Όλα τα καλά γκουρμέ γνωρίζουν ότι μερικά τρόφιμα είναι τόσο απίστευτα που είναι σχεδόν σαν ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα. Ένα από αυτά τα γαστρονομικά όνειρα είναι το ακαταμάχητο κουλούρι που ερωτεύεται την καρδιά οποιουδήποτε το έχει γεύση. Η συνταγή μας σήμερα μας οδηγεί στον κόσμο των προτιμήσεων και των μυρωδιών, όπου η γλυκύτητα της βανίλιας, οι λεπτές αποχρώσεις κακάου και μια χνουδωτή επιφάνεια διακοσμημένη με κρύσταλλα της Granka.
Τι χρειαζόμαστε:
- 5 κρόκοι αυγών
- 230 g κρυστάλλινης ζάχαρης
- 1 ζάχαρη βανίλιας
- 1 DCL χλιαρού νερού
- 1 DCL πετρελαίου
- 1/2 σκόνη ψησίματος
- 280 g ημι -φλόγα
- 5 ασπράδια αυγών
- Κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστή βανίλια (1 L γάλα, 2 πουτίγκες βανίλιας, 2 κουταλιές ζάχαρης)
- 2 ξινή κρέμα
- Grano (ζαχαρωμένη ζάχαρη) για ψεκασμό
Πώς προχωρούμε:
1) Πρώτον, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και προετοιμάστε ένα δίσκο ψησίματος για να διαγράψετε και να πασπαλίσετε με αλεύρι ή κάλυμμα με χαρτί ψησίματος.
2) Σε ένα μπολ, σκουπίστε 5 κρόκους αυγών μαζί με 230 g κρυστάλλινου ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να φτάσετε στον αφρό.
3) Προσθέστε σταδιακά 1 DCL χλιαρού νερού και στη συνέχεια 1 DCL πετρελαίου. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να συνδέονται όλα τα συστατικά.
4) Προσθέστε 1/2 σκόνη ψησίματος και 280 g αλεύρι ημι -coarse. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη.
5) Στο δεύτερο κύπελλο, χτυπήστε 5 ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστεί το στερεό χιόνι.
6) Ανακατέψτε το κουτάλι στη ζύμη στο χιόνι από τα ασπράδια αυγών.
7) Ρίξτε τη μισή ζύμη στον προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος και απλώστε το ομοιόμορφα.
8) Προσθέστε το κακάο στο υπόλοιπο μισό της ζύμης και ανακατέψτε ξανά για να δημιουργήσετε μια ζύμη με γεύση κακάου.
9) Ρίξτε τη ζύμη κακάο σε μια ελαφριά ζύμη και απλώστε προσεκτικά.
10) Εφαρμόστε ζεστή πουτίγκα βανίλιας στην επιφάνεια της ζύμης, την οποία μπορείτε να προετοιμαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες για τη συσκευασία (γάλα 1 λίτρου, 2 πουτίγκες, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης).
11) Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε την ωριμότητα ενός ραβδιού – θα πρέπει να είναι στεγνό μετά την έξοδο.
12) Μετά το ψήσιμο του κουλούρι, αφαιρέστε από το φούρνο και απλώστε το ζεστό με 2 ξινές κρέμες. Μπορείτε να προσαρμόσετε το ποσό της κρέμας στο γούστο σας.
13) Πασπαλίστε την επιφάνεια των κουλουράκια με Gran (ζαχαρωμένη ζάχαρη) και αφήστε το κουλούρι να κρυώσει εντελώς.
Δοκιμάστε επίσης – Αβολικό επιδόρπιο από ξινή κρέμα και αλάτι τελειωμένο σε 15 λεπτά: Καταπληκτικό επιδόρπιο κρέμας με γεύση καφέ!
Με αυτή τη συνταγή παίρνετε ένα ακαταμάχητο κουλούρι των ονείρων που θα θαμπώνει την αρμονία της γεύσης και την εμφάνισή του. Αυτός ο συνδυασμός ζύμης βανίλιας, ζύμης κακάο, πουτίγκα βανίλιας και ξινή κρέμα δημιουργεί μια ωραία και νόστιμη λεπτότητα που όλοι αγαπούν πραγματικά.
