Η εποχή του τουρσίματος έχει αρχίσει. Αν και μας αρέσουν κυρίως τα αγγούρια και το λάχανο, δεν έχουμε αντίρρηση να παστώσουμε και καρότα. Τα λαχανικά με ρίζες έχουν πολλά οφέλη και τα ζυμωμένα έχουν πολλά περισσότερα. Αν δεν είστε οπαδός των λαχανικών τουρσί, αξίζει να αλλάξετε τις συνήθειές σας, γιατί η κατανάλωσή τους -ειδικά των καρότων τουρσί- μπορεί να αποδώσει τα μέγιστα κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.

Στο άρθρο αυτό θα μάθετε: Τι είναι τα παστά λαχανικά; Τι είναι τα παστά λαχανικά; Τι είναι τα παστά λαχανικά;

– Επιλέξτε τα καρότα τουρσί και δεν θα το μετανιώσετε
– Τα καρότα τουρσί δεν είναι πολύτιμα μόνο το χειμώνα
– Τα καρότα τουρσί είναι πλούσια σε συστατικά
– Πώς να προετοιμάσετε τα καρότα τουρσί;
– Τα καρότα τουρσί είναι βαρετά; Χρειάζεται απλώς λίγη φαντασία για να τους δώσετε μια ξεχωριστή γεύση.
– Το πολύ είναι ανθυγιεινό: προσοχή στα καρότα τουρσί

Επιλέξτε τα καρότα τουρσί και δεν θα το μετανιώσετε

Αν και τα ίδια τα καρότα δεν είναι κάτι καινούργιο στην κουζίνα μας, τα καρότα τουρσί δεν έχουν ακόμη κατακτήσει τον ουρανίσκο των Σλοβάκων. Και αυτό είναι κρίμα, γιατί είναι εύκολο να το ετοιμάσετε και να το έχετε πρόχειρο όταν θέλετε να αναπληρώσετε την έλλειψη βασικών ουσιών για την υγεία το χειμώνα. Επιπλέον, προσφέρει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Στη βασική εκδοχή, είναι ένας συνδυασμός μιας ελαφρώς γλυκιάς νότας που αναδεικνύεται μέσα από την αλμυρή μαρινάδα.

Φυσικά, τα καρότα τουρσί προσφέρουν μια πολύτιμη γεύση που μπορεί να προστεθεί σε διάφορα κύρια πιάτα, αλλά αξίζει να τα σερβίρετε και μόνα τους, όχι μόνο όταν το στομάχι σας γουργουρίζει. Είναι ιδανικά για δίαιτες απώλειας βάρους, μείωση της ανοσίας, υγεία του εντέρου ή όταν ανησυχείτε για την ευεξία του σώματός σας.

Τα καρότα τουρσί δεν είναι πολύτιμα μόνο το χειμώνα

Τι περιέχουν τα καρότα τουρσί; Σίγουρα ό,τι υπάρχει και σε άλλα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δηλαδή βακτήρια γαλακτικού οξέος. Αυτά με τη σειρά τους είναι υπεύθυνα για την καλή λειτουργία του εντέρου, μεταξύ άλλων, ανακουφίζουν από τις φλεγμονές και βοηθούν στο μεταβολισμό. Η σημαντικότερη λειτουργία τους, ωστόσο, είναι η υποστήριξη της εντερικής μικροχλωρίδας, η οποία είναι υπεύθυνη για τη σωστή ανοσία, η οποία επιβαρύνεται το χειμώνα, μεταξύ άλλων, από ατμοσφαιρικούς παράγοντες. Στο πλαίσιο αυτό, πολύτιμη είναι και η παρουσία της βιταμίνης C, η οποία, ως γνωστόν, υποστηρίζει επίσης την ανοσία, αλλά όχι μόνο την ανοσία. Πρόκειται για ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στη διάσπαση των τοξινών, ανακουφίζοντας έτσι το συκώτι και τα νεφρά.

Τα καρότα τουρσί είναι πλούσια σε συστατικά

Αν κάποιος νομίζει ότι τα καρότα τουρσί περιέχουν μόνο αυτά τα δύο συστατικά, κάνει μεγάλο λάθος. Ο μεγαλύτερος θησαυρός είναι, φυσικά, το βητακαροτένιο, ένα παράγωγο της βιταμίνης Α.Είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του οργάνου της όρασης, αλλά όχι μόνο γι’ αυτό. Η συμπλήρωσή του εκτιμάται ιδιαίτερα από τις κυρίες, επειδή έχει συγκλονιστική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος: μειώνει τη φλεγμονή και τον αποχρωματισμό, διευκολύνει την ανάπλαση και δυσκολεύει τη δημιουργία ρυτίδων. Επιπλέον, τα καρότα τουρσί περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία διατηρεί το δέρμα νεανικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γεγονός που μεταφράζεται σε καλύτερη εμφάνιση και ευεξία.

Εκτός από τις βιταμίνες που περιέχονται στα καρότα τουρσί, πρέπει να προστεθούν και μέταλλα, τα οποία είναι αρκετά. Πρόκειται κυρίως για μια πηγή των εξής:

• Ψευδάργυρο – υπεύθυνος για την ανοσία και την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος,
• φώσφορος – φροντίζει για υγιή και γερά οστά και δόντια,
• σίδηρος – βελτιώνει την ποιότητα του αίματος και προλαμβάνει την αναιμία,
• κάλιο – εξασφαλίζει τη σωστή λειτουργία της καρδιάς και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Εάν αυτά δεν είναι ακόμα αρκετά για κάποιον, αξίζει να αναφερθεί η σημαντική εκπροσώπηση των φυτικών ινών. Το γεγονός είναι ότι συνδέεται συνηθέστερα με το έντερο, αλλά σε συνδυασμό με τα προαναφερθέντα βακτήρια γαλακτικού οξέος, αποτελεί μεγάλη βοήθεια για τα όργανα αυτά του σώματός μας. Οι φυτικές ίνες αποτελούν σύμμαχο για την απώλεια βάρους και αποτελεσματικό όπλο κατά της υψηλής χοληστερόλης.

Πώς να προετοιμάσετε τα καρότα τουρσί;

Η προετοιμασία των καρότων τουρσί είναι τετριμμένη. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα κατάλληλα συστατικά, και αυτά είναι ακριβώς τρία. Θα χρειαστείτε: 1:

• δύο κιλά καρότα καλής ποιότητας
• αλάτι
• βρασμένο νερό

Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και στη συνέχεια να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια: μπορούν να είναι φέτες, μπαστουνάκια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να τα κάνετε λωρίδες ή απλά να τα τρίψετε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια πήλινη κατσαρόλα και στη συνέχεια ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό και αλάτι (μία κουταλιά της σούπας ανά 1,5 λίτρο νερού). Αφήστε τα να βράσουν. Όταν βράσουν τα καρότα, δοκιμάστε το νερό, όταν το αλάτι είναι χαμηλό, προσθέστε αλάτι. Τα καρότα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν ημίμαλα. Όταν τα καρότα μαγειρευτούν, τα στραγγίζετε, αλλά δεν αδειάζετε το νερό. Αφήστε το νερό αυτό να βράσει άλλη μια φορά και αφήστε το στην άκρη. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα καρότα στα έτοιμα βάζα και περιχύστε τα με το βραστό νερό. Κλείστε τα μπουκάλια και αποστειρώστε τα για 10 λεπτά.

Τα καρότα τουρσί είναι βαρετά; Χρειάζεται απλώς λίγη φαντασία για να τους δώσετε μια ξεχωριστή γεύση

Τα καρότα τουρσί μπορεί να φαίνονται βαρετή υπόθεση σε κάποιους, κάτι με το οποίο οι οπαδοί τους μάλλον θα διαφωνήσουν. Ωστόσο, αν έχετε διάθεση για γαστρονομικές περιπέτειες, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη βασική εκδοχή με μερικά γευστικά συστατικά. Συστατικά όπως ο άνηθος, το σκόρδο ή το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι ταιριάζουν με τα καρότα τουρσί και προσδίδουν έναν ξηρό χαρακτήρα στο σνακ.

Οι λάτρεις των πικάντικων, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να ενδιαφερθούν για το χρένο, αλλά μόνο στην ακατέργαστη εκδοχή του, καθώς η τελευταία εκφράζει καλύτερα τον πιο πικάντικο χαρακτήρα του. Από την άλλη πλευρά, αν είστε οπαδός των ανατολίτικων λύσεων, το τζίντζερ και η πικάντικη πάπρικα είναι ιδανικά: τότε είναι που παίρνετε τα καρότα τουρσί κορεατικού τύπου.

Το πολύ είναι ανθυγιεινό: προσοχή στα καρότα τουρσί

Τα καρότα τουρσί έχουν πολλές ιδιότητες που δεν μπορούν να αμφισβητηθούν. Είναι υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες, οπότε μπορείτε να τα φτάσετε χωρίς ανησυχία. Από την άλλη πλευρά υπάρχει αλάτι στην άλμη, η περίσσεια του οποίου μπορεί να είναι επιβλαβής για την καρδιά, οπότε οι καρδιοπαθείς πρέπει να διατηρούν το μέτρο και να το καταναλώνουν σε λογικές ποσότητες.

Σχετικά άρθρα:

Τα καλύτερα τουρσιά φτιάχνονται το φθινόπωρο. Η εποχή των τραγανών λαχανικών είναι προ των πυλών

Τα έτριψα και τα έβαλα σε βάζα. Μετά από λίγο καιρό, είχα ένα ξεχωριστό συνοδευτικό πιάτο που ταίριαζε με όλα.

Το τουρσίρισμα του λάχανου δεν είναι μαγικό. Πόσο αλάτι πρέπει να βάλουμε ανά κιλό; Εδώ είναι ένας σιδερένιος κανόνας

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε .