για ένα ακόμα πιο κρεμώδες και απαλό salco, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο γάλα μαζί με τη ζάχαρη.
- Αρωματικές παραλλαγές: Προσθέστε λίγη κανέλα, κακάο ή στιγμιαίο καφέ στο γάλα για να δημιουργήσετε διαφορετικές γεύσεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
ΟΔΗΓΟΣ ΒΙΝΤΕΟ:
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου μπορείτε να βρείτε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.
