Αν έχετε πολλά μήλα, ετοιμάστε αυτό το τραγανό στρούντελ μήλου από σπιτική ζύμη.

Στρούντελ – ένα γλυκό που μυρίζει σπίτι και σας θυμίζει την παιδική ηλικία. Το στρούντελ μήλου είναι ένα από εκείνα τα επιδόρπια που θυμίζουν τη θαλπωρή του σπιτιού και τη ζεστασιά της οικογενειακής εστίας. Είτε το τρώτε με το απογευματινό τσάι είτε ως γλυκό κέρασμα μετά το δείπνο, καταφέρνει πάντα να προκαλεί μια ατμόσφαιρα γαλήνης και ηρεμίας. Ετοιμάστε λοιπόν τα υλικά σας και ας μαγέψουμε μαζί αυτή την καλοσύνη!

Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Sweet Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές κάθε μέρα.

Σπιτικό στρούντελ μήλου

Τι θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη:

400 γρ. αλεύρι απλό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο υγιεινό αλεύρι, π.χ. αλεύρι ολικής άλεσης)
250 γραμμάρια βούτυρο (χρησιμοποιήστε π.χ. Hera – εγώ το συνδύασα με κανονικό βούτυρο, θα είναι ακόμα καλύτερο)
2 αυγά (για το μείγμα και για το άλειμμα)
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
6 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

8 μήλα (αν έχετε περισσότερα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε, για παράδειγμα, τηγανίτες μήλου)
Ζάχαρη, ζάχαρη βανίλια (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων και το γούστο σας)
Κανέλα (ανάλογα με τη γεύση – μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη με κανέλα ως υποκατάστατο)
Λίγο άμυλο (Εγώ χρησιμοποίησα Golden Cob, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα βανίλιας, για παράδειγμα)
Σταφίδες, ξηροί καρποί (κατά βούληση – προαιρετικά)

Αν έχετε πολλά μήλα, φτιάξτε αυτό το τραγανό στρούντελ μήλου με σπιτική ζύμη

Πώς να το φτιάξετε:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ρίξτε το απλό αλεύρι (400 γρ.) σε ένα μεγάλο μπολ.

Αν έχετε πολλά μήλα, ετοιμάστε αυτό το τραγανό στρούντελ μήλου με κανέλα.

Προσθέστε μαλακό Ηρα (250 γρ. – εγώ το συνδύασα με απλό βούτυρο), το οποίο έχετε κόψει σε μικρότερα κομμάτια από πριν.

Αν έχετε πολλά μήλα, φτιάξτε αυτό το τραγανό στρούντελ μήλου με κανέλα.

Εκτός από την Ήρα, προσθέστε ένα αυγό (1) και προσθέστε ξύδι (2 κουταλιές της σούπας), το οποίο χρησιμεύει για να δώσει στη ζύμη απαλότητα και ελαστικότητα.

Αν έχετε πολλά μήλα, ετοιμάστε αυτό το τρυφερό στρούντελ μήλου με κανέλα

Τέλος, προσθέστε νερό (6 κουταλιές της σούπας) – αυτό πρέπει να είναι χλιαρό, καθώς θα βοηθήσει τη ζύμη να δουλέψει πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με το πολυμηχάνημα με τα χέρια ή με το πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει πολύ στα δάχτυλά σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

2. Ανοίξτε και γεμίστε τη ζύμη: Μεταφέρετε τη ζύμη από το μπολ σε μια καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Ανοίξτε το σε ορθογώνιο σχήμα. Στοχεύστε σε ένα ομοιόμορφο πάχος, το οποίο πρέπει να είναι πράγματι πολύ λεπτό (μπορείτε σίγουρα να ανοίξετε τη ζύμη ακόμα πιο λεπτό από ό,τι έκανα εγώ – ανησυχούσα λίγο ότι θα σκιστεί).

