Αυτό το κέικ, ένα κρεμώδες cheesecake με κερασάκι καραμέλας σε ένα εξαιρετικά εύθραυστο πυθμένα, είναι ένα επιδόρπιο που πρέπει να απολαμβάνει σύμφωνα με τις αρχές της ευαισθητοποίησης. Ποτέ μην το τρώτε σε μια βιασύνη. Απελευθερώστε το smartphone σας, μαγειρέψτε τον καφέ σας και απολαύστε κάθε δάγκωμα ειδικότητας καραμέλας.
Creamy cheesecake με καραμέλα κερασάκι – τι είναι αυτό;
Το κρεμώδες cheesecake με καραμέλα μπορεί να προκαλέσει ήδη όρεξη – ειδικά σε λάτρεις της καραμέλας και της σοκολάτας. Κομψά στρώματα – εύθρυπτο πυθμένα, κρέμα βελούδου και γυαλιστερό γλάσο – Δημιουργήστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια κλασικές γεύσεις με ένα άγγιγμα της νεωτερικότητας.
Η σοκολάτα κερασιού είναι ευχάριστα σε αντίθεση με ένα λεπτό μείγμα τυριού Cottage, ενώ η βελούδινη καραμέλα δίνει τον χαρακτήρα του κέικ.
Είναι απολύτως κατάλληλο για το εορταστικό τραπέζι ως ένα νόστιμο εξάρτημα στον καθημερινό καφέ. Αν και η προετοιμασία του απαιτεί μια στιγμή συγκέντρωσης, το αποτέλεσμα αξίζει κάθε λεπτό που δαπανάται στην κουζίνα.
Κρεμώδες cheesecake με καραμέλα – συνταγή
Ζύμη ζύμης:
- 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 50 g αλεύρι σημείων
- 100 g κρύου βουτύρου
- 50 g ζάχαρης σε σκόνη
Συστατικά για ένα μείγμα καραμέλας:
- 25 g Masla
- 50 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- 400 g κέικ (παραδοσιακό λιωμένο τυρί)
Συστατικά για μείγμα τυριού Cottage:
- 300 g τυρόπηγμα
- κουταλάκι του γλυκού ζελατίνης
Συστατικά για τη γλάσο:
- 100 ml κρέμας (30 %)
- 100 g μαύρης σοκολάτας
Μέθοδος προετοιμασίας:
- Προετοιμάστε τη βάση του κέικ. Λιπάνετε το καλούπι κέικ με διάμετρο 20 cm. Τοποθετήστε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.
- Ανακατέψτε τα δύο αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το αλεύρι με ψιλοκομμένο βούτυρο (μην αναμιγνύετε) σε σκόνη συνέπειας. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε σκόνη. Ρίξτε το μείγμα σε ένα καλούπι. Απλώνεται ομοιόμορφα. Ελαφρά, διπλώστε και ευθυγραμμίστε την επιφάνεια.
- Τοποθετήστε το καλούπι κέικ στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά και ψήνετε μέχρι το θεμέλιο να είναι χρυσό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο καλούπι.
- Προετοιμάστε μια καραμέλα. Διαλύστε το βούτυρο και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε μια κατσαρόλα (σε χαμηλή φωτιά). Στη συνέχεια, προσθέστε το κέικ. Ανακατέψτε τα συστατικά και θερμαίνετε για λίγα λεπτά ενώ ανακατεύετε.
- Καταργήστε περίπου 100 g καραμέλας. Στη συνέχεια, ρίξτε τα υπόλοιπα στο δροσερό κέικ. Βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Ανακατέψτε το καθυστερημένο υπόλοιπο της καραμέλας με 100 ml κρέμας στο δοχείο. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Ανακατέψτε το σε ένα μείγμα κρέμας και καραμέλας.
- Ανακατέψτε το τυρόπηγμα (ζεστή σε θερμοκρασία δωματίου) ομαλά. Προσθέστε ζεστή καραμέλα σε αυτό. Συνεχίστε να αναμειγνύετε μέχρι να είναι ομαλή και εύπλαστη.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα καλούπι κέικ σε ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
- Ζεσταίνετε την κρέμα επικάλυψης σε μια κατσαρόλα. Συντρίψτε τη σοκολάτα σε αυτό. Θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μια ομαλή γλάσο σοκολάτας (Ganache). Αφήστε να κρυώσει.
- Ρίξτε το στρώμα τυριού Cottage. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Σχετικά άρθρα:
Παράξενα σοκολάτα με χροιά. Το κέικ εμπνευσμένο από το διάσημο μπαρ σοκολάτας θα κατακτήσει τις γεύσεις σας.
Αποκλειστικό επιδόρπιο ως τα καλύτερα ζαχαρωτά. Το γαλλικό επιδόρπιο έχει τρελά γούστα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
