Αν σας αρέσει η παραδοσιακή τσεχική κουζίνα, τότε αυτή η συνταγή για τα νεφρά για μπέικον και κρεμμύδι θα δοκιμάσει σίγουρα. Τα σωστά παρασκευασμένα νεφρά είναι ωραία, καλαίσθητα, όπως νόστιμα με νόστιμη σάλτσα είναι ένα υπέροχο πιάτο, το οποίο σερβίρεται συχνότερα με ρύζι ή πατάτες. Αν και μερικοί άνθρωποι παραμελούν τους νεφρούς όταν καθαρίζουν και τροποποιούν σωστά, γίνονται μια πραγματική λιχουδιά.
Συστατικά (2-3 μερίδες):
- 500 g νεφρών χοιρινού κρέατος
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 80 g μπέικον (ή μπέικον)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 250 ml ζωμού βοείου κρέατος ή κοτόπουλου
- 200 ml γάλακτος (για νεφρά)
- 2 κλαδιά φρέσκου θυμάρι (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Διαδικασία προετοιμασίας:
1. Παρασκευή νεφρών
Καθαρίστε τα νεφρά από κενά και λίπη, στη συνέχεια τα κόψτε διαμήκως και αφαιρέστε τα κανάλια εσωτερικού φωτός. Για να χάσετε μια συγκεκριμένη πικρή γεύση, φορτώστε τα σε γάλα για τουλάχιστον 2-3 ώρες (ιδανικά μια νύχτα). Μετά το μούσκεμα, ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να ρέει καθαρό. Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
2. Λειτουργία μπέικον και κρεμμύδι
Αφήστε το μπέικον σε φέτες στο τηγάνι και το ψήνετε μέχρι να χρυσή καφέ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το στην άκρη και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Ανακατέψτε το στο ψητό μέχρι να γίνει χρυσό.
3. Λειτουργία των νεφρών
Προσθέστε τα νεφρά σε φέτες στο τηγάνι και ψήνετε μέχρι να τεντώσουν. Μόλις έχουν ψήσει ελαφρώς στην επιφάνεια, σκοντάψτε τα με ομαλό αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το αλεύρι τηγάνι για λίγο.
4. Σάλτσα μαγειρέματος
Ρίξτε τα νεφρά με ζεστό ζωμό, προσθέστε ψητό μπέικον, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να φουσκώσει σε μια απαλή φλόγα για περίπου 40-45 λεπτά έως ότου τα νεφρά είναι όμορφα μαλακά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, μπορείτε εύκολα να την αραιώσετε με ζωμό.
5.
Σερβίρετε τα τελειωμένα νεφρά με ρύζι, βρασμένες πατάτες ή πατάτες. Γευτούν υπέροχα με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλές:
- Η σωστή προετοιμασία των νεφρών είναι το κλειδί για την επιτυχία. Η αφαίρεση των εσωτερικών καναλιών και η διαβροχή στο γάλα θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση του συγκεκριμένου μυρωδιού τους.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση.
- Εάν θέλετε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, προσθέστε μια μικρή ξινή κρέμα στο τέλος.
Αυτή η συνταγή για τα νεφρά για στίγματα και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις της παραδοσιακής κουζίνας. Η σωστή προετοιμασία θα επιτύχει μια απαλή γεύση και μια μεγάλη συνέπεια που θα ευχαριστήσει όποιον θέλει να δοκιμάσει κλασικές συνταγές. Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
