Ψάχνετε για έναν τρόπο να εμπλουτίσετε τις σαλάτες, τα σάντουιτς ή τις βουτιές σας; Προετοιμάστε το σπιτικό μαγιονέζα ακριβώς σύμφωνα με το γούστο σας! Σας φέρνουμε 5 απλές συνταγές για διάφορες παραλλαγές αυτής της αγαπημένης σάλτσας – από κλασικό πρόστιμο έως πρωτότυπο με βότανα ή καρύδια. Απολαύστε τη μοναδική γεύση και την εύκολη προετοιμασία τους!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Συνταγή Νο. 1: Καλή μαγιονέζα φασολιών με βότανα
Τι χρειαζόμαστε:
- 2-3 κουταλιές χυμού φασολιών (μαγειρεμένο ή κονσερβοποιημένο λευκό χυμό φασολιών που προσθέτει λεπτή συνέπεια και δομή)
- 1 ποτήρι βραστά λευκά φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια για να απλοποιήσετε, ιδανικά χωρίς προστιθέμενα συντηρητικά ή αλάτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτων (για εξισορρόπηση των γεύσεων και την επισήμανση άλλων συστατικών)
- 1.5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προσθέτει λεπτή γλυκύτητα και εναρμονίζει τις προτιμήσεις)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύμα Curry (για γεύση)
- Λευκό πιπέρι (για γεύση)
- Αποξηραμένα βότανα (για γεύση, π.χ. ρίγανη, θυμάρι ή βασιλικό για πλούσια και σύνθετη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (προσθέτει ελαφρώς πικάντικο τόνο και υπογραμμίζει τη γεύση ολόκληρου του φαγητού)
- 100 ml εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο (προσθέτει κρέμα και λεπτή συνέπεια χωρίς να επηρεάζει τη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού δίνει μια φρέσκια όξινη απόχρωση που εξισορροπεί τέλεια γούστα)
Δοκιμάστε: Σαλάτα ντομάτας με αυγά και ζαμπόν σε ωραία μαγιονέζα
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία θεμελίωσης: Βάλτε τα βραστά λευκά φασόλια και ρίξτε το χυμό φασολιών στο μπολ του μίξερ. Ανακατέψτε με υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν ομαλά πουρέ χωρίς κομμάτια. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει τη βάση για την κρεμώδη συνέπεια της σπιτικής μαγιονέζα σας.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά αλάτι, ζάχαρη και μείγμα μπαχαρικών (κάρυ, λευκό πιπέρι και αποξηραμένα βότανα) στο πουρέ φασολιών. Επιπλέον, προσθέστε τη μουστάρδα και περάστε το χυμό λεμονιού. Ενώ η σταθερή ανάμιξη σταδιακά και αργά προσθέτει ηλιέλαιο. Ανακατέψτε έως ότου το μείγμα έχει μεταξωτό και παχιά υφή τυπική για την κλασική μαγιονέζα.
3. Ρίξτε το παρασκευασμένο μαγιονέζα φασολιών σε ένα δοχείο. Μπορείτε να το εξυπηρετήσετε αμέσως σε σαλάτες λαχανικών, σάντουιτς ή ως πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή μαγιονέζα. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο, όπου διαρκεί αρκετές ημέρες.
Συνταγή Νο. 2: Βέγκαν μαγιονέζα βασισμένη στο φυτικό γάλα
Τι χρειαζόμαστε:
- 60 mL ψύχωση λαχανικών (αμύγδαλο ή σόγια, για γεύση)
- 120 ml παγωμένο ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδας (Dijon ή Full -Fat)
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτό κρύσταλλο ή ζαχαροκάλαμο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (κατά προτίμηση λεπτή θάλασσα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι εδάφους
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού που έχει συμπιεσθεί
Δοκιμάστε: Cracker Canapes με λεπτό τυρί Brie και σάλτσα βακκίνιων: μόνο 4 συστατικά!
Πώς προχωρούμε:
1. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι πρώτες ύλες είναι καλά παγωμένες. Προετοιμάστε ένα μίξερ με υψηλότερο δοχείο έτσι ώστε όλα τα συστατικά να μπορούν να συνδυάσουν όμορφα και να δημιουργήσουν μια ομαλή συνέπεια.
2. Ρίξτε ψύχωση λαχανικών και ελαιόλαδο στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε μουστάρδα σε αυτά τα δύο υγρά, τα οποία δίνουν στη μαγιονέζα μια απαλά πικάντικη υπόθεση, προσθέστε ζάχαρη στην ισορροπία της γεύσης, του αλατιού και του λευκού πιπέρι, που δίνει μια λεπτή πικάντικη σημείωση.
3. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και αρχίστε να αναμειγνύετε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα για να κάνετε τα συστατικά να αρχίσουν να συνδέονται σταδιακά. Στη συνέχεια, μεταβείτε σε υψηλότερες ταχύτητες και αναμίξτε συνεχώς για περίπου 40-50 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστεί ένα ήπιο, κρεμώδες λευκό μείγμα. Η μαγιονέζα πρέπει να έχει μια όμορφα πυκνή υφή.
3 Τώρα που η βάση της μαγιονέζα είναι ήδη σταθερά συνδεδεμένη, προσθέστε φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού. Αυτό το βήμα δίνει στην ελαφριά οξύτητα της μαγιονέζας και υπογραμμίζει τη γεύση του. Ανακατέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα για να φτιάξετε το χυμό λεμονιού τέλεια.
4. Η μαγιονέζα είναι μια παχιά, λεπτή κρεμώδης σάλτσα με αρμονική γεύση. Ιδανικό για σαλάτες, βουτιά ή ως ελαφρύ εξάρτημα σε διάφορα πιάτα.
Συνταγή Νο. 3: Μαγιονέζα με φυστίκι με σπόρους
Τι χρειαζόμαστε:
- 100 g καρύδια κάσιου (πρόστιμο, καρύδια κρέμας με ελαφρώς γλυκιά γεύση που δίνουν στη σάλτσα πλούσια υφή και γεύση)
- 100 g αποφλοιωμένους ηλιόσπορους (ελαφρώς φουντουκιά, η οποία συμπληρώνεται όμορφα με κάσιους και ταυτόχρονα φέρνει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά)
- 1 κουταλιές μουστάρδας (κλασική μουστάρδα με ελαφρώς πικάντικη γεύση για βασικές γεύσεις)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon (πικάντικη και διακριτική, χάρη στους κόκκους δίνει στη σάλτσα μια ενδιαφέρουσα δομή και βάθος)
- 80 mL Εξηγοριασμένο ηλιέλαιο (λεπτό λάδι που δίνει την ομαλότητα και την ελαφρότητα της σάλτσας)
- 50 ml ζωμό λαχανικών (η βάση για το μαλάκωμα και την εμβάθυνση της γεύσης που βοηθά επίσης ευκολότερη ανάμειξη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για ελαφριά ισορροπία γεύσεων και λεπτή γλυκύτητα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (βασικό στοιχείο για να επισημάνετε όλα τα γούστα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκού πιπεριά, ρίγανη και φρεσκοκομμένο τζίντζερ (αυτό το μείγμα δίνει το λεπτό ζεστό μπαχαρικό, φρεσκάδα και ελαφρώς πικάντικο άρωμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (χυμός λεμονιού φέρνει την απαραίτητη οξύτητα και αναβιώνει ολόκληρο το πιάτο)
Δοκιμάστε: Τα κέικ ζύμης Majonnaise είναι εύκαμπτα και πολύ καλά
Πώς προχωρούμε:
1 Πριν προετοιμάσετε τη σάλτσα, απορροφήστε τα καρύδια κάσιου και τους ηλιόσπορους σε ζεστό νερό, τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι τα καρύδια και οι σπόροι είναι πιο μαλακοί, γεγονός που θα διευκολύνει την ανάμειξή τους σε μια ωραία συνέπεια.
2. Μετά το χρόνο μούσκευσης, ρίξτε το νερό και βάλτε το κάσιους με αποφλοιωμένους ηλιόσπορους σε ένα κατακόρυφο μπλέντερ. Ανακατέψτε με υψηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργήσετε λεπτό πουρέ. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία και να δημιουργήσετε μια ομαλότερη συνέπεια, συνδέστε σταδιακά το ζωμό των λαχανικών.
3. Προσθέστε ηλιέλαιο στη μικτή βάση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λευκό πιπέρι, ρίγανη, τζίντζερ, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τη μουστάρδα. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό, κρεμώδες και ομοιογενές μίγμα. Η σάλτσα θα πρέπει να έχει μια παχιά αλλά ομαλή συνέπεια με μια πλούσια γεύση που θα σας εκπλήξει με την ένταση και την κρέμα της.
4. Αυτή η σάλτσα καρυδιάς έχει μια κορεσμένη υφή που είναι ελαφρώς πυκνότερη από την παραδοσιακή μαγιονέζα, αλλά χάρη σε καρύδια και σπόρους, χαρακτηρίζεται από ένα ενδιαφέρον προφίλ γεύσης. Ταιριάζει τέλεια ως βουτιά, εξαπλώνεται ή ως πιο υγιεινή αντικατάσταση για την κλασική μαγιονέζα σε σαλάτες ή σάντουιτς.
