Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή για έναν χοιρινό ώμο σερβίρεται σε ένα μείγμα μανιταριών και πράσινου, που συμπληρώνεται από σπιτικές πατάτες. Αυτό το φαγητό θα σας εκπλήξει με τα πλούσια γούστα του και είναι ιδανικό για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής ή την οικογενειακή συνάντηση.

Συστατικά:

• 600 g πατάτες
• 450 G χοιρινό ώμο
• 300 g μανιταριών
• 130 G πράσο
• 1 κρεμμύδι (130g)
• 200 ml ζωμού
• 200 g κρέμα γάλακτος
• Πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματος
• 2 σκελίδες σκόρδου
• Λαρδί
• Ομαλή αλεύρι (για περιτύλιξη κρέατος)
• Ελαιο

Διαδικασία προετοιμασίας:

1) Πατάτες: Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Μαγειρεύετε σε νερό με αλάτι. Όταν είστε έτοιμοι, αποστραγγίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε πριν το τηγάνισμα.

2) Κρέας: Κόψτε τον ώμο του χοιρινού κρέατος σε λεπτές φέτες, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά με ψητά μπαχαρικά. Τυλίξτε κάθε φέτα σε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με ένα ζεστό λαρδί. Βάλτε το φρυγανισμένο κρέας στην άκρη και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην σταθούμε.

3) Μείγμα μανιταριών: Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι όπου ήταν το κρέας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψητά μπαχαρικά. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε το σε φέτες. Τέλος, ανακατέψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου, του ζωμού και της κρέμας. Ανακατέψτε το μείγμα και τοποθετήστε το κρέας πίσω για να θερμαίνετε και συνδέστε το με τη σάλτσα.

4) Ολοκλήρωση: Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα αποξηραμένα τσιπ μέχρι να χρυσή.

5) Εξυπηρέτηση: Σερβίρετε ένα κομμάτι χοιρινού ώμου με ένα μείγμα μανιταριών και ένα συμπλήρωμα σε τραγανές πατάτες.

Δείτε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο

Σύναψη:

Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός κλασικών τσεχικών τροφίμων με μια σύγχρονη συστροφή. Χάρη στο μείγμα μανιταριών, ο ώμος του χοιρινού κρέατος γίνεται ακόμα πιο ζουμερό και οι σπιτικές πατάτες δίνουν την απαραίτητη τραγανότητα. Καλή όρεξη!