Τα στεφάνια κρόκου είναι ένα σύμβολο της παραδοσιακής τσεχικής ζάχαρης. Το Fragile ξεκίνησε τη ζύμη, την ειλικρινή κρέμα βουτύρου με ρούμι και λαμπερή γλάδα ζάχαρης δημιουργούν ένα επιδόρπιο που λίγοι μπορούν να αντέξουν. Και ποιο είναι το καλύτερο; Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα στεφάνια στο σπίτι – θα υπάρχουν περίπου 40 από μία δόση.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Συνιστούμε: eclairs με κρέμα βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα
Συνταγή για σπιτικά στεφάνια κρόκου:
Τι χρειαζόμαστε:
Ζύμη:
- 250 ml νερού
- 90 g βούτυρο (ή λίπος)
- 140 g απλού αλεύρου
- άλας
- 4 αυγά
Κρέμα:
- 500 ml γάλακτος
- 2 πακέτα πουτίγκα βανίλιας
- 120 g ζάχαρης σιμιγδάλι
- 3 πακέτα ζάχαρης βανίλιας
- 150 g βουτύρου
- 4 κουταλιές του ρούμι
Στιλβώ:
- ζάχαρη άλατος (όπως απαιτείται)
- 2-3 κουταλιές του ρούμι
- ζεστό γάλα (για αραίωση της γλάσο)
Πώς προχωρούμε:
1. Η ζύμη που εκκινήθηκε:
Ρίξτε νερό στο δοχείο, προσθέστε αλάτι και βούτυρο. Μόλις διαλυθεί το λίπος και το μείγμα αρχίζει να βράζει, ρίξτε ομαλό αλεύρι και το εξετάστε για περίπου 5 λεπτά ενώ ανακατεύετε. Η ζύμη θα είναι ομαλή και θα ξεφλουδίσει από τους τοίχους. Τότε αφήστε τον να κρυώσει.
Σταδιακά χτυπήστε τα αυγά στη χλιαρή ζύμη – μία προς μία. Πρέπει να συνεργαστείτε με κάθε αυγό πριν από την προσθήκη περισσότερων.
2. Διαμόρφωση και ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Βάλτε τη ζύμη σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια ομαλή ή χαραγμένη άκρη. Σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος, στεφάνια ψεκασμού (ακόμη και δύο στρώματα ζύμης πάνω από το άλλο). Ψήστε περίπου 20 λεπτά μέχρι το χρυσό καφέ. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος έτσι ώστε τα στεφάνια να μην πέφτουν.
3. Κρέμα:
Γάλα, σκόνες πουτίγκα και τα δύο σάκχαρα βράζουν παχιά πουτίγκα. Αφήστε τον να κρυώσει περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και στη συνέχεια χτυπήστε την πουτίγκα σε αυτό σε μέρη. Τέλος προσθέστε το ρούμι στη γεύση.
Συνιστούμε: Νόστιμη κρέμα βουτύρου για διακόσμηση επιδόρπια
4. Πλήρωση:
Δροσερά στεφάνια διαμήκως κομμένα και γεμίστε με κρέμα. Είναι καλύτερο δυνατό με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.
5ο γλάσο:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με ρούμι και λίγο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρετε ομαλή κερασάκι. Ρίξτε τις κορυφές των στεφάνια.
6. Εξυπηρέτηση:
Αφήστε τα στεφάνια να στερεοποιηθούν στο κρύο, στη συνέχεια να σερβίρουν. Είναι κατάλληλο για καφέ και εορταστικό τραπέζι – ακόμη και για ευχαρίστηση.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
