Η σωστή θερμική επεξεργασία έχει σημαντικό αποτέλεσμα όχι μόνο στη γεύση του προετοιμασμένου γεύματος, αλλά και στη δομή του. Όταν το τηγάνισμα ψαριών, κρέατος ή λαχανικών, συμβαίνει μερικές φορές ότι το λάδι στο τηγάνι αρχίζει να αφρός. Από πού λαμβάνεται; Πώς επηρεάζει τα τρόφιμα και μπορεί να αποφευχθεί;
Γιατί το λάδι όταν το τηγάνισμα πεθαίνει;
Όταν τηγανίζουμε διαφορετικούς τύπους τροφίμων – κρέας, λαχανικά ή ακόμα και αλεύρι – Μπορεί μερικές φορές να παρατηρήσετε ότι το λάδι στο τηγάνι αρχίζει να είναι αφρός.
Συνήθως αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες.
- Πάνω απ ‘όλα, το λάδι είναι αφρώδες, επειδή υπάρχει πάρα πολύ νερό στο τηγανισμένο προϊόν. Αυτό οδηγεί στην παραπάνω αντίδραση.
- Ένας άλλος λόγος μπορεί να είναι ακατάλληλη θερμοκρασία λαδιού. Πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει αφρό λαδιού. Ειδικά όταν ένα προϊόν τοποθετείται στο τηγάνι για να τηγανιστεί.
- Ο αφρός του πετρελαίου κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα μπορεί επίσης να προκληθεί από χαμηλή ποιότητα αυτών των πρώτων υλών. Είναι πιθανό ότι το λάδι είναι πολύ αραιωμένο.
- Επιπλέον, το λάδι μπορεί στη συνέχεια να ξεκινήσει αφρώδες αν υπάρχουν πάρα πολλά ψίχουλα ψωμιού στο τηγανισμένο φαγητό.
Τι μπορεί να γίνει για να αποφευχθεί το πετρέλαιο;
Για να μην πάρετε το λάδι στο τηγάνι, είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά το προϊόν πριν το τηγάνισμα.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα χαρτιού.
- Για παράδειγμα, αν τηγανίζετε τηγανητές και το λάδι αρχίζει να αφρού, είναι πιθανώς πολύ υγρό.
Κατεργασία με θερμοκρασία Για να επιτευχθεί η ιδανική γεύση και δομή των τροφίμων θα πρέπει να εκτελείται στη σωστή θερμοκρασία.
- Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ κρύο όταν το τηγάνισμα. Το κρέας ή τα ψάρια αρχίζουν να μαγειρεύουν ή να μαγειρεύουν.
- Από την άλλη πλευρά, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το λάδι απελευθερώνει πολύ νερό από το τηγανισμένο προϊόν και το λάδι καίγεται.
Το τηγάνισμα σε λάδι θα πρέπει να πραγματοποιείται σε δόσεις.
- Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να βάλουμε πάρα πολύ φαγητό στο τηγάνι.
- Επίσης, βεβαιωθείτε ότι, για παράδειγμα, κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι δεν αγγίζετε ο ένας τον άλλον.
Σχετικά άρθρα:
Οι Σλοβάκοι αγαπούν αυτό το λάδι. Όταν το τηγάνισμα γίνεται τοξικό
Έχετε αγοράσει μια ζεστή φριτέζα για λίπη -χωρίς τηγάνισμα; Ελέγξτε αν είναι πραγματικά τόσο υγιές
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
