Αυτή η κόκκινη πιπεριά έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, αλλά οι Ευρωπαίοι τη χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο συχνά, παρά το γεγονός ότι ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο. Μιλάμε για το σουμάκ, το οποίο, εκτός από τις πολύπλευρες χρήσεις του, προσφέρει επίσης πολύτιμες ιδιότητες για την υγεία.

Σουμάκι (Rhus coriaria) είναι ένα ανατολίτικο μπαχαρικό χαρακτηριστικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Έχει μπορντό χρώμα και ξινή, ελαφρώς φρουτώδη αλλά χαρακτηριστική γεύση. Λαμβάνεται από το θάμνο σουμάκ, και πιο συγκεκριμένα από τους καρπούς του που αλέθονται σε σκόνη.

Δεν είναι πολύ δημοφιλές στη Σλοβακία, παρά τα πολλά πλεονεκτήματά του. Είναι γνωστό ότι έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, οπότε η κατανάλωσή του μπορεί να έχει θετική επίδραση στον οργανισμό.

Οι Σλοβάκοι δεν γνωρίζουν αυτό το μπαχαρικό. Ποιες είναι οι ιδιότητες του σουμάκ;

Το σουμάκι περιέχει, μεταξύ άλλων, φυτικές ίνες, υγιεινά λιπαρά, αντιοξειδωτικές ενώσεις, καθώς και ορισμένες βιταμίνες (π.χ. C, B1, B2, B6) ή μέταλλα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο ή νάτριο. Θα βρείτε σε αυτό ελαϊκό και λινολεϊκό οξύ.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, προβλημάτων στις αρθρώσεις ή διαβήτη, καθώς και να ανακουφίσει από ήπιες φλεγμονές. Το εκχύλισμά του έχει επίσης την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.

Το σουμάκι μπορεί επίσης να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την παχυσαρκία. Στην πραγματικότητα, το εκχύλισμα αυτού του φυτού δρα στο ένζυμο λιπάση, μειώνοντας έτσι την απορρόφηση των λιπών και βοηθώντας στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Ποια μπορεί να είναι η χρήση του σουμάκου στην κουζίνα; Είναι ιδανικό για μαγειρευτά φαγητά

Στην κουζίνα, το σουμάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του λεμονιού ή του λάιμ σε μια ελαφρώς πιο πικάντικη εκδοχή. Η πρωτότυπη γεύση του ταιριάζει σε πολλά πιάτα, αλλά χρησιμοποιείται συνήθως για να μαρινάρει το κρέας, να τρίβει τα ψάρια ή να ενισχύει τη γεύση των ψητών κρεάτων..

Το Sumach garbiarsky είναι εξαιρετικό με χούμους, σαλάτες με πλιγούρι πλιγούρι ή με βραστό κρέας, τόσο σε παραδοσιακή όσο και σε χορτοφαγική εκδοχή. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε στο ρύζι, σε ντιπ ή να γαρνίρετε πίτσα ή πατάτες.

Σχετικά άρθρα:

Ένα φρούτο είναι το πανάρχαιο μυστικό για την υγεία των ηλικιωμένων. Υποστηρίζει την ανοσία και επιβραδύνει τη γήρανση

Ένα απαραίτητο ρόφημα. Υποστηρίζει τις αρθρώσεις, βοηθά στις λοιμώξεις και τις φλεγμονές.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .