Στο οπλοστάσιο πολλών μαγείρων υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης φρούτων και λαχανικών, μερικές φορές ακόμη και εκείνα τα μέρη που συνήθως πετάμε. Η φλούδα μανταρινιού δεν είναι μόνο απόβλητα, αλλά και μια αρωματική και γευστική προσθήκη στα επιδόρπια. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε τη φλούδα μανταρινιού σε μια νόστιμη απόλαυση.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μανταρίνια με χοντρή φλούδα
• Αρκετό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι ή μανταρίνι (225 ml)
• 700 γρ ζάχαρη (η μισή προστίθεται στο πρώτο βήμα)
• 1,5 ξυλάκια κανέλας
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεκινήστε με σχολαστικό πλύσιμο 1,5 κιλού μανταρινιών. Για αυτό, χρησιμοποιήστε αρκετό νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων κεριού και άλλων ακαθαρσιών από το δέρμα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα μανταρίνια με καθαρό νερό.
2. Βάλτε τα καθαρισμένα μανταρίνια σε ανθρακούχο νερό και αφήστε τα για 30 λεπτά. Η ενανθράκωση βοηθά στον απαλό καθαρισμό του δέρματος και του δίνει επιπλέον υφή.
3. Μετά το μούλιασμα, αφαιρέστε προσεκτικά τις λευκές μεμβράνες τόσο έξω όσο και μέσα στο δέρμα. Αυτό είναι σημαντικό για τη μείωση της θερμότητας.
4. Βάλτε το ξεφλουδισμένο δέρμα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση ακόμη περισσότερης θερμότητας.
5. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ξανά νερό στην κατσαρόλα (αν χρειάζεται) και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κοχύλια στο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αυτό είναι ένα ακόμη βήμα για να απαλλαγείτε από τη θερμότητα στο δέρμα.
6. Πλύνετε το βρασμένο δέρμα κάτω από μια ροή κρύου νερού για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη πικρία.
7. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την έτοιμη φλούδα με 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή μανταρίνι και 700 γρ ζάχαρη. Προσθέστε αμέσως τη μισή ζάχαρη και την υπόλοιπη αργότερα.
8. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για άλλα 25 λεπτά.
9. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται αφρός. Εάν εμφανιστεί, αφαιρέστε το προσεκτικά με ένα κουτάλι.
10. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε στην κατσαρόλα 1,5 ξυλάκια κανέλα και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Αυτό θα δώσει στη λιχουδιά σας άρωμα και πλούσια γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
11. Ψύξτε λίγο τη μαρμελάδα και ελέγξτε τη συνοχή της. Εάν το χρειάζεστε, προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι για να ισορροπήσει η γεύση και κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
12. Αφαιρούμε την κανέλα και αφήνουμε τις λιχουδιές να κρυώσουν πριν τις σερβίρουμε. Μπορείτε να το ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση ή να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ως γέμιση για ψήσιμο ή ως προσθήκη σε επιδόρπια.

Σύναψη

Έτσι, θα έχετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πρωτότυπη λιχουδιά από τη φλούδα μανταρινιού. Αυτή είναι μια εξαιρετική μέθοδος ανακύκλωσης που θα καταπλήξει τους αγαπημένους και τους καλεσμένους σας. Αν σας άρεσε η συνταγή, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο γαστρονομικό μας κανάλι, όπου θα βρείτε πολλά άλλα ενδιαφέροντα και χρήσιμα μαγειρικά σεμινάρια! Ωραία όρεξη!