Αυτό ως σύννεφο ελαφρού κέικ σφουγγαριού με αφράτο αφρό βατόμουρο είναι ένα αναζωογονητικό επιδόρπιο με έντονη, ελαφρώς όξινα γεύση. Χάρη στην αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας του κέικ και της διακριτικής γεύσης φρούτων, είναι δύσκολο να σταματήσετε μόνο σε ένα κομμάτι. Ανακαλύψτε τη συνταγή μας για ένα κέικ βατόμουρου.
BlackBerry Cake – συνταγή
Βατόμουρο Είναι ένα κέικ που ενδιαφέρεται ήδη για την εμφάνισή του. Τα λεπτά στρώματα, το χρώμα του αφρού και το γλάσο δημιουργούν ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο. Είναι ένας συνδυασμός λεπτών και εύκαμπτων κέικ σφουγγαριών και αφρού φρούτων από βατόμουρα. Είναι ελαφρύ ως souffle, γεμάτο μικρές φυσαλίδες αέρα. Επιπλέον, το σύνολο είναι διακοσμημένο με σοκολάτα, η οποία εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του πυθμένα.
Αυτό είναι ένα επιδόρπιο που είναι ιδανικό για το καλοκαίρι – Όχι μόνο για τη φρουτώδη γεύση του, αλλά και για την ελαφρότητα του. Το κέικ BlackBerry μπορεί να σερβιριστεί σε ειδικές περιπτώσεις, καθώς φαίνεται εξαιρετικά κομψό στο τραπέζι. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του επιδόρπιο είναι ότι δεν είναι γλυκιά. Οι λάτρεις των ελαφρώς όξινων γλυκών θα είναι ενθουσιασμένοι.
Συστατικά για ζύμη:
- 65 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 65 G Cukru
- 15 g λιωμένου βουτύρου
- 2 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλατιού
Αφρός σταφίδας:
- 400 g βατόμουρα
- 190 G + 30 G Cukru
- 110 g λευκών
- 150 ml ψυγμένης κρέμας 30%
- 45 ml νερού
- 6 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνης
Γλάσο:
- 60 mL 30% κρέμα
- 60 ml πικρής ή σοκολάτας γάλακτος
Εξάλλου,:
- βατόμουρο για διακόσμηση
Ένα κέικ βατόμουρου -πώς να το προετοιμάσετε
- Εκφορτώστε το κάτω μέρος του καλουπιού κέικ με διάμετρο 23 cm με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
- Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα με μεγάλη ταχύτητα έως ότου η ζύμη είναι ελαφριά και χνουδωτή.
- Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ με το μείγμα αυγών σε τρεις γύρους. Κατά την τελευταία ανάμειξη, προσθέστε το λιωμένο και δροσερό βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο καλούπι κέικ, ευθυγραμμίστε το κουτάλι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε το σφουγγάρι για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε από το φούρνο, διπλώστε το από το καλούπι από ύψος περίπου 30 cm και αφήστε το να κρυώσει.
- Απολαύστε τη ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα νερού και αφήστε το να διογκωθεί.
- Πλύνετε τα βατόμουρα και ανακατέψτε. Περάστε το φρούτο μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους.
- Ρίχνουμε το ήμισυ του πουρέ φρούτων σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σχεδόν σε βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως την πρησμένη ζελατίνη στο φρούτο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το άλλο μισό του φρούτου και ενταχθείτε.
- Τοποθετήστε τα λευκά σε ένα μπολ με ένα μπλέντερ και προετοιμάστε 30 g ζάχαρης. Ρίξτε 190 g ζάχαρης σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε 45 ml νερού και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Μειώστε τη θερμοκρασία και όταν η θερμοκρασία του σιροπιού φτάσει τους 100 ° C, χτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη στον γραφίτη.
- Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε αργά το σιρόπι ζάχαρης στον αφρό των λευκών ενώ ανακατεύετε.
- Όταν ρίχνετε όλα, αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και ανακατέψτε το μείγμα για 5 έως 8 λεπτά μέχρι να κρυώσει το μίγμα των λευκών.
- Προσθέστε το πουρέ βατόμουρο στο μίγμα των λευκών και ανακατέψτε. Ανακατέψτε την κρέμα στον γραφίτη και ανακατέψτε απαλά τον αφρό. Βάλτε το σφουγγάρι πίσω στο καλούπι κέικ και στη συνέχεια εφαρμόστε το μαύρο αφρό σε αυτό με ένα κουτάλι και ευθυγραμμίστε. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για να κρυώσει.
- Ζεσταίνετε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και τραβήξτε την από τη φωτιά όταν αρχίζει να βράζει.
- Προσθέστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα και ανακατέψτε για να λιώσετε. Όταν το κερασάκι κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε το στις άκρες του κέικ, διακοσμήστε με βατόμουρα και το επαναφέρετε στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.
Σχετικά άρθρα:
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
