Το σκόρδο εκτιμήθηκε όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στην ιατρική για αιώνες. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποίησαν ως μπαχαρικά και φάρμακα και η σύγχρονη επιστήμη επιβεβαιώνει τα πλεονεκτήματά της: η τακτική κατανάλωση μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να ενισχύσει την ανοσία λόγω ενώσεων όπως η αλικίνη. Αλλά τι να κάνετε όταν το σκόρδο αρχίζει να βλαστάνει; Αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι ένας λόγος να το πετάξουμε – αντίθετα, μπορεί να είναι ακόμη πιο υγιεινό.

Η βλάστηση του σκόρδου όταν οι κόνδυλοι του εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, υπερβολική υγρασία ή φως. Σε αυτή την περίπτωση, ενεργοποιούνται οι φυσικοί μηχανισμοί της ειρήνης και οι κόνδυλοι αρχίζουν να αναπτύσσονται πράσινες βλαστοί. Πρόκειται για μια εντελώς φυσική διαδικασία – το σκόρδο θα “ξυπνήσει” όταν υπάρχουν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξή του.

Μπορείτε να φάτε βλάστηση σκόρδο;

Οι πράσινοι πυροβολισμοί σκόρδου συχνά προκαλούν ανησυχίες, αλλά η επιστημονική έρευνα έχει διαλύσει αυτές τις αμφιβολίες. Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Kyungpook έχουν βρει ότι Το σκόρδο που έχει βλαστήσει σε διάστημα πέντε ημερών έχει περισσότερες πολυφαινόλες – αντιοξειδωτικά που μας προστατεύουν από τη γήρανση και τις ασθένειες – ως νέα έκδοση. Στην Ασία, ειδικά στην Κίνα και την Κορέα, ένα τέτοιο σκόρδο θεωρήθηκε για χρόνια ένα έντονο άρωμα.

Ψητό πάστα από βλαστό σκόρδο – συνταγή βήμα προς βήμα

Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ιδέες είναι η προετοιμασία της κρεμώδους πάστα από το ψητό σκόρδο. Μια τέτοια πάστα όχι μόνο έχει μεγάλη γεύση, αλλά είναι κατάλληλη για πολλούς τρόπους – από μια εξάπλωση για φρέσκο ​​ψωμί σε μια σάλτσα που μπορεί να μετατρέψει τα συνηθισμένα ζυμαρικά.

Συστατικά:

• 5 κρεμμύδια σκόρδου,
• 3 Pl ελαιόλαδο, 1 pl χυμού λεμονιού,
• αλάτι στη γεύση,
• Τραβήξτε το φρεσκο -αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόψτε τις κορυφές των βολβών σκόρδου, τους πασπαλίστε με ελαιόλαδο, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 40 λεπτά. Το σκόρδο θα είναι μαλακό και κρεμώδες και η πικάντικη γεύση του θα μειωθεί. Μετά την ψύξη των γαρίδων του σκόρδου, πιέστε απαλά σε ένα μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομαλή κρεμώδη πάστα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την τελική πάστα σε ένα κλειστό δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Είναι απολύτως κατάλληλο ως ένα πιάτο για ψωμί, ζυμαρικά ή ως βάση σάλτσες.

Αυτή η απλή αλλά αποτελεσματική πάστα όχι μόνο δίνει στα πιάτα σας μια μοναδική γεύση, αλλά και εμπλουτίζει τη διατροφή σας με φυσικά αντιοξειδωτικά. Τα τοστ του πρωινού σας θα πάρουν μια νέα, έντονη γεύση – όλη η οικογένεια θα είναι ενθουσιασμένη. Στη συνταγή για την πάστα σκόρδου ψησίματος αποτελεί βασικό συστατικό του ελαιολάδου, συνιστούμε σε εξαιρετική παρθένο ποιότητα. Αυτό το λάδι έχει μια ξεχωριστή γεύση φρούτων με ένα λεπτό μπαχαρικό, το οποίο τονίζει τη φυσική γλυκύτητα του καβουρδισμένου σκόρδου, που επιτυγχάνεται με τη διαδικασία καραμελοποίησης κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια πάστα σκόρδου;

Όταν έχετε ετοιμάσει μια ψημένη πάστα σκόρδου, μπορείτε να πειραματιστείτε με προσθήκες. Προσθέστε φρέσκα βότανα -Basil ή μαϊντανό -για να τα δώσετε μια ακόμη πιο έντονη γεύση. Εάν θέλετε μια πρέζα πικάντικου, δεν θα βλάψει ακόμη και μια πρέζα πιπεριών τσίλι. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι οποιαδήποτε αλλαγή επηρεάζει την προκύπτουσα γεύση, οπότε είναι καλό να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις και να προσθέσετε σταδιακά επιπλέον συστατικά.

Στην ινδική κουζίνα, η τεχνική ψησίματος του σκόρδου στο GHI – απελευθερωμένο βούτυρο με μια ξεχωριστή, ελαφρώς καρυδιού γεύση χρησιμοποιείται. Αυτή η διαδικασία αποτελείται από το ψήσιμο ολόκληρων κεφαλών σκόρδου, συχνά στο φούρνο ή το τηγάνι, σε μια θερμοκρασία που επιτρέπει στα γαρίφαλα να μαλακώσουν και να δημιουργήσουν μια λεπτή, γλυκιά γεύση. Μετά το ψήσιμο, το σκόρδο συνθλίβεται στην πάστα και σερβίρεται με Naan – παραδοσιακό ψωμί ζύμης ψημένο σε φούρνο tandoor. Το πιπέρι ή το κόλιανδρο προστίθεται συχνά για να εμπλουτίσει τη γεύση.

Η ψημένη πάστα σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξάπλωση σίκαλης ή ψωμιού σίτου σε συνδυασμό με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε πάστα σε πιάτα ζυμαρικών όπως μακαρόνια ή Tagliatelle, και σε συνδυασμό με παρμεζάνα μπορείτε να επιτύχετε ένα αποτέλεσμα παρόμοιο με την κλασική ιταλική συνταγή. Η πάστα είναι επίσης το βασικό συστατικό των σάλτσων ή του Dipho.

Σχετικά άρθρα:

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.