Δεν είναι βούτυρο ή γάλα. Αυτό το συστατικό θα κάνει ένα χυλό πατάτας "Fluffy"

Ο καθένας έχει έναν τρόπο να προετοιμάσει το τέλειο χυλό πατάτας. Κάποιος προσθέτει βούτυρο, άλλη κρέμα. Αλλά σε αυτή την οικογένεια εδώ και χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί ένα τέχνασμα που θα εκπλήξει – το αποτέλεσμα είναι ένα χνουδωτό κουάκερ σαν ένα σύννεφο. Και το τέχνασμα; Σκόνη ψησίματος.

Pride of the Kitchen: Χοιλάδες σαν εστιατόριο

Οι πατάτες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της σλοβακικής κουζίνας – όπως μαγειρεμένο, ψημένο, με τη μορφή πατάτες ή κουάκερ. Για να κάνετε το χυλό μαλακό και κρεμώδες είναι σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τύπο πατάτας – ποικιλίες σε σκόνη τύπου Β ή γπου είναι πλούσια σε άμυλο. Αυτή είναι η ιδανική βάση για τέλεια συνέπεια.

Σκόνη ψησίματος – ένας εκπληκτικός βοηθός

Ποιος θα πίστευε ότι η κλασική σκόνη ψησίματος, την οποία χρησιμοποιούμε ειδικά στο ψήσιμο, μπορεί να κάνει θαύματα ακόμη και σε αλμυρά γεύματα; μικρόΈνα έμπλαστρο σκόνης ψησίματος, το οποίο δημιουργεί μικρές φυσαλίδες αέρα σε αντίδραση με οξύ. Δίνουν την απαλότητα και την “εισπνοή” που δεν θα περίμενε κανείς από τις συνηθισμένες πατάτες.

Ένα παρόμοιο τέχνασμα χρησιμοποιείται από τους σεφ του Delish Restaurant.

“Η σκόνη ψησίματος δημιουργεί έναν αριθμό μικρών αερόσακων που εγγυώνται εξαιρετικά λεπτό πουρέ”

– Εξηγώντας στο mirror.co.uk.

Πώς να προετοιμάσετε το κουάκερ πατάτας σαν εστιατόριο;

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους μεγαλύτερους κονδύλους στο μισό ή τα τέταρτα.
Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, αλάτι και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για περίπου 30 λεπτά – μέχρι να μαλακώσουν.
Τραβήξτε τα και κόσκινο ή ανακατέψτε σε ένα ομαλό πολτό.
Προσθέστε ένα τσίμπημα σκόνης στο ψήσιμο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η χνουδωτή μάζα.
Περίοδος με φρέσκα βότανα – μαϊντανό, σχοινόπρασο ή άνηθο – και σερβίρετε ζεστό.

Αυτό το χυλό θα αγαπήσει όλους – ελαφρύ, μαλακό και εξαιρετικά νόστιμο. Καλαισθησία!