Όταν σκέφτομαι να ψήσω για το Σαββατοκύριακο, τα κλασικά σαλιγκάρια κανέλας είναι πάντα η πρώτη μου επιλογή – ειδικά το φθινόπωρο. Αλλά από τότε που ανακάλυψα τα ρολά με κάρδαμο, η λίστα με τα μπεστ σέλερ της κουζίνας μου έχει μεγαλώσει. Τα ρολά με κάρδαμο έχουν μια ελαφρώς πιο εκλεπτυσμένη γεύση που τους δίνει μια ανατολίτικη πινελιά. Είναι απλά στην προετοιμασία τους και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει. Θα δείτε ότι και η οικογένειά σας θα τα λατρέψει!
Τι κάνει τα ρολά με κάρδαμο ξεχωριστά;
Τα ρολά με κάρδαμο είναι ένα αρωματικό γλυκό που γεμίζει όλο το σπίτι με άρωμα. Σε αντίθεση με τα ρολά κανέλας, τα ρολά κάρδαμου δεν επικαλύπτονται με γλάσο, ωστόσο δεν χάνουν τη γλυκύτητά τους. Το μυστικό τους έγκειται στο κάρδαμο, το οποίο είναι διακριτικό από τη μία πλευρά και πολύ διακριτικό και ελαφρώς ανατολίτικο από την άλλη. Ταιριάζει καλά με το τσάι και τον καφέ, συνήθως ζεστά ροφήματα που απολαμβάνουμε τόσο πολύ το φθινόπωρο.
Συνταγή για τέλεια ρολά με κάρδαμο – αυτή η συνταγή κάνει περίπου 10 από αυτά
Συστατικά για τη ζύμη:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι,
- 200 ml λιπαρό ψυχρό γάλα,
- 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς (ή ένα φακελάκι αποξηραμένης μαγιάς),
- 1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά αυγά,
- 80 γρ. λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο,
- 7 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
- ένα ίσο κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο,
- πρέζα αλάτι.
Συστατικά για τη γέμιση:
- 80 γραμμάρια μαλακό βούτυρο,
- 5 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο και κανέλα.
Επιπλέον, για επάλειψη:
- 1 κρόκο αυγού,
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Προετοιμάστε τη ζύμη – θρυμματίζετε τη μαγιά, προσθέτετε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Γέμιση – Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, την κανέλα και το κάρδαμο για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα.
- Σχηματίζοντας τα ρολά – Αφού φουσκώσετε, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο διαστάσεων 30×40 cm. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση στην επιφάνεια και, στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη στη μέση για να σχηματίσετε ένα μικρότερο ορθογώνιο.
- Κοπή – Ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή λωρίδα πλάτους περίπου 20 εκατοστών. Στη συνέχεια κόψτε την σε λωρίδες πλάτους 3 cm.
- Άνοιγμα – Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε σπείρα και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε σχήμα σαλιγκαριού, ξεκινώντας από τη μία άκρη. Πιέστε απαλά τις άκρες μεταξύ τους, ώστε το ρολό να κρατήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο.
- Ψήσιμο – Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη για 25 λεπτά για να φουσκώσουν λίγο ακόμα. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C (προθέρμανση: από πάνω προς τα κάτω).
- Άπλωμα – Αλείψτε τα ρολά με ένα μείγμα από κρόκο αυγού και γάλα πριν τα βάλετε στο φούρνο, το οποίο θα τους δώσει μια υπέροχη λάμψη.
- Ψήσιμο – Ψήστε για περίπου 20 – 25 λεπτά μέχρι τα ρολά να ροδίσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τα ρολά με κάρδαμο είναι υπέροχα και μόνα τους, αλλά σερβιρισμένα με ένα φλιτζάνι ζαχαρούχο τσάι ή καφέ με κάρδαμο γίνονται μια πραγματική πανδαισία για τον ουρανίσκο. Zελαφρώς τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά, είναι ιδανικά για ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου. Καλή όρεξη!
Σχετικά άρθρα:
Ένα πραγματικό κλασικό ανάμεσα στα φθινοπωρινά γλυκά. Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ δαμάσκηνου σε χρόνο μηδέν
Γιαούρτι-μηλόπιτα. Γιατί όχι; Γλυκό και υγρό κέικ. Όλοι θα το λατρέψουν.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
