Αγαπάτε τις νεαρές πατάτες, αλλά συχνά είναι υδαρές ή αποσυντίθενται; Μην ανησυχείτε, μόνο ένα απλό τέχνασμα για να είστε πάντα τραγανό, γεμάτο γεύση και ως το καλύτερο εστιατόριο. Δεν χρειάζεται να είσαι σεφ! Γνωρίστε έναν απλό τρόπο που τους κάνει πάντα τέλειους.
Νεαρός και ιδιότροπος
Οι νεαρές πατάτες είναι μια γεύση του καλοκαιριού που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Λεπτό δέρμα, βούτυρο που λιώνει στην επιφάνεια και τη χαρακτηριστική μυρωδιά φρέσκων βότανα … ένα παραμύθι!
Ναι, αλλά μόνο αν όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο. Επειδή Οι νεαρές πατάτες μπορεί να είναι ιδιότροπη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια στιγμή στο δοχείο και έχουμε υδαρές, αποσυντίθεις μπάλες που δεν είναι πλέον κατάλληλες για το πουρέ. Γιατί συμβαίνει και πώς να το αποτρέψετε;
Γιατί καταρρέουν οι νεαροί πατάτες;
Όλα ξεκινούν από το γεγονός ότι οι νεαρές πατάτες περιέχουν περισσότερο νερό από τους μεγαλύτερους, πιο έμπειρους συναδέλφους τους. Το δέρμα τους είναι λεπτό και η σάρκα είναι μαλακή. Απλά βράζουμε και έχουμε ένα χυλό πατάτας αντί για συμπαγείς μπάλες.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε πατάτες παρόμοιες με το μέγεθος στο δοχείο.
- Μικρό (μεγέθη καρυδιού) μαγειρέψτε πολύ γρήγορα – Αρκεί για 10 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.
- Μέσον (μεγέθη μανταρινιού) Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά.
- Τα μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να χρειάζονται 20 ή ακόμα και 25 λεπτά, Αλλά σε αυτή την περίπτωση αξίζει να παρακολουθείτε κάθε λεπτό για να αποφύγετε να χάσετε την ιδανική στιγμή.
Τι γίνεται με τις ποικιλίες νεαρών πατάτας; Και εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί
- Πατάτες σαλάτας (τύπος Α) και καθολική (τύπος Β) καλά ανεχτούν το μαγείρεμα – Είναι σταθεροί και δεν καταρρέουν τόσο εύκολα.
- Χειρότερα είναι με τις ποικιλίες mesic (τύπος C), Ποιες συμβουλές καταρρέουν, ακόμη και αν είναι ακόμα λίγο ωμά μέσα.
Μαγειρική ατμού – Μέθοδος για επιτυχία
Εάν θέλετε να μετακινηθείτε σε υψηλότερο επίπεδο, μαγειρέψτε τις νεαρές πατάτες στον ατμό. Ως αποτέλεσμα, δεν απορροφούν τόσο πολύ νερό και παραμένουν σταθερά, τραγανά και γεμάτα γεύση.
- Σε ένα καλάθι μαγειρέματος ατμού, χρειάζονται μόνο 30-35 λεπτά.
- Μερικές φορές αξίζει να αναμειχθεί για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα.
Πότε είναι έτοιμες οι πατάτες;
Το πιρούνι δοκιμής είναι το όπλο σας.
- Εάν το πιρούνι διεισδύσει με αντοχή στο φως, αλλά χωρίς προβλήματα, μπορείτε στη συνέχεια να τα αποστραγγίσετε.
- Εάν η πατάτα αποσυντεθεί όταν αγγίξετε, θα καθυστερήσετε σε λίγα λεπτά.
- Και αν το πιρούνι δεν θέλει να σπάσει καθόλου, αφήστε τα για λίγο.
Μετά την αποστράγγιση, είναι καλό να τα αφήσουμε στο φίλτρο για λίγο να εξατμιστούν. Μπορείτε επίσης να τα επαναφέρετε στο δοχείο και να τα ζεστάνετε απαλά για λίγα λεπτά, κουνώντας το δοχείο έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί γρήγορα.
Προσθέστε αυτά τα συστατικά σε βραστό νερό και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει
Το αλάτι είναι το θεμέλιο, αλλά μπορείτε να προχωρήσετε ακόμη περισσότερο:
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
- Ένα κουτάλι βούτυρο δίνει στις πατάτες μια ακόμα πιο βουτύρου γεύση (και το λίπος υπογραμμίζει το άρωμα)
- Αρκετά κλαδιά από άνηθο ή μαϊντανό εξουδετερώνει μια γήινη γεύση
- Το σκελίδα σκόρδου παραδίδει ένα λεπτό βάθος
- Το Bay Leaf και τα νέα μπαχαρικά προσθέτουν ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα
Μετά το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, προσθέστε λίγο βούτυρο, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και έχετε ένα τελικό χτύπημα για δείπνο. Ολοκληρώστε, για παράδειγμα, με κοπή με κερί, γάλα ή χοιρινό και έχετε ένα καλοκαίρι στο πιάτο!
Σχετικά άρθρα:
Μερικοί ζητούν ένα στομάχι, άλλοι για τη συνταγή. Μυστήριο; Εποχιακά λαχανικά.
Τέλος, το κατάλαβα. Απλά πασπαλίζουμε λίγο και ο καρπός δεν πνιγμένος στο δρόμο.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