Συνταγή Νο. 4: Majonnaise από το άμυλο φυτών
Τι χρειαζόμαστε:
- 1.5 κουταλιές άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα)
- 200 ml βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- 200 ml εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
Δοκιμάστε: σαλάτα ζυμαρικών με σπιτική μαγιονέζα, μπέικον και λαχανικά: μια απλή και νόστιμη συνταγή
Πώς προχωρούμε:
1. Ρίξτε περίπου 2/3 του βρασμού νερού ή ζωμού λαχανικών στο δοχείο και ανακατέψτε το υπόλοιπο μέρος του υγρού με άμυλο μέχρι να πάρετε ένα ομαλό μίγμα. Τοποθετήστε ένα δοχείο με μείγμα σε μεσαία φωτιά και θερμαίνετε το στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα με άμυλο και θερμότητα ενώ ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, ομαλή κρεμώδη συνέπεια. Μόλις το μείγμα φτάσει στην απαραίτητη συνέπεια, απογαλακτισμένο από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει στη θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατέψτε το μείγμα σε μια δροσερή βάση αμύλου σε ένα μπολ με ρομπότ κουζίνας ή μπλέντερ. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ηλιέλαιο, ανακατέψτε τη μουστάρδα και ρίξτε ξίδι ή χυμό λεμονιού. Αυτά τα συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για τη γεύση και τη σταθερότητα της μαγιονέζα.
3. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, ανακατέψτε πρώτα το μείγμα με κινήσεις παλμών για να κάνετε όλα τα συστατικά να ενταχθούν. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και ανακατέψτε χωρίς διακοπή για τουλάχιστον 1 λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το πετρέλαιο και άλλα συστατικά συνδυάζονται σε ένα ομαλό και χνουδωτό μίγμα. Μόλις η μαγιονέζα γίνει λευκή και κρεμώδη συνέπεια, είναι έτοιμη για χρήση.
4. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για σαλάτες, σάντουιτς, αλλά και ως βάση για διάφορες βουτιές ή κρύες σάλτσες. Κρατήστε το στο ψυγείο και καταναλώνετε μέσα σε λίγες μέρες.
Συνταγή Νο. 5: Φυτική μαγιονέζα από αλεύρι
Τι χρειαζόμαστε:
- 60 g απλό αλεύρι (1/2 γυαλί) + 375 ml νερού (1,5 γυαλί)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα (π.χ. θυμάρι, ρίγανη ή μείγμα για γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδας Dijon υψηλής ποιότητας
- 150 ml Εξηγοριασμένο ηλιέλαιο
Δοκιμάστε: κρεμώδη σαλάτα κουνουπιδιού με μαγιονέζα και σκόρδο – νόστιμη και φρέσκια συνταγή
Πώς προχωρούμε:
1. Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε σε ομαλό αλεύρι, στη συνέχεια σιγά -σιγά ρίξτε το νερό και χτυπήστε με ένα χτύπημα για να δημιουργήσετε ένα ομαλό μίγμα χωρίς κομμάτια. Μόλις το μείγμα είναι καλά αναμεμειγμένο, μετακινήστε το δοχείο σε μεσαία φωτιά και θερμαίνετε το μείγμα ενώ ανακατεύετε μέχρι να πυκνώσει και αποκτά τη συνέπεια του παχύρρευστου πολτού. Μόλις επιτύχετε την απαιτούμενη συνέπεια, απογαλακτίστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε σταδιακά αλάτι, ζάχαρη, κοκκοποιημένο σκόρδο και αποξηραμένα βότανα στο κρύο μίγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και προσθέστε μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα για να συνδυάσετε τα συστατικά και το μείγμα είναι ομαλό και ομοιόμορφα αρωματισμένο.
3. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ μίξερ και αρχίστε να αναμειγνύετε αργά. Σταδιακά προσθέστε ηλιοτρόπιο σε μικρές δόσεις. Κάντε αυτό το βήμα προσεκτικά και αργά για να αναμίξετε το λάδι καλά στο μείγμα και να δημιουργήσετε μια ομαλή και κρεμώδη σάλτσα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι συνεπές, λεπτό και ομοιογενές μαγιονέζα.
4. Μετακινήστε το τελικό μαγιονέζα σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο για να συνδέσει τα γούστα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως τη μαγιονέζα, για παράδειγμα ως βουτιά για πατάτες, λαχανικά ή ως βάση για διάφορες σάλτσες και διαδόσεις.
Φίλοι, σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση για λιχουδιές, σας συνιστούμε να δείτε τις ακόλουθες συνταγές:
