Ονειρεύεστε ένα μαλακό, κρεμώδες και αφράτο cheesecake, αλλά δεν πετυχαίνετε πάντα το σωστό συγχρονισμό όταν βγάζετε το κέικ από το φούρνο, αφήνοντάς το ωμό ή στεγνό στη μέση; Δοκιμάστε το κόλπο με το κούνημα της φόρμας. Η μητέρα μου το χρησιμοποιεί εδώ και χρόνια και κάνει πάντα το cheesecake της να είναι τέλεια ψημένο μέχρι μέσα.

Cheesecake είναι το αγαπημένο κέικ σε πολλά τραπέζια. Είναι πολύ νόστιμο και γι’ αυτό μας αρέσει να το τρώμε. Ωστόσο, μπορεί επίσης να είναι ιδιόρρυθμη, οπότε η προετοιμασία της μπορεί να αποτελέσει πραγματική πρόκληση για τους αρχάριους ζαχαροπλάστες. Παρόλο που φαίνεται τέλειο εξωτερικά, μπορεί να είναι ωμό στο εσωτερικό του.

Εάν δεν είστε σίγουροι, πώς να καταλάβετε πότε ένα κέικ είναι έτοιμο να βγει από το φούρνο, δοκιμάστε το κόλπο με το κούνημα της φόρμας. Με αυτόν τον τρόπο το cheesecake σας θα είναι πάντα τέλεια ψημένο. Θα γίνετε ο δάσκαλος του κέικ στην οικογένειά σας.

Χρησιμοποιήστε το τέχνασμα της ανακίνησης του καλουπιού. Θα καταλάβετε αν το cheesecake έχει ψηθεί.

Δεν είναι πάντα εύκολο να καταλάβετε πότε ένα cheesecake έχει ψηθεί και πρέπει να βγει από το φούρνο. Αν δεν το κάνετε εγκαίρως, το κέικ θα βγει υπερβολικά ψημένο ή, από την άλλη πλευρά, ωμό και πολύ μαλακό στη μέση.

Η γνωστή μέθοδος “με σουβλάκι” δεν θα λειτουργήσει για αυτό το κέικ (είναι πάντα λίγο υγρό στη μέση).

• Ωστόσο, για τη διάσωση το τέχνασμα του κουνήματος της φόρμας. Για να ελέγξετε αν το cheesecake είναι έτοιμο, μπορείτε να κουνήσετε ελαφρά τη φόρμα στο τέλος του ψησίματος.

• Το κέικ θα πρέπει να ξεκολλάει από τις άκρες και να έχει μια ελαφρώς ζελατινώδη υφή. ( όχι υγρό).

• Δώστε επίσης προσοχή στο χρώμα του ψημένου προϊόντος. Το cheesecake θα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ – “ελαφρώς μαυρισμένο” και όχι χλωμό.

Πώς να ψήσετε το τέλειο cheesecake; Αυτοί είναι οι κανόνες που πρέπει να θυμάστε

Το κόλπο “κουνήστε το cheesecake” δεν είναι το παν. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ, πρέπει επίσης να θυμάστε μερικούς άλλους κανόνες. Χάρη σε αυτούς, η ζύμη σας θα είναι πάντα τέλεια – μαλακή και κρεμώδης, σε έναν εύθρυπτο πάτο.

• Πρώτα απ’ όλα τα υλικά για το κέικ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Επομένως, μην φτιάξετε το cheesecake αμέσως μόλις τα βγάλετε από το ψυγείο και περιμένετε μια-δυο ώρες για να ξεκινήσετε το ψήσιμο αφού τα έχετε βάλει όλα στην επιφάνεια εργασίας. Η εξαίρεση σε αυτό είναι η κρέμα γάλακτος – πρέπει να είναι πραγματικά παγωμένη, όταν την προσθέτετε στο μείγμα τυριού κρέμας, διαφορετικά μπορεί να μην χτυπηθεί σωστά.

• Όσον αφορά το μείγμα τυριού cottage, μην το ανακατεύετε πολύ ώρα για να μην αερίζεται χωρίς λόγο. (αυτό αυξάνει τον κίνδυνο να πέσει το κέικ μετά το φούσκωμα).

• Ενώ το κέικ ψήνεται, προσπαθήστε να να μην ανοίγετε το φούρνο πολύ συχνά.

Εάν πρέπει να το κάνετε αυτό, αποφύγετε τις απότομες κινήσεις. Ανοίξτε αργά την πόρτα και αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το στο φούρνο για μισή ώρα, ώστε να μειωθεί σιγά-σιγά η θερμοκρασία.

Σχετικά άρθρα:

Θα πάρω παλιό ψωμί και θα το ρίξω πάνω του. Μετά το τηγάνισμα έχω ένα νόστιμο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια

Στις μέρες της σοσιαλιστικής Τσεχοσλοβακίας, αυτό το κέικ δεν έπρεπε να λείπει από το τραπέζι. Είναι νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .