Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το κρέας βοδινού κρέατος. Δυστυχώς, ολόκληρη η γεύση του φαγητού χαλάει μόνο τη σκληρότητα του. Πώς να εξασφαλίσετε ότι, με την απαλότητα και τη ζουμερή του, συνδυάζεται απόλυτα με το φαγητό; Δείτε τους πιο σημαντικούς κανόνες κατά την προετοιμασία του βοείου κρέατος και τελικά να πάρετε ένα τέλειο πιάτο.

Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται συχνά στη σλοβακική κουζίνα. Περιέχει μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών, βιταμίνες ομάδας b και μέταλλα όπως σίδηρο ή ψευδάργυρο. Πάνω απ ‘όλα, όμως, θα ευχαριστήσει με το γούστο του. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ζουμερό, επομένως, Πληρώνει για να χρησιμοποιήσει τη σωστή τεχνική επεξεργασίας, τηγάνισμα και ατμό αυτού του κρέατος.

Τι μπορείτε να κάνετε για να κάνετε το βόειο κρέας μαλακό και ζουμερό; Η μαρινάδα είναι σημαντική

Το βόειο κρέας πρέπει να μαριναριστεί πριν το τηγάνισμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαρινάδα με βάση το οξύ, π.χ. με κρασί ή ξύδι. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, οι πρωτεΐνες στον ιστό αποσυντίθενται, επηρεάζοντας την ευθραυστότητα του κρέατος.

Ακολουθεί μια λίστα με συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι
• 1/4 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• Βότανα – Για παράδειγμα, θυμάρι, δεντρολίβανο

Στην αρχή, τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τυλίξτε το στη μαρινάδα. Τοποθετώ Στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Πριν το τηγάνισμα Θυμηθείτε το βόειο κρέας για να απαλλαγείτε από την υπερβολική μαρινάδα Και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα για να δημιουργήσετε μια ωραία καραμελοποιημένη κρούστα.

Πώς να τηγανίζετε και να στιφάδο το βόειο κρέας; Οι πιο σημαντικοί κανόνες

• Τηγανίστε το βόειο κρέας σε μια αλοιφή ή καθαρισμένο βούτυρο για να εξασφαλίσετε ότι δεν είναι λιπαρό αλλά μαλακό.
• Η θερμοκρασία του τηγανίσματος είναι επίσης σημαντική. Δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Διαφορετικά, το εξωτερικό στρώμα του κρέατος καίγεται και το κέντρο παραμένει σκληρό.
• Στην αρχή, τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Προσθέστε αγαπημένα μπαχαρικά και λαχανικά όπως το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τα πράσα.
• Στη συνέχεια, προχωρήστε στο πνιγμό του κρέατος. Για το σκοπό αυτό, ρίξτε το σε ζωμό, κρασί ή ακόμα και νερό. Εάν το μαντηθείτε σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 ώρες, το κρέας θα μαλακώσει και θα απορροφήσει τη γεύση των μπαχαρικών και των λαχανικών.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, συνιστούμε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή βαλσαμικό ξύδι για να επισημάνετε τη γεύση του φαγητού, να του δώσετε μια μικρή οξύτητα και να μαλακώσετε το κρέας, καθιστώντας το ακόμα πιο μαλακό και ζουμερό.

Σχετικά άρθρα:

Μην προσθέτετε αλεύρι στη σάλτσα. Υπάρχει ένα καλύτερο και πιο υγιεινό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας

Συσκευάζετε κρέας πριν από το ψήσιμο; Ως εκ τούτου, ψήνεται άνισα!

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.