3. Προετοιμάζοντας τη γέμιση: Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Πρώτα ξεφλουδίζετε και τρίβετε χοντρά τα μήλα (8) ή τα κόβετε σε μικρά κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (εγώ τα έτριψα αυτή τη φορά).

Αν έχετε πολλά μήλα, ετοιμάστε αυτό το τραγανό στρούντελ μήλων με κανέλα

4. Τυλίξτε το στρούντελ: Αφού τρίψετε τα μήλα, πιέστε τα ελαφρά για να αφαιρέσετε τον περιττό χυμό και απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω στην προετοιμασμένη ζύμη. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλια (ανάλογα με τη γεύση).

Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένη κανέλα (ανάλογα με τη γεύση) για να δώσετε στη γέμιση το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση της (μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με κανέλα). Πασπαλίστε επίσης με κορν φλάουρ για να αποτρέψετε τον υπόλοιπο χυμό μήλου από το να εισχωρήσει στη ζύμη

Αν σας αρέσουν οι σταφίδες ή οι ξηροί καρποί, τώρα είναι η ώρα να τους προσθέσετε. Τέλος, αρχίστε να ανοίγετε απαλά τη ζύμη μέχρι να σχηματίσετε ένα ωραίο σφιχτό στρούντελ. Διπλώστε τις δύο μικρότερες άκρες της ζύμης προς τα μέσα για να μην ξεχειλίσει η γέμιση.

5. Άπλωμα και ψήσιμο: Ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα και μεταφέρετε προσεκτικά το τυλιγμένο στρούντελ πάνω του. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα για πίπες, αλείψτε την επιφάνεια του στρούντελ με αυγό – αυτό θα εξασφαλίσει ένα όμορφο χρυσό και λαμπερό χρώμα κατά το ψήσιμο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 °C. Τοποθετήστε τη φόρμα με το στρούντελ στο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 έως 50 λεπτά, μέχρι το στρούντελ να πάρει χρώμα και η κρούστα να γίνει τραγανή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο σας, γι’ αυτό ελέγχετε συνεχώς το στρούντελ για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα καεί.

6. Μερίδες: 1: Μετά το ψήσιμο, αφήστε το στρούντελ να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να είναι εύκολο να το κόψετε σε φέτες, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ζεστό. Όταν το στρούντελ είναι ακόμα ζεστό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Έχει υπέροχη γεύση μόνο του ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί.

Απολαύστε το!

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

Καραμελωμένα μήλα: Πριν από τη γέμιση, μπορείτε να σοτάρετε ελαφρά τα μήλα σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο και ζάχαρη. Τα μήλα θα καραμελώσουν ελαφρώς και θα αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση.
Ξύσμα λεμονιού: Για μια αναζωογονητική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο ξύσμα λεμονιού στη γέμιση μήλου. Αυτό θα προσδώσει μια διακριτική φρεσκάδα στα στρούντελ και θα ενισχύσει τη γεύση των μήλων.
Βούτυρο για επάλειψη: Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να αλείψετε το στρούντελ με λιωμένο βούτυρο αντί για αυγό. Το βούτυρο θα δημιουργήσει μια ακόμη πιο πλούσια και τραγανή επιφάνεια.
Ξηροί καρποί ή θρυμματισμός: Μπορείτε να πασπαλίσετε το στρούντελ με crumble (βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη) ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν το ψήσιμο. Μετά το ψήσιμο, το στρούντελ θα γίνει υπέροχα τραγανό.
Μέλι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για κανονική ζάχαρη. Αυτό θα προσθέσει μια διακριτική γλυκύτητα στη γέμιση με έναν υπαινιγμό καραμέλας, ενώ θα λειτουργήσει ως μια πιο υγιεινή επιλογή.

ΒΙΝΤΕΟ-ΟΔΗΓΟΣ:

Μοιραστείτε αυτή τη φανταστική συνταγή με τους φίλους σας! Είμαι σίγουρη ότι θα την απολαύσουν κι αυτοί! Μπορείτε επίσης να δείτε 10+ συνταγές μηλόπιτας.