Ακόμα και ο πιο έμπειρος σεφ μπορεί να συμβεί ότι ο ζωμός είναι σμήνος. Σε αντίθεση με άλλες σούπες, δεν είναι εύκολο να το αποθηκεύσετε, καθώς η προσθήκη νερού θα καταστρέψει τη βασική του γεύση. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να σώσετε το ζωμό.
Παρόλο που σχεδόν κάθε σούπα μπορεί να αποθηκευτεί με αραίωση, μαλάκυνση με κρέμα ή μείωση της αλατότητας με οξύ, είναι πιο δύσκολο να ζωγραφίσει. Ευτυχώς, γνωρίζουμε τρεις αξιόπιστους τρόπους για να σώσετε το ζωμό σας από το υπερβολικό αλάτι και εσείς από τη γαστρονομική καταπίεση.
Ο πρώτος αποδεδειγμένος τρόπος είναι να ρίξουμε μια ωμή πατάτα στη σούπα (ή πολλά, αν η εποχή είναι προφέρεται). Η πατάτα απορροφάται απόλυτα από το υπερβολικό αλάτι, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να μην βράσει πολύ καιρό, έτσι ώστε ο ζωμός να μην καταρρέει.
- Περίπου 15 λεπτά μαγειρέματος είναι αρκετό.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τις πατάτες από τη σούπα. Αυτό εξασφαλίζει ότι το ζωμό παίρνει τη σωστή γεύση και ότι το ζωμό δεν είναι ύφανση.
Ένας άλλος τρόπος είναι τότε να βάλουμε μια τσάντα ρυζιού στη σούπα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρύζι απορροφά πολύ αλάτι.
- Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην είναι στο ζωμό για πολύ καιρό, καθώς το χαλαρό άμυλο μπορεί να προκαλέσει το ζωμό να γίνει συννεφιασμένο.
- Ήδη μετά από 10 λεπτά, εκδηλώνεται το φαινόμενο αφαλάτωσης. Εάν αφαιρέσετε το ρύζι από το δοχείο, το ζωμό θα είναι λιγότερο αλμυρό και ακόμα καθαρό.
Ο τελευταίος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τα ακατέργαστα ασπράδια αυγών.
- Ρίξτε το στο ζωμό βρασμού, και όταν συγκρουστεί, αφήστε το σε μια κατσαρόλα για λίγο για να απορροφήσει την περίσσεια αλατιού.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λευκά από το ζωμό.
Χάρη σε αυτό το απλό τέχνασμα, το ζωμό σας θα πάρει και πάλι μια τέλεια γεύση και οι καλεσμένοι σας θα είναι ενθουσιασμένοι.
Σχετικά άρθρα:
Ένας τρόπος για ένα καθαρό ζωμό. Απλά προσθέστε ένα μη αποδεδειγμένο συστατικό
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε. Μπορείτε να κάνετε το απελευθερωμένο βούτυρο πολύ εύκολα, αλλά να θυμάστε αυτόν τον κανόνα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
