Τα μοσχεύματα χοιρινού κρέατος είναι ένα κλασικό στη σλοβακική κουζίνα, χωρίς την οποία δεν μπορούμε να φανταστούμε τις διακοπές ή το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής. Το πρόβλημα προκύπτει όταν, παρά την απλότητα αυτού του πιάτου, τα μοσχεύματα σκληρά και ξηρά. Μάθετε τι κάνετε λάθος.

Τα μοσχεύματα χοιρινού κρέατος είναι ένα από τα απλούστερα γεύματα της σλοβακικής κουζίνας. Απλά χτυπήστε το κρέας σωστά, τυλίξτε το αλεύρι και τα ψίχουλα αυγού και ψωμιού και στη συνέχεια τηγανίστε. Ωστόσο, αν, παρά την τέλεια διαχείριση όλων των βημάτων, το κρέας εξακολουθεί να βγαίνει σκληρά και στεγνά, είναι καιρός να αλλάξετε κάτι. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να διορθώσετε τα λάθη σας και να επιτύχετε μοσχεύματα που με ενδιαφέρει με λεπτό και ζουμερό κρέας.

Γιατί στεγνώσουν τα χοιρινά μοσχεύματα;

Το πρώτο βήμα για τη νόστιμη κοπή χοιρινού κρέατος είναι το σωστό χτύπημα του κρέατος. Αυτό θα μειώσει το πάχος του ενώ ξεδιπλώνεται οι ίνες. Η διαδικασία τηγανίσματος θα μειωθεί και το κρέας θα παραμείνει καλά.

Εκτός από το χτύπημα των κρεοπωλείων, συνιστάται να τα μαριναριστεί πριν το τηγάνισμα. Το κρέας δεν θα είναι μόνο πιο νόστιμο χάρη στη μαρινάδα, αλλά θα είναι επίσης πιο ζουμερό και μαλακότερο. Όταν συνδυάζετε αυτές τις δύο πτυχές – χτυπώντας σωστά το κρέας και το μαριναρισμό του – τα μοσχεύματά σας θα καταδικαστούν σε επιτυχία.

Τι να μαριναριστείτε χοιρινά μοσχεύματα;

Χοιρινό Είναι καλό να μαριναριστεί πριν το ψήσιμο. Η σωστή εμβάπτιση του κρέατος επιτυγχάνεται με μια μαλακή και ζουμερή δομή μετά το τηγάνισμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να μαρινηθούν στο γάλα. Οι ιδιότητες του χοιρινού κρέατος μαλακώνουν αποτελεσματικά. Ωστόσο, έχει επίσης τα μειονεκτήματά του.

  • Συγκεκριμένα, το γάλα μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη βακτηρίων στο κρέας. Για το λόγο αυτό, η μακροχρόνια εμβάπτιση μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και ακόμη και την ασφάλεια του καζάνι κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης.

Μια πολύ καλύτερη επιλογή που έχει κερδίσει δημοτικότητα για κάποιο χρονικό διάστημα είναι Μαρινικό χοιρινό σε φυσικό γιαούρτι ή βουτυρόγαλα.

  • Αυτά είναι προϊόντα πλούσια σε υγιή προβιοτικά βακτηρίδια που επεκτείνουν τη φρεσκάδα του κρέατος, εμπλουτίζουν τη γεύση του και μαλακώνουν.

Γιαούρτι μαρινάδα για χοιρινό – καλύτερο από το γάλα. Πώς να το προετοιμάσετε;

Συστατικά Marinade:

  • 4 κουταλιές του φυσικού γιαουρτιού
  • 0,5 λεμόνι
  • Μια πρέζα αλατιού και πιπέρι

Συστατικά στα μοσχεύματα:

  • 3 φέτες χοιρινού κρέατος (χοιρινό karé ή κούκλα)
  • 1 αυγό
  • 5 κουταλιές αλεύρι
  • ψίχουλα ψωμιού για περιτύλιξη
  • Τηγάνι

Μέθοδος προετοιμασίας:

  1. Πλύνετε καλά τις φέτες χοιρινού κρέατος και στη συνέχεια πατήστε τα ελαφρώς. Αλάτι κάθε ένα από αυτά και σεζόν.
  2. Ανακατέψτε γιαούρτι, χυμό λεμονιού και πρέζα αλατιού και πιπέρι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα και αποθηκεύστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες.
  3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και στεγνώστε την υπερβολική μαρινάδα με καθαρή πετσέτα χαρτιού. Προετοιμάστε τρεις πλάκες. Σπάστε το αυγό σε ένα και χτυπήστε το με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι και ψωμί στα άλλα δύο.
  4. Τυλίξτε το κρέας σε αλεύρι, αυγό και ψωμί. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τα μοσχεύματα και από τις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό καφέ.

Σχετικά άρθρα:

Η γιαγιά μου δεν θα ντρέπεται για τέτοιες χοιρινές μοσχεύματα. Από το εξωτερικό τραγανό και στο εσωτερικό ζουμερό

Έχει ο κρόκος μια μπλε άκρη μετά το μαγείρεμα; Δεν είναι σφάλμα του κατασκευαστή, αλλά το δικό σας. Ένα μικρό λάθος

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.