Ζουμερό, λεπτό, αρωματικό και τραγανό κρούστα – τέτοια πρέπει να είναι ένα τέλειο χοιρινό κοψίμα. Δυστυχώς, μερικές φορές, παρά την καλύτερη πρόθεσή μας, είναι τόσο δύσκολο όσο μια πέτρα. Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε για να μαλακώσετε το κρέας; Απλά απολαύστε το σε μια μαρινάδα από ένα συγκεκριμένο προϊόν που χρησιμοποιείτε συνήθως για πρωινό.
Εάν θέλετε να φτιάξετε χοιρινό μοσχεύματα ζουμερά και μαλακά μετά το τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να τα μαριώσετε. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε καμία απαιτητική μαρινάδα – Απλά ετοιμάστε μια μαρινάδα που βασίζεται σε ένα φυσικό γιαούρτι που μαλακώνει τις ίνες του κρέατος. Χάρη σε αυτό το προϊόν, τα μπαχαρικά είναι εμποτισμένα βαθιά μέσα στο κρέας – Θα είναι πιο αρωματικό από ποτέ.
Φυσικό γιαούρτι για να μαλακώσει το χοιρινό
Μετά το τηγάνισμα, τα μοσχεύματα χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι σκληρά και καουτσούκ επειδή το κρέας είναι πολύ φτωχό. Ωστόσο, αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την προετοιμασία μιας μαρινάδας από το φυσικό γιαούρτι.
- Αυτό το προϊόν περιέχει γαλακτικά οξέα που αποσυντίθενται απαλά τις ίνες του κρέατος, καθιστώντας το χοιρινό ζουμερό και μαλακότερο.
Μερικοί άνθρωποι προετοιμάζουν μαρινάδες με χυμό λεμονιού, αλλά μετά το ψήσιμο υπάρχει ακόμα μια ξινή χροιά στο κρέας. Το φυσικό γιαούρτι δεν καλύπτει, αλλά υπογραμμίζει τη γεύση της κούκλας χοιρινού κρέατος και δίνει το άρωμά του. Ως εκ τούτου, αξίζει να αναμειχθεί με μπαχαρικά, δηλαδή πιπέρι, σκόρδο, πιπέρι, marjoram.
Συνταγή για μαρινάδα από φυσικό γιαούρτι για χοιρινό μοσχεύματα
Συστατικά:
- 200 g πάχους γιαούρτι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού Marjoram
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Παρασκευή:
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα γιαουρτιού, απλώς ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι με όλα τα μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε απαλά το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό – πρέπει να επικαλυφθεί από όλες τις πλευρές.
Εάν η μαρινάδα είναι πολύ λεπτή, προσθέστε λίγο γιαούρτι σε αυτό. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώστε το με λίγο γάλα ή κείλι. - Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Εάν τα μαριναριστείτε εν μία νυκτί, θα είναι ακόμα καλύτεροι.
Πώς να μαριναριστείτε σωστά τα μοσχεύματα χοιρινού κρέατος στη μαρινάδα γιαουρτιού;
- Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην είναι πολύ υγρό.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε τα μοσχεύματα στα ψωμιά, αν και θα είναι τραγανά αν χρησιμοποιείτε ένα panko breadcrumbs ή νιφάδες καλαμποκιού.
- Τραβήξτε χοιρινό χοιρινό σε χοιρινό αλοιφή ή καθαρισμένο βούτυρο που τους δίνει μια γεύση και οδηγεί καλά. Μια μεγάλη ποσότητα λίπους χρησιμοποιείται για να επιτρέψει στο κρέας να ψήνει ομοιόμορφα.
Το κρέας θα πρέπει να ψήνεται στον καυστήρα μέσου και να πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να κρατήσει το κοψίμα σε χρυσό χρυσό.
Σχετικά άρθρα:
Σκουπίστε τα με αυτή τη μαρινάδα πριν από τα χοιρινά μοσχεύματα. Το κρέας θα λιώσει στο στόμα σας
Προετοιμάζω το στιφάδο του βοείου κρέατος σαν εστιατόριο. Το κρέας είναι μαλακό λόγω ασυνήθιστων μπαχαρικών.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